Эта книга — не просто сборник рецептов, а настоящая энциклопедия национальной кулинарной традиции. Автор, Юнус Ахметзянович Ахметзянов, был не только большим знатоком татарской кухни, но и членом Центрального кулинарного Совета при Министерстве торговли РСФСР. Его профессионализм был отмечен на самом высоком уровне: в 1965 году он был награжден золотой медалью на ВДНХ СССР, а в 1966-м — орденом Ленина за долголетнюю и плодотворную работу.
Издание, впервые выпущенное в 1969 году, быстро завоевало популярность и разошлось огромными тиражами, став настольной книгой для миллионов хозяек. В нем автор обобщил богатый опыт, собранный как у специалистов, так и у домашних кулинаров. Удобство использования рецептов обеспечивается расчетом ингредиентов на одну порцию, что было особенно ценно для домашнего приготовления. Книга рассчитана на самый широкий круг читателей и по сей день остается актуальным пособием как для семьи, так и для работников общественного питания.
