Главная Кулинарные книги Праздничный стол Бадьян

Праздничный стол

Автор: Лемкуль Л. М.
|
Год издания: 1972
Праздничный стол

Книга Лидии Лемкуль «Праздничный стол» — настоящая энциклопедия домашнего кулинарного искусства советской эпохи, которая не потеряла актуальности и сегодня. Издание 1972 года предлагает не просто набор рецептов, а продуманную систему организации питания для семьи от повседневных обедов до грандиозных банкетов. В отличие от многих современных кулинарных книг, здесь каждый рецепт ориентирован на реальные возможности домашней хозяйки с акцентом на сезонность продуктов и сочетаемость блюд.

Особую ценность представляют уникальные разделы: 15 вариантов меню для праздничных обедов и 15 — для праздничных ужинов, где собраны настоящие шедевры вроде «Галантина из судака» или «Плумм-пудинга». Впечатляет и подборка для сладкого стола с десятками тортов, пирожных и изысканных птифуров. Отдельного внимания заслуживает раздел с рецептами для ситуаций «если к вам неожиданно пришли гости», где собраны простейшие блюда, которые можно приготовить быстро и из доступных продуктов.

Рецепты из книги «Праздничный стол» Л. Лемкуль

Салаты и закуски Первые блюда, супы Основные блюда Выпечка Десерты, сладкие блюда

