Битки в сметане
PT60M
Нежные, румяные биточки из говядины, томленые в ароматной сметанной заливке до появления аппетитной золотистой корочки.
Фаршевые биточки с рисом или хлебом, тушёные в сметанном соусе. Мягкие, сочные и ароматные.Соус сливочный и густой, пропитывает котлеты. Хороший вариант для обеда.
4 порции
https://knigioede.ru/media/site/recipes/main/00273.jpg
Битки в сметане
4 порции по 280 гр.
~520 ккал/порция
Время: 1 ч.
Фаршевые биточки с рисом или хлебом, тушёные в сметанном соусе. Мягкие, сочные и ароматные.
Соус сливочный и густой, пропитывает котлеты. Хороший вариант для обеда.
Ингредиенты
- Говядина (мякоть) — 800 г
- Батон белый — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло сливочное — 15 г
- Мука пшеничная — 30 г
- Масло сливочное (для жарки) — 30 г
- Сметана (20-25%) — 400 мл
- Молоко (или вода/бульон) — для замачивания
Приготовление
Мясо тщательно промойте, нарежьте небольшими кусочками и пропустите через мясорубку дважды. Белый батон очистите от корок, разломите на части и замочите в небольшом количестве молока, воды или бульона. Размягченный хлеб смешайте с фаршем и добавьте репчатый лук. Пропустите эту массу через мясорубку еще один раз для достижения нежной, однородной консистенции.
Тщательно вымесите полученный фарш. Сформируйте из него круглые, слегка приплюснутые биточки. Обваляйте каждое изделие в муке и обжарьте на разогретой сковороде со сливочным маслом до образования румяной корочки с обеих сторон.
Когда биточки подрумянятся, залейте их сметаной прямо на сковороде. Переставьте сковороду в заранее разогретую духовку и томите до тех пор, пока сверху не образуется аппетитная румяная корочка. Готовое блюдо подавайте с картофельным пюре или жареным картофелем.
Кухня
Русская
Комментарии (0)
Добавить комментарий
Другие мясные блюда из книги «Хозяйка. Поваренная книга.»
«Хозяйка. Поваренная книга.», 1921 г.
Тушеное мясо (Бефь эстуфато)
Тушеная говядина с кореньями в томатном соусе — сочное блюдо, которое томится в духовке до мягкости...
5 порций х 380 ккал
2 ч.
Книги о еде
- Говядина (огузок или седло) — 800-1200 г
- Морковь — 1 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Корень сельдерея — 0.5 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло сливочное — 30 г (2 ст. ложки)
- Томатное пюре — 1 ст. ложка
- Лавровый лист — по вкусу
- Перец горошком — по вкусу
- Бульон — 3-4 ст. ложки
- Соль — по вкусу
«Хозяйка. Поваренная книга.», 1921 г.
Бефстроганов классический
Нежнейшие кусочки говядины в бархатистом сметанно-горчичном соусе, которые тают во рту и дарят...
4 порции х 420 ккал
1 ч.
Книги о еде
- Говядина (мякоть) — 800 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло сливочное — 63 г (2,5 ст. ложки)
- Мука пшеничная — 25 г (1 ст. ложка)
- Горчица готовая — 5 г (1 ч. ложка)
- Сметана — 50 г (2 ст. ложки) (по желанию)
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
«Хозяйка. Поваренная книга.», 1921 г.
Рубленые котлеты
Сочные и нежные домашние котлеты из говядины с хрустящей сухарной корочкой, которые готовятся на...
6 порций х 350 ккал
1 ч.
Книги о еде
- Говядина (лопатка или бедро) — 800-1000 г
- Хлеб — 150 г
- Яйцо — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло сливочное — 60 г (3 ст. ложки)
- Сухари панировочные — для обваливания
- Молоко или вода — для замачивания батона
- Соль, перец — по вкусу
- Бульон или вода — для соуса
«Хозяйка. Поваренная книга.», 1921 г.
Зразы Нельсон
Нежное мясо, томленое в сметанном соусе с ароматными грибами и луком, создает удивительно сытное и...
6 порций х 450 ккал
1 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Говядина (мякоть) — 1000 г
- Грибы свежие — 200 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Масло сливочное — 90 г
- Мука пшеничная — 30 г
- Сметана 20% — 250 мл
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
«Хозяйка. Поваренная книга.», 1921 г.
Шашлык
Сочные кусочки нежной баранины, прослоенные курдючным салом и замаринованные с луком и зеленью,...
4 порции х 380 ккал
4 ч. 45 мин.
Книги о еде
- Говядина (мякоть) — 410 г
- Жир почечный говяжий — 205 г
- Масло сливочное — 15 г (для жарки) + для подачи
- Лук репчатый — 1 шт.
- Мука пшеничная — 410 г
- Вода — 100 мл
- Яйцо — 1 шт. (опционально)
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Уксус (для подачи) — по вкусу
«Хозяйка. Поваренная книга.», 1921 г.
Голубцы
Сочные и сытные голубцы, тушеные в духовке до мягкости под ароматным красным соусом, станут...
6 порций х 320 ккал
2 ч.
Книги о еде
- Мясной фарш (говядина/свинина) – 400 г
- Рис – 200 г
- Капуста белокочанная (большой кочан) – 1 шт.
- Масло сливочное – 30 г
- Мука пшеничная – 15 г
- Томатное пюре – 100-200 г
- Сметана (или молоко) – 100 г
- Бульон (мясной) – 200 мл
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
«Хозяйка. Поваренная книга.», 1921 г.
Зразы с кашей
Нежные мясные рулетики, томленые в сметанном соусе с сытной гречневой начинкой — настоящее...
6 порций х 410 ккал
1 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Говядина (филейная часть или толстый край) — 1000 г
- Масло сливочное — 50 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Мука пшеничная — 15 г
- Крупа гречневая (готовая рассыпчатая каша для фарша) — 150 г
- Сметана — 125 мл
- Бульон мясной (или вода) — 250 мл
- Соль, перец черный молотый — по вкусу
«Хозяйка. Поваренная книга.», 1921 г.
Колдуны
Сытное и ароматное блюдо, представляющее собой нежные вареники с сочной мясной начинкой, которое...
4 порции х 580 ккал
1 ч.
Книги о еде
- Говядина (мякоть) — 410 г
- Жир почечный говяжий — 205 г
- Масло сливочное — 15 г (для жарки) + для подачи
- Лук репчатый — 1 шт.
- Мука пшеничная — 410 г
- Вода — 100 мл
- Яйцо — 1 шт. (опционально)
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Уксус (для подачи) — по вкусу