Главная Кулинарные книги Книга о вкусной и здоровой пище Холодные блюда и закуски Баклажаны

Книга о вкусной и здоровой пище, холодные блюда и закуски, где есть баклажаны

«Книга о вкусной и здоровой пище» — не просто сборник рецептов, а настоящая энциклопедия советского гостеприимства. В разделе холодных блюд и закусок собраны рецепты, ставшие символами домашних праздников и уютных семейных вечеров. Здесь нет случайных ингредиентов, а технология приготовления выверена до мелочей, чтобы вы могли воссоздать «тот самый» вкус из детства.

В нашей подборке вы найдете как классику высокого стола (нежное заливное из осетрины, изысканный паштет из печени, фаршированную рыбу под майонезом), так и повседневные, но незаменимые рецепты для быстрого ужина — от хрустящих винегретов до сытных бутербродов со шпротами. Мы сохранили оригинальные пропорции и кулинарные приемы издания 1952-х года, чтобы вы могли ощутить аутентичность вкуса.

Подобрать

Ингредиенты
Теги
Применить
Подобрать рецепт
Сортировать:
Выводить по:
Баклажанная икра
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Баклажанная икра Нежная, с легкой кислинкой и дымным ароматом икра — идеальное дополнение к мясу или самостоятельная...
2 порции х 95 ккал
45 мин.
  • Баклажан — 300 г
  • Лук репчатый — 1.5 шт.
  • Помидор — 1 шт. (примерно 80 г)
  • Масло растительное — 30 мл (2 ст. ложки)
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Уксус столовый 9% — по вкусу
  • Соль — по вкусу
Грибная икра
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Грибная икра Нежная и ароматная грибная икра, которая отлично подойдет для бутербродов или как самостоятельная...
2 порции х 95 ккал
25 мин.
  • Грибы соленые — 250 г
  • Лук репчатый — 1 шт (ок. 70 г)
  • Масло растительное — 30 мл (2 ст. ложки)
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Лимонный сок — по желанию
  • Лук зеленый — по желанию
Салат из трески с хреном, картошкой и огурцами
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Салат из трески с хреном, картошкой и огурцами Нежный салат с пикантным хреном и сочными огурцами, который идеально подходит для легкого ужина.
3-4 х 170 ккал
30 мин.
  • Филе трески — 250 г
  • Картофель — 5 шт. (около 400 г)
  • Огурцы — 2 шт. (около 200 г)
  • Хрен (корень) — 100 г
  • Майонез — 90 г (примерно 6 ст. ложек)
  • Уксус — 10 мл (2 ч. ложки)
  • Лук зеленый — 50 г
Домашний печеночный паштет
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Домашний печеночный паштет Домашний паштет получается невероятно нежным и сочным, если правильно обжарить печень, не пересушив...
6 порций х 280 ккал
45 мин.
  • Печень телячья — 500 г
  • Сало-шпиг — 100 г
  • Масло сливочное — 100 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Петрушка (корень) — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Перец душистый горошком — 3 шт.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Мускатный орех (тертый) — по вкусу
Рыба под маринадом
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Рыба под маринадом Нежная рыба под ароматным овощным маринадом — идеальное блюдо для уютного ужина.
4 порции х 320 ккал
1 ч. 30 мин.
  • Рыба (судак) — 800 г
  • Морковь — 200 г
  • Петрушка (корень) — 50 г
  • Лук репчатый — 150 г
  • Масло растительное — 80 мл
  • Томатное пюре — 250 г
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Перец черный горошком — 5 шт.
  • Гвоздика — 4 шт.
  • Корица — 1 палочка
  • Уксус столовый 3% — 100 мл
  • Бульон или вода — 300 мл
  • Мука пшеничная — 60 г
  • Соль — по вкусу
  • Сахар — по вкусу
Салат из крабов
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Салат из крабов Нежный и яркий салат, в котором сочность овощей и мягкость крабов оттеняются пикантной заправкой из...
4 порции х 210 ккал
35 мин.
  • Крабы (консервированные) — 1 банка (~200–250 г)
  • Картофель (варёный) — 2–3 шт. (~200 г)
  • Морковь (варёная) — 1 шт. (~80 г)
  • Репа (варёная) — 1 шт. (~80 г)
  • Огурец свежий — 1 шт. (~100 г)
  • Помидор — 1 шт. (~80 г)
  • Горошек зелёный (или стручковая фасоль) — 100 г
  • Салат листовой — 100 г
  • Майонез — 70 мл (~1/3 стакана)
  • Масло растительное — 15 мл (1 ст. ложка)
  • Уксус — 30 мл (2 ст. ложки)
Салат из рыбы с помидорами
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Салат из рыбы с помидорами Нежный и сытный салат с кусочками отварной рыбы, дополненный свежестью овощей и пикантностью...
2 порции х 350 ккал
30 мин.
  • Филе рыбы (осетрина, севрюга, судак) — 200 г
  • Помидор — 1 шт.
  • Огурец — 1 шт.
  • Картофель вареный — 3 шт. (ок. 180 г)
  • Салат зеленый — 75 г
  • Корнишоны (или 1 соленый огурец) — 75 г
  • Соус майонез — 125 мл
  • Уксус — 1 ст. ложка
Салат из дичи
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Салат из дичи Нежный и благородный салат, который украсит праздничный стол и порадует гостей гармоничным...
4 порции х 320 ккал
40 мин.
  • Филе рябчика или куропатки — 300 г
  • Картофель — 5 шт. (примерно 400 г)
  • Огурцы свежие или соленые — 2 шт. (примерно 150 г)
  • Яйца — 2 шт.
  • Яблоко — 1 шт. (примерно 100 г)
  • Салат листовой — 100 г
  • Майонез — 100 г (примерно 0.5 стакана)
  • Соус «Южный» — 15 г (0.5 ст. ложки)
  • Уксус или лимонный сок — 15 мл (1 ст. ложка)
  • Сахарная пудра — 2.5 г (0.5 ч. ложки)
  • Соль — по вкусу
Салат из мяса
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Салат из мяса Нежный и сытный салат с мягкими кусочками мяса, отварным картофелем и хрустящими огурцами,...
3 порции х 320 ккал
25 мин.
  • Мясо (вареное или жареное) — 200 г
  • Картофель — 4.5 шт.
  • Огурцы — 2 шт.
  • Салат зеленый — 100 г
  • Соус майонез — 0.5 стакана
  • Соль — по вкусу
  • Уксус — по вкусу
Салат из квашеной капусты
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Салат из квашеной капусты Хрустящая квашеная капуста в компании свежих яблок и терпкой брусники — идеальный гармоничный...
4 порции х 120 ккал
10 мин.
  • Капуста квашеная шинкованная — 500 г
  • Масло растительное — 15 мл (1 ст. ложка)
  • Сахар — 25 г (1-2 ст. ложки)
  • Яблоки свежие или моченые — 100 г
  • Сельдерей черешковый — 50 г
  • Брусника свежая или моченая — 50 г
Салат «Весна»
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Салат «Весна» Классический весенний салат с нежным сметанным соусом, который радует глаз яркими красками свежих...
4 порции х 150 ккал
30 мин.
  • Салат зеленый — 100 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Огурцы свежие — 2 шт.
  • Редис — 1 пучок
  • Морковь (вареная) — 1 шт.
  • Картофель (вареный) — 2.5 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Лук зеленый — 50 г
  • Сметана — 0.75 стакана
  • Уксус — 1 ст. ложка
  • Сахарная пудра — 0.5 ч. ложки
Салат из белокочанной капусты с яблоками и сельдереем
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Салат из белокочанной капусты с яблоками и сельдереем Сочный, хрустящий и невероятно свежий салат, который идеально дополнит любое мясное или рыбное...
4 порции х 45 ккал
15 мин.
  • Капуста белокочанная — 500 г
  • Сельдерей (стебель) — 1 шт.
  • Яблоко — 1 шт.
  • Уксус (столовый) — 60 мл
  • Сахар — 8 г

Загрузить ещё





Наш сайт использует сооkiе в том числе сервисов Веб-аналитики (файлы с данными о прошлых посещениях сайта).
Продолжая пользоваться сайтом, вы подтверждаете, что ознакомились с политикой конфиденциальности.
Обратная связь