Караси в сметане
PT60M
Аппетитные караси, запеченные в духовке под нежной сметанной заливкой с хрустящей румяной корочкой.
Караси, тушеные в сметанном соусе с луком до мягкости. Нежная, сладковатая рыба в ароматной сливочной заливке. Классическое блюдо, которое любят за простоту и вкус. Подается с отварным картофелем.
4 порции
https://knigioede.ru/media/site/recipes/main/00235.jpg
Караси в сметане
4 порции по 250 гр.
~380 ккал/порция
Время: 1 ч.
Караси, тушеные в сметанном соусе с луком до мягкости. Нежная, сладковатая рыба в ароматной сливочной заливке.
Классическое блюдо, которое любят за простоту и вкус. Подается с отварным картофелем.
Ингредиенты
- Карась (мелкий) — 10 шт. (примерно 1.5 кг)
- Масло сливочное — 100 г
- Яйца — 1 шт.
- Сметана (15-20% жирности) — 250 мл
- Сухари панировочные — по вкусу
- Соль — по вкусу
Приготовление
Подготовьте рыбу: очистите 10 мелких карасей от чешуи, удалите внутренности и тщательно промойте. Посолите тушки и оставьте на 30 минут.
В отдельной миске взбейте яйцо до однородности. Обмакните каждого карася сначала в яйцо, а затем обваляйте в панировочных сухарях или муке.
Разогрейте сковороду со сливочным маслом. Обжарьте рыбу с двух сторон до золотистого цвета. Затем залейте карасей сметаной, сбрызните небольшим количеством растопленного масла и поставьте в разогретую духовку на 15 минут. Подавайте блюдо горячим.
Кухня
Русская
Комментарии (0)
Добавить комментарий
Другие рыбные блюда из книги «Хозяйка. Поваренная книга.»
«Хозяйка. Поваренная книга.», 1921 г.
Заливное из рыбы
Изысканное и благородное блюдо русской кухни, представляющее собой нежнейшие кусочки отварной рыбы,...
8 порций х 180 ккал
3 ч.
Книги о еде
- Судак (филе) — 1.2 кг
- Ерши (или другая мелкая рыба) — 10 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Корень сельдерея — 1 шт.
- Лук-порей — 1 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Перец душистый горошком — 10 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Желатин — 20 г (1 лист)
- Яйцо (белок) — 3 шт. (для осветления)
- Хрен (готовый) с уксусом — для подачи
«Хозяйка. Поваренная книга.», 1921 г.
Рыбный пудинг
Нежный и сытный рыбный пудинг, который готовится на водяной бане и напоминает сочное суфле с тонким...
6 порций х 320 ккал
2 ч. 20 мин.
Книги о еде
- Рыба (судак, карп или другая крупная) — 1.2 кг (нетто)
- Батон белый — 200 г
- Яйца — 4 шт.
- Масло сливочное — 50 г
- Сухари панировочные — для посыпки формы
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
«Хозяйка. Поваренная книга.», 1921 г.
Судак «Орли» в кляре
Нежные кусочки судака в хрустящем воздушном кляре, которые буквально тают во рту, превращая простое...
4 порции х 320 ккал
40 мин.
Книги о еде
- Филе судака — 720 г
- Мука пшеничная — 160 г
- Яйцо (белки) — 2 шт.
- Масло сливочное — 10 г
- Масло оливковое — 15 мл
- Вода (горячая) — 125 мл
- Соль — по вкусу (щепотка)
- Сахар — на кончике ножа
- Перец черный молотый — по вкусу
- Масло для фритюра — по необходимости
«Хозяйка. Поваренная книга.», 1921 г.
Рыбные котлеты классические
Нежные и сочные рыбные котлеты из судака или щуки, которые тают во рту благодаря добавлению...
6 порций х 280 ккал
1 ч.
Книги о еде
- Рыба (судак, щука или окунь) — 1.2 кг
- Лук репчатый — 1 шт.
- Батон белый — 200 г
- Молоко — 120 мл
- Масло сливочное — 80 г (4 ст. ложки)
- Яйца — 1 шт.
- Мука пшеничная — 30 г (2 ст. ложки)
- Сухари панировочные — для обваливания
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
«Хозяйка. Поваренная книга.», 1921 г.
Осетрина по русски
Изумительное блюдо из осетрины под насыщенным томатным соусом с богатым гарниром из кореньев,...
6 порций х 450 ккал
2 ч.
Книги о еде
- Осетрина (филе на коже) — 1.2 кг
- Мелкая рыба (ерши) — 10 шт.
- Петрушка (корень) — 2 шт.
- Лук-порей — 2 шт.
- Сельдерей (корень) — 2 шт.
- Перец душистый горошком — 5 шт.
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Огурцы соленые — 3 шт.
- Рассол огуречный — 400 мл
- Шампиньоны свежие — 200 г
- Шейки раковые вареные — 20 шт.
- Лук репчатый мелкий (севок) — 50 г
- Корнишоны маринованные — 6-8 шт.
- Масло сливочное — 40 г
- Мука пшеничная — для панировки
- Соус томатный — 600 мл
«Хозяйка. Поваренная книга.», 1921 г.
Камбала в белом вине (Sole au vin blanc)
Нежнейшее филе камбалы в ароматном сливочно-винном соусе — изысканное блюдо для уютного ужина.
4 порции х 420 ккал
50 мин.
Книги о еде
- Камбала (филе) — 1.2 кг
- Масло сливочное — 20 г (для жарки) + 5 г (для соуса)
- Лук репчатый — 1 шт.
- Петрушка (зелень) — небольшой пучок
- Перец черный молотый — по вкусу
- Лимон — 1 шт.
- Вино белое сухое — 750 мл
- Мука пшеничная — 10 г
- Сливки (20-30%) — 100 мл
- Яйца (желтки) — 3 шт.
- Соль — по вкусу
«Хозяйка. Поваренная книга.», 1921 г.
Судак по-польски
Нежнейшее филе отварного судака под легким масляным соусом с рубленым яйцом и свежей зеленью,...
6 порций х 290 ккал
1 ч.
Книги о еде
- Судак (филе или тушка) — 1200 г
- Картофель — 15 шт. (средних, около 1.2 кг)
- Лук репчатый — 2 шт.
- Лук-порей — 1 шт.
- Сельдерей (корень) — 1 шт. (небольшой, около 150 г)
- Яйца куриные (вкрутую) — 3 шт.
- Масло сливочное — 100 г
- Лист лавровый — 2 шт.
- Перец душистый (английский) горошком — 10 шт.
- Зелень (петрушка, укроп) — 1 пучок (для букета и украшения)
- Соль — по вкусу