Если вы думаете, что грузинская кухня — это просто шашлык и хинкали, значит, вы просто не держали в руках эту книгу.
Тамара Сулаквелидзе, словно мудрая соседка из Тбилиси, раскладывает по полочкам целую философию: оказывается, у харчо существует 32 (!) варианта, а соль в выпечке нужно растворять в воде до последнего кристаллика, иначе «гнев богов» (или свекрови) вам обеспечен . Её рецепты — не сухие инструкции, а душевный разговор о том, как сделать так, чтобы «гость наелся, хозяин не разорился», а на столе всегда пахло кинзой и свежим лавашем .
Эта книга — настоящая машина времени прямиком в шумное застолье, где тамада уже поднял рог, а на доске мокнет тонкое тесто для кутабов. Тамара Платоновна учит не просто готовить, а чувствовать продукты: регулировать зелень «по вкусу», не бояться экспериментировать с орехами и помнить, что настоящий супружеский долг — это не вынос мусора, а умение сделать правильный защип на хинкали. В общем, товарищи, готовим так, чтобы даже соседи заглядывали на огонек!