Подобрать

Ингредиенты
Теги
Применить
Подобрать рецепт
Сортировать:
Выводить по:
Заливной паштет в формочках
«Праздничный стол», 1972 г.
Заливной паштет в формочках Изысканное блюдо, сочетающее нежную текстуру паштета с оригинальным оформлением заливного, станет...
6 порций х 520 ккал
3 ч.
  • Печенка — 500 г
  • Сало несоленое — 300 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Перец черный горошком — 1 ч. л.
  • Хлеб белый — 2 ломтика
  • Молоко — 200 мл
  • Сыр — 150 г
  • Бульон мясной — 1 л
  • Желатин — 2 ст. л.
  • Салат зеленый — 100 г
  • Свекла — 1 шт.
  • Корень хрена — 2 шт.
  • Майонез — 200 г
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Соль — по вкусу
Цельная заливная рыба
«Праздничный стол», 1972 г.
Цельная заливная рыба Замечательное праздничное блюдо, в котором цельная рыба эффектно застыла в прозрачном желе с ярким...
6 порций х 490 ккал
3 ч. 20 мин.
  • Рыба целая — 1.5 кг
  • Картофель — 400 г
  • Зеленый горошек консервированный — 200 г
  • Грибы маринованные консервированные — 200 г
  • Свекла — 150 г
  • Огурцы соленые — 150 г
  • Майонез — 150 г
  • Яйца — 3 шт.
  • Лук репчатый — 75 г
  • Морковь — 75 г
  • Желатин — 15 г
  • Перец горошком — 5 г
  • Лавровый лист, соль — по вкусу
Заливная рыба с гарниром
«Праздничный стол», 1972 г.
Заливная рыба с гарниром Восхитительное праздничное блюдо с многослойной структурой, нежным рыбным филе, пикантными...
6 порций х 420 ккал
3 ч.
  • Рыба — 1 кг
  • Рыбный бульон — 750 мл
  • Яйца — 6 шт.
  • Масло сливочное — 50 г
  • Мука — 50 г
  • Маринованные огурцы мелкие — 200 г
  • Консервированные белые грибы — 240 г
  • Белое столовое вино — 125 мл
  • Лук репчатый — 100 г
  • Морковь — 100 г
  • Желатин — 30 г
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Соль, перец — по вкусу
Заливное из гусиной печенки
«Праздничный стол», 1972 г.
Заливное из гусиной печенки Прекрасное блюдо для праздничного стола с изысканным вкусом и элегантной подачей.
4 порции х 420 ккал
3 ч.
  • Бульон мясной — 500 г
  • Молоко — 375 г
  • Печенка гусиная — 1 шт. (около 500 г)
  • Белое вино — 125 мл
  • Шпик — 50 г
  • Масло сливочное — 20 г
  • Желатин — 15 г
  • Лимонный сок — 30 г
  • Лавровый лист — 0.5 шт.
  • Перец горошком — 6 шт.
  • Соль — по вкусу
Жареные шарики из грибов и яиц
«Праздничный стол», 1972 г.
Жареные шарики из грибов и яиц Восхитительная закуска с насыщенным грибным вкусом и хрустящей золотистой корочкой, достойная...
5 порций х 705 ккал
2 ч.
  • Яйца — 14 шт
  • Жир для фритюра — 500 мл
  • Молоко — 250 мл
  • Мука пшеничная — 225 г
  • Грибы белые сухие — 100 г
  • Томатное пюре — 50 г
  • Масло растительное — 25 г
  • Масло сливочное — 25 г
  • Зелень укропа и петрушки — 10 г
  • Соль, перец, сахар — по вкусу
Пончики из заварного теста с сыром
«Праздничный стол», 1972 г.
Пончики из заварного теста с сыром Восхитительная закуска с золотистой хрустящей корочкой и нежным сырным ароматом.
6 порций х 570 ккал
40 мин.
  • Сыр — 300 г
  • Топленое масло — 200 г
  • Мука пшеничная — 200 г
  • Масло сливочное — 100 г
  • Яйца — 7 шт.
Тарталетки из песочного теста с куриным мясом и помидорами
«Праздничный стол», 1972 г.
Тарталетки из песочного теста с куриным мясом и помидорами Изящное блюдо с нежным песочным тестом и сочной куриной начинкой
6 порций х 560 ккал
1 ч. 10 мин.
  • Помидоры — 500 г
  • Яйца — 7 шт.
  • Мука — 300 г
  • Вареная курица — 250 г
  • Масло сливочное — 200 г
  • Укроп — 5 г
  • Соль, перец — по вкусу
Тарталетки из песочного теста со шпротами и томатом
«Праздничный стол», 1972 г.
Тарталетки из песочного теста со шпротами и томатом Восхитительная закуска с нежной песочной основой и пикантной рыбной начинкой под воздушной томатной...
12 порций х 350 ккал
1 ч. 30 мин.
  • Мука пшеничная — 300 г
  • Масло сливочное — 300 г
  • Шпроты в масле — 250 г
  • Сыр — 100 г
  • Яйца — 6 шт.
  • Томатная паста — 15 г
  • Соль, перец — по вкусу
Слоеные коржики с кремом из рокфора
«Праздничный стол», 1972 г.
Слоеные коржики с кремом из рокфора Изысканное угощение с пикантной сырной ноткой, способное стать жемчужиной праздничного стола.
10 порций х 545 ккал
3 ч.
  • Масло сливочное — 450 г
  • Сыр рокфор — 250 г
  • Мука пшеничная — 200 г
  • Сливки — 180 г
  • Вода — 250 г
  • Брусника или клюква — для украшения
Слоеные трубочки с сырным кремом
«Праздничный стол», 1972 г.
Слоеные трубочки с сырным кремом Восхитительная закуска с хрустящим слоеным тестом и пикантной сырно-ветчинной начинкой.
10 порций х 495 ккал
3 ч.
  • Масло сливочное — 400 г
  • Молоко — 375 мл
  • Плавленый сыр — 250 г
  • Вода — 250 г
  • Мука пшеничная — 210 г
  • Ветчина — 50 г
  • Картофельный крахмал — 10 г
  • Яйца — 1 шт.
  • Тертый сыр — для посыпки
  • Соль, перец — по вкусу
Яйца фаршированные жареные
«Праздничный стол», 1972 г.
Яйца фаршированные жареные Изысканное и сытное блюдо с хрустящей панировкой и нежной начинкой.
3 порции х 385 ккал
40 мин.
  • Яйца — 8 шт.
  • Сухари панировочные — 160 г
  • Соус бешамель — 20 г
  • Зелень петрушки рубленая — 5 г
  • Укроп рубленый — 5 г
  • Соль, перец черный молотый — по вкусу
Яйца, фаршированные ветчиной
«Праздничный стол», 1972 г.
Яйца, фаршированные ветчиной Аппетитная и нарядная закуска с выразительным вкусом ветчины и нежной сырной ноткой.
6 порций х 375 ккал
40 мин.
  • Ветчина без жира — 300 г
  • Яйца — 6 шт.
  • Майонез — 210 г
  • Зеленый салат — 150 г
  • Сметана — 75 г
  • Сыр тертый — 50 г
  • Зелень рубленая — 15 г
  • Желатин — 5 г
  • Горчица, соль, перец — по вкусу

Загрузить ещё





Наш сайт использует сооkiе в том числе сервисов Веб-аналитики (файлы с данными о прошлых посещениях сайта).
Продолжая пользоваться сайтом, вы подтверждаете, что ознакомились с политикой конфиденциальности.
Обратная связь