Зразы Нельсон
Мясные зразы с начинкой из яйца, грибов или овощей. Запекаются или жарятся до румяной корочки.
Внутренняя начинка придаёт сочность. Вкусное и нарядное блюдо.
Ингредиенты
- Говядина (мякоть) — 1000 г
- Грибы свежие — 200 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Масло сливочное — 90 г
- Мука пшеничная — 30 г
- Сметана 20% — 250 мл
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
Приготовление
Мякоть говядины нарежьте небольшими кусочками толщиной около 4 см. Тщательно отбейте каждый кусок с двух сторон кулинарным молотком, затем посолите и поперчите по вкусу.
На сковороде разогрейте 60 г сливочного масла и обжарьте подготовленные куски мяса с двух сторон до румяной корочки.
Для фарша мелко нарежьте репчатый лук и обжарьте его на оставшемся масле (30 г) до прозрачности. Грибы мелко нарежьте, добавьте к луку и жарьте до готовности, пока не выпарится жидкость. Смешайте лук с грибами.
В глубокую форму для запекания или горшок выложите слой обжаренного мяса, сверху распределите часть грибного фарша. Чередуйте слои, пока не закончатся ингредиенты.
На сковороде, где жарилось мясо, приготовьте сметанный соус: слегка обжарьте муку, добавьте сметану, посолите, поперчите и доведите до кипения, помешивая. Залейте полученным соусом уложенные в форму зразы.
Накройте форму крышкой и поставьте томиться в предварительно разогретую духовку на 30 минут. Подавайте блюдо в той же посуде, в которой оно готовилось.
Комментарии (0)
Другие мясные блюда из книги «Хозяйка. Поваренная книга.»
- Говядина (огузок или седло) — 800-1200 г
- Морковь — 1 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Корень сельдерея — 0.5 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло сливочное — 30 г (2 ст. ложки)
- Томатное пюре — 1 ст. ложка
- Лавровый лист — по вкусу
- Перец горошком — по вкусу
- Бульон — 3-4 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Говядина (филейная часть или тонкий край) — 800 г
- Масло сливочное — 40 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Сметана — 40 г
- Мука пшеничная — для обсыпки
- Бульон мясной — 200–300 мл
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Говядина (мякоть) — 800 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло сливочное — 63 г (2,5 ст. ложки)
- Мука пшеничная — 25 г (1 ст. ложка)
- Горчица готовая — 5 г (1 ч. ложка)
- Сметана — 50 г (2 ст. ложки) (по желанию)
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Говядина (мякоть) — 410 г
- Жир почечный говяжий — 205 г
- Масло сливочное — 15 г (для жарки) + для подачи
- Лук репчатый — 1 шт.
- Мука пшеничная — 410 г
- Вода — 100 мл
- Яйцо — 1 шт. (опционально)
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Уксус (для подачи) — по вкусу
- Говядина (мякоть) — 800 г
- Батон белый — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло сливочное — 15 г
- Мука пшеничная — 30 г
- Масло сливочное (для жарки) — 30 г
- Сметана (20-25%) — 400 мл
- Молоко (или вода/бульон) — для замачивания
- Мясной фарш (говядина/свинина) – 400 г
- Рис – 200 г
- Капуста белокочанная (большой кочан) – 1 шт.
- Масло сливочное – 30 г
- Мука пшеничная – 15 г
- Томатное пюре – 100-200 г
- Сметана (или молоко) – 100 г
- Бульон (мясной) – 200 мл
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Говядина (филейная часть или толстый край) — 1000 г
- Масло сливочное — 50 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Мука пшеничная — 15 г
- Крупа гречневая (готовая рассыпчатая каша для фарша) — 150 г
- Сметана — 125 мл
- Бульон мясной (или вода) — 250 мл
- Соль, перец черный молотый — по вкусу
- Говядина (мякоть) — 410 г
- Жир почечный говяжий — 205 г
- Масло сливочное — 15 г (для жарки) + для подачи
- Лук репчатый — 1 шт.
- Мука пшеничная — 410 г
- Вода — 100 мл
- Яйцо — 1 шт. (опционально)
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Уксус (для подачи) — по вкусу