Клопсы из говядины
PT60M
Нежнейшая говядина, томленая в ароматном луковом соусе со сметаной, — классическое второе блюдо для уютного семейного ужина.
Сочные мясные шарики из говяжьего фарша с рисом, тушеные в соусе. Плотная, сытная текстура с пикантным вкусом. Европейское блюдо, напоминающее тефтели. Подается с картофелем и овощным гарниром.
4 порции
https://knigioede.ru/media/site/recipes/main/00272.jpg
Клопсы из говядины
4 порции по 250 гр.
~380 ккал/порция
Время: 1 ч.
Сочные мясные шарики из говяжьего фарша с рисом, тушеные в соусе. Плотная, сытная текстура с пикантным вкусом.
Европейское блюдо, напоминающее тефтели. Подается с картофелем и овощным гарниром.
Ингредиенты
- Говядина (филейная часть или тонкий край) — 800 г
- Масло сливочное — 40 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Сметана — 40 г
- Мука пшеничная — для обсыпки
- Бульон мясной — 200–300 мл
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
Приготовление
Говядину очистить от плёнок, костей и жил, нарезать тонкими продолговатыми ломтиками поперёк волокон. Слегка отбить каждый кусочек кулинарным молотком, после чего посыпать с обеих сторон солью, перцем и мукой.
В глубокой сковороде растопить сливочное масло и обжарить на нём мелко нарубленный репчатый лук до золотистого цвета. Выложить к луку подготовленные куски мяса, влить мясной бульон и накрыть сковороду крышкой.
Тушить мясо на медленном огне до мягкости, периодически встряхивая сковороду, чтобы содержимое не пригорало. При необходимости можно добавлять ещё немного бульона. За несколько минут до готовности добавить сметану и прогреть соус, не давая ему закипеть.
Кухня
Немецкая
Комментарии (0)
Добавить комментарий
Другие мясные блюда из книги «Хозяйка. Поваренная книга.»
«Хозяйка. Поваренная книга.», 1921 г.
Шашлык
Сочные кусочки нежной баранины, прослоенные курдючным салом и замаринованные с луком и зеленью,...
4 порции х 380 ккал
4 ч. 45 мин.
Книги о еде
- Говядина (мякоть) — 410 г
- Жир почечный говяжий — 205 г
- Масло сливочное — 15 г (для жарки) + для подачи
- Лук репчатый — 1 шт.
- Мука пшеничная — 410 г
- Вода — 100 мл
- Яйцо — 1 шт. (опционально)
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Уксус (для подачи) — по вкусу
«Хозяйка. Поваренная книга.», 1921 г.
Бигос из кислой капусты
Сытное и ароматное блюдо из тушеной кислой капусты с мясными остатками и салом, которое согревает...
4 порции х 380 ккал
1 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Капуста квашеная — 600 г
- Сало свиное — 100 г
- Мясо жареное (свинина, говядина) — 150 г
- Колбаса жареная или сосиски — 150 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло сливочное — 15 г
- Мука пшеничная — 7 г (примерно 1/2 столовой ложки)
- Бульон мясной или вода — 250 мл
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
«Хозяйка. Поваренная книга.», 1921 г.
Бефстроганов классический
Нежнейшие кусочки говядины в бархатистом сметанно-горчичном соусе, которые тают во рту и дарят...
4 порции х 420 ккал
1 ч.
Книги о еде
- Говядина (мякоть) — 800 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло сливочное — 63 г (2,5 ст. ложки)
- Мука пшеничная — 25 г (1 ст. ложка)
- Горчица готовая — 5 г (1 ч. ложка)
- Сметана — 50 г (2 ст. ложки) (по желанию)
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
«Хозяйка. Поваренная книга.», 1921 г.
Зразы с кашей
Нежные мясные рулетики, томленые в сметанном соусе с сытной гречневой начинкой — настоящее...
6 порций х 410 ккал
1 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Говядина (филейная часть или толстый край) — 1000 г
- Масло сливочное — 50 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Мука пшеничная — 15 г
- Крупа гречневая (готовая рассыпчатая каша для фарша) — 150 г
- Сметана — 125 мл
- Бульон мясной (или вода) — 250 мл
- Соль, перец черный молотый — по вкусу
«Хозяйка. Поваренная книга.», 1921 г.
Битки в сметане
Нежные, румяные биточки из говядины, томленые в ароматной сметанной заливке до появления аппетитной...
4 порции х 520 ккал
1 ч.
Книги о еде
- Говядина (мякоть) — 800 г
- Батон белый — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло сливочное — 15 г
- Мука пшеничная — 30 г
- Масло сливочное (для жарки) — 30 г
- Сметана (20-25%) — 400 мл
- Молоко (или вода/бульон) — для замачивания
«Хозяйка. Поваренная книга.», 1921 г.
Тушеное мясо (Бефь эстуфато)
Тушеная говядина с кореньями в томатном соусе — сочное блюдо, которое томится в духовке до мягкости...
5 порций х 380 ккал
2 ч.
Книги о еде
- Говядина (огузок или седло) — 800-1200 г
- Морковь — 1 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Корень сельдерея — 0.5 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло сливочное — 30 г (2 ст. ложки)
- Томатное пюре — 1 ст. ложка
- Лавровый лист — по вкусу
- Перец горошком — по вкусу
- Бульон — 3-4 ст. ложки
- Соль — по вкусу
«Хозяйка. Поваренная книга.», 1921 г.
Зразы Нельсон
Нежное мясо, томленое в сметанном соусе с ароматными грибами и луком, создает удивительно сытное и...
6 порций х 450 ккал
1 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Говядина (мякоть) — 1000 г
- Грибы свежие — 200 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Масло сливочное — 90 г
- Мука пшеничная — 30 г
- Сметана 20% — 250 мл
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
«Хозяйка. Поваренная книга.», 1921 г.
Голубцы
Сочные и сытные голубцы, тушеные в духовке до мягкости под ароматным красным соусом, станут...
6 порций х 320 ккал
2 ч.
Книги о еде
- Мясной фарш (говядина/свинина) – 400 г
- Рис – 200 г
- Капуста белокочанная (большой кочан) – 1 шт.
- Масло сливочное – 30 г
- Мука пшеничная – 15 г
- Томатное пюре – 100-200 г
- Сметана (или молоко) – 100 г
- Бульон (мясной) – 200 мл
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу