Бефстроганов классический
PT60M
Нежнейшие кусочки говядины в бархатистом сметанно-горчичном соусе, которые тают во рту и дарят истинное гастрономическое удовольствие.
Говядина, нарезанная тонкими полосками, тушёная со сметаной и луком. Мясо очень нежное и сочное.Классика русской кухни, подаётся с картофелем или крупой. Быстро и сытно.
4 порции
https://knigioede.ru/media/site/recipes/main/00274.jpg
Бефстроганов классический
4 порции по 250 гр.
~420 ккал/порция
Время: 1 ч.
Говядина, нарезанная тонкими полосками, тушёная со сметаной и луком. Мясо очень нежное и сочное.
Классика русской кухни, подаётся с картофелем или крупой. Быстро и сытно.
Ингредиенты
- Говядина (мякоть) — 800 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло сливочное — 63 г (2,5 ст. ложки)
- Мука пшеничная — 25 г (1 ст. ложка)
- Горчица готовая — 5 г (1 ч. ложка)
- Сметана — 50 г (2 ст. ложки) (по желанию)
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
Приготовление
Мякоть говядины (около 800 г) нарежьте небольшими кубиками, посолите и поперчите по вкусу. Параллельно приготовьте красный основной соус по рецепту № 170, добавив в него чайную ложку готовой горчицы и, при желании, две ложки сметаны.
На сковороде растопите сливочное масло (примерно 2,5 столовые ложки) и обжарьте на нем мелко нарезанную луковицу до прозрачности. Выложите к луку подготовленное мясо и обжаривайте все вместе, пока говядина не подрумянится.
Переложите обжаренное мясо с луком в соус, накройте посуду крышкой и поставьте томиться в духовку или на самый слабый огонь плиты на 15 минут. Подавайте блюдо горячим.
Кухня
Русская
Комментарии (0)
Добавить комментарий
Другие мясные блюда из книги «Хозяйка. Поваренная книга.»
«Хозяйка. Поваренная книга.», 1921 г.
Клопсы из говядины
Нежнейшая говядина, томленая в ароматном луковом соусе со сметаной, — классическое второе блюдо для...
4 порции х 380 ккал
1 ч.
Книги о еде
- Говядина (филейная часть или тонкий край) — 800 г
- Масло сливочное — 40 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Сметана — 40 г
- Мука пшеничная — для обсыпки
- Бульон мясной — 200–300 мл
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
«Хозяйка. Поваренная книга.», 1921 г.
Фрикассе из кролика
Нежное тушеное мясо кролика с картофелем и луком, томленое в бульоне до готовности в чугунном...
4 порции х 650 ккал
1 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Мясо кролика (филе) — 800 г
- Картофель — 800-900 г (8-10 шт.)
- Лук репчатый — 3 шт.
- Сало (шпик) — 200 г
- Ягоды можжевельника — 3 шт.
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Бульон из кореньев (овощной) — 250 мл
- Масло сливочное — 15 г (1 ст. ложка, для замены сала)
«Хозяйка. Поваренная книга.», 1921 г.
Тушеное мясо (Бефь эстуфато)
Тушеная говядина с кореньями в томатном соусе — сочное блюдо, которое томится в духовке до мягкости...
5 порций х 380 ккал
2 ч.
Книги о еде
- Говядина (огузок или седло) — 800-1200 г
- Морковь — 1 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Корень сельдерея — 0.5 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло сливочное — 30 г (2 ст. ложки)
- Томатное пюре — 1 ст. ложка
- Лавровый лист — по вкусу
- Перец горошком — по вкусу
- Бульон — 3-4 ст. ложки
- Соль — по вкусу
«Хозяйка. Поваренная книга.», 1921 г.
Голубцы
Сочные и сытные голубцы, тушеные в духовке до мягкости под ароматным красным соусом, станут...
6 порций х 320 ккал
2 ч.
Книги о еде
- Мясной фарш (говядина/свинина) – 400 г
- Рис – 200 г
- Капуста белокочанная (большой кочан) – 1 шт.
- Масло сливочное – 30 г
- Мука пшеничная – 15 г
- Томатное пюре – 100-200 г
- Сметана (или молоко) – 100 г
- Бульон (мясной) – 200 мл
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
«Хозяйка. Поваренная книга.», 1921 г.
Колдуны
Сытное и ароматное блюдо, представляющее собой нежные вареники с сочной мясной начинкой, которое...
4 порции х 580 ккал
1 ч.
Книги о еде
- Говядина (мякоть) — 410 г
- Жир почечный говяжий — 205 г
- Масло сливочное — 15 г (для жарки) + для подачи
- Лук репчатый — 1 шт.
- Мука пшеничная — 410 г
- Вода — 100 мл
- Яйцо — 1 шт. (опционально)
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Уксус (для подачи) — по вкусу
«Хозяйка. Поваренная книга.», 1921 г.
Шашлык
Сочные кусочки нежной баранины, прослоенные курдючным салом и замаринованные с луком и зеленью,...
4 порции х 380 ккал
4 ч. 45 мин.
Книги о еде
- Говядина (мякоть) — 410 г
- Жир почечный говяжий — 205 г
- Масло сливочное — 15 г (для жарки) + для подачи
- Лук репчатый — 1 шт.
- Мука пшеничная — 410 г
- Вода — 100 мл
- Яйцо — 1 шт. (опционально)
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Уксус (для подачи) — по вкусу
«Хозяйка. Поваренная книга.», 1921 г.
Бигос из кислой капусты
Сытное и ароматное блюдо из тушеной кислой капусты с мясными остатками и салом, которое согревает...
4 порции х 380 ккал
1 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Капуста квашеная — 600 г
- Сало свиное — 100 г
- Мясо жареное (свинина, говядина) — 150 г
- Колбаса жареная или сосиски — 150 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло сливочное — 15 г
- Мука пшеничная — 7 г (примерно 1/2 столовой ложки)
- Бульон мясной или вода — 250 мл
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
«Хозяйка. Поваренная книга.», 1921 г.
Битки в сметане
Нежные, румяные биточки из говядины, томленые в ароматной сметанной заливке до появления аппетитной...
4 порции х 520 ккал
1 ч.
Книги о еде
- Говядина (мякоть) — 800 г
- Батон белый — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло сливочное — 15 г
- Мука пшеничная — 30 г
- Масло сливочное (для жарки) — 30 г
- Сметана (20-25%) — 400 мл
- Молоко (или вода/бульон) — для замачивания