Зразы с кашей
PT90M
Нежные мясные рулетики, томленые в сметанном соусе с сытной гречневой начинкой — настоящее воплощение домашнего уюта и сытости.
Котлеты из мяса с начинкой из гречневой каши и яиц, обжаренные в панировке. Сытное мясо и рассыпчатая начинка. Блюдо, которое подают с овощами или сметаной. Ценится за сытность и простоту.
6 порций
https://knigioede.ru/media/site/recipes/main/00275.jpg
Зразы с кашей
6 порций по 250 гр.
~410 ккал/порция
Время: 1 ч. 30 мин.
Котлеты из мяса с начинкой из гречневой каши и яиц, обжаренные в панировке. Сытное мясо и рассыпчатая начинка.
Блюдо, которое подают с овощами или сметаной. Ценится за сытность и простоту.
Ингредиенты
- Говядина (филейная часть или толстый край) — 1000 г
- Масло сливочное — 50 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Мука пшеничная — 15 г
- Крупа гречневая (готовая рассыпчатая каша для фарша) — 150 г
- Сметана — 125 мл
- Бульон мясной (или вода) — 250 мл
- Соль, перец черный молотый — по вкусу
Приготовление
Мясо нарежьте на порционные куски толщиной около 2 см и тщательно отбейте с обеих сторон. Посолите и поперчите каждый кусочек.
Для начинки мелко нарежьте лук и обжарьте его на сливочном масле до золотистого цвета. Смешайте готовую рассыпчатую гречневую кашу с обжаренным луком.
Выложите начинку на подготовленные мясные пластины, сверните их плотными трубочками и перевяжите кулинарной нитью, чтобы они сохранили форму. Обваляйте каждый рулетик в муке.
В глубокой сковороде или сотейнике растопите оставшееся масло и обжарьте зразы со всех сторон до румяной корочки. После этого влейте бульон (или воду), добавьте сметану, накройте крышкой и тушите в духовке или на медленном огне около 30 минут.
При подаче полейте зразы соусом, в котором они тушились.
Кухня
Русская
Комментарии (0)
Добавить комментарий
Другие мясные блюда из книги «Хозяйка. Поваренная книга.»
«Хозяйка. Поваренная книга.», 1921 г.
Фрикассе из кролика
Нежное тушеное мясо кролика с картофелем и луком, томленое в бульоне до готовности в чугунном...
4 порции х 650 ккал
1 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Мясо кролика (филе) — 800 г
- Картофель — 800-900 г (8-10 шт.)
- Лук репчатый — 3 шт.
- Сало (шпик) — 200 г
- Ягоды можжевельника — 3 шт.
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Бульон из кореньев (овощной) — 250 мл
- Масло сливочное — 15 г (1 ст. ложка, для замены сала)
«Хозяйка. Поваренная книга.», 1921 г.
Клопсы из говядины
Нежнейшая говядина, томленая в ароматном луковом соусе со сметаной, — классическое второе блюдо для...
4 порции х 380 ккал
1 ч.
Книги о еде
- Говядина (филейная часть или тонкий край) — 800 г
- Масло сливочное — 40 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Сметана — 40 г
- Мука пшеничная — для обсыпки
- Бульон мясной — 200–300 мл
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
«Хозяйка. Поваренная книга.», 1921 г.
Бефстроганов классический
Нежнейшие кусочки говядины в бархатистом сметанно-горчичном соусе, которые тают во рту и дарят...
4 порции х 420 ккал
1 ч.
Книги о еде
- Говядина (мякоть) — 800 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло сливочное — 63 г (2,5 ст. ложки)
- Мука пшеничная — 25 г (1 ст. ложка)
- Горчица готовая — 5 г (1 ч. ложка)
- Сметана — 50 г (2 ст. ложки) (по желанию)
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
«Хозяйка. Поваренная книга.», 1921 г.
Колдуны
Сытное и ароматное блюдо, представляющее собой нежные вареники с сочной мясной начинкой, которое...
4 порции х 580 ккал
1 ч.
Книги о еде
- Говядина (мякоть) — 410 г
- Жир почечный говяжий — 205 г
- Масло сливочное — 15 г (для жарки) + для подачи
- Лук репчатый — 1 шт.
- Мука пшеничная — 410 г
- Вода — 100 мл
- Яйцо — 1 шт. (опционально)
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Уксус (для подачи) — по вкусу
«Хозяйка. Поваренная книга.», 1921 г.
Зразы Нельсон
Нежное мясо, томленое в сметанном соусе с ароматными грибами и луком, создает удивительно сытное и...
6 порций х 450 ккал
1 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Говядина (мякоть) — 1000 г
- Грибы свежие — 200 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Масло сливочное — 90 г
- Мука пшеничная — 30 г
- Сметана 20% — 250 мл
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
«Хозяйка. Поваренная книга.», 1921 г.
Шашлык
Сочные кусочки нежной баранины, прослоенные курдючным салом и замаринованные с луком и зеленью,...
4 порции х 380 ккал
4 ч. 45 мин.
Книги о еде
- Говядина (мякоть) — 410 г
- Жир почечный говяжий — 205 г
- Масло сливочное — 15 г (для жарки) + для подачи
- Лук репчатый — 1 шт.
- Мука пшеничная — 410 г
- Вода — 100 мл
- Яйцо — 1 шт. (опционально)
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Уксус (для подачи) — по вкусу
«Хозяйка. Поваренная книга.», 1921 г.
Битки в сметане
Нежные, румяные биточки из говядины, томленые в ароматной сметанной заливке до появления аппетитной...
4 порции х 520 ккал
1 ч.
Книги о еде
- Говядина (мякоть) — 800 г
- Батон белый — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло сливочное — 15 г
- Мука пшеничная — 30 г
- Масло сливочное (для жарки) — 30 г
- Сметана (20-25%) — 400 мл
- Молоко (или вода/бульон) — для замачивания
«Хозяйка. Поваренная книга.», 1921 г.
Тушеное мясо (Бефь эстуфато)
Тушеная говядина с кореньями в томатном соусе — сочное блюдо, которое томится в духовке до мягкости...
5 порций х 380 ккал
2 ч.
Книги о еде
- Говядина (огузок или седло) — 800-1200 г
- Морковь — 1 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Корень сельдерея — 0.5 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло сливочное — 30 г (2 ст. ложки)
- Томатное пюре — 1 ст. ложка
- Лавровый лист — по вкусу
- Перец горошком — по вкусу
- Бульон — 3-4 ст. ложки
- Соль — по вкусу