Суп с фрикадельками
PT60M
Нежный и сытный суп с маленькими мясными шариками, которые тают во рту, согревает и дарит ощущение домашнего уюта.
Прозрачный суп на мясном бульоне с небольшими мясными шариками и лапшой. Легкий, наваристый вкус с сочными, нежными фрикадельками. Любимое блюдо детей и взрослых. Подается с зеленью и гренками.
6 порций
https://knigioede.ru/media/site/recipes/soup/00227.jpg
Суп с фрикадельками
6 порций по 300 гр.
~280 ккал/порция
Время: 1 ч.
Прозрачный суп на мясном бульоне с небольшими мясными шариками и лапшой. Легкий, наваристый вкус с сочными, нежными фрикадельками.
Любимое блюдо детей и взрослых. Подается с зеленью и гренками.
Ингредиенты
- Говядина (мякоть) — 300 г
- Белый хлеб — 100 г
- Лук репчатый — 50 г (1/4 шт.)
- Яйца — 1 шт.
- Масло сливочное — 10 г (1/3 ст. ложки)
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Бульон мясной — 1.5 л
Приготовление
Для фрикаделек мясо очистите от пленок и пропустите через мясорубку. Хлеб замочите в небольшом количестве воды или молока, затем отожмите и добавьте к фаршу. Луковицу очень мелко порубите и обжарьте до золотистого цвета на сливочном масле, после чего остудите и также добавьте в миску к мясу.
Вбейте в фарш яйцо, влейте три чайные ложки холодной воды, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно вымешайте массу до однородности и скатайте из нее маленькие шарики диаметром около 2 см.
В отдельной кастрюле вскипятите подсоленную воду и аккуратно опустите туда фрикадельки. Варите их на самом слабом огне, не допуская бурного кипения, чтобы шарики не разварились. Как только все фрикадельки всплывут на поверхность, достаньте их шумовкой и переложите в кастрюлю с горячим готовым бульоном. Подавайте суп горячим.
Кухня
Русская
Комментарии (0)
Добавить комментарий
Другие супы из книги «Хозяйка. Поваренная книга.»
«Хозяйка. Поваренная книга.», 1921 г.
Зеленые щи со щавелем и шпинатом
Суп с яркой кислинкой щавеля и нежным вкусом шпината дарит ощущение свежести и настоящего весеннего...
6 порций х 180 ккал
2 ч.
Книги о еде
- Говядина (для бульона) — 500 г
- Щавель свежий — 400 г
- Шпинат свежий — 400 г
- Масло сливочное — 45 г (1.5 ст. ложки)
- Мука пшеничная — 15 г (1 ст. ложка)
- Сметана (или молоко) — 100 мл
- Соль — по вкусу
- Вода — 2.5 л
«Хозяйка. Поваренная книга.», 1921 г.
Кислые щи классические
Сытные и ароматные щи из квашеной капусты на насыщенном мясном бульоне, которые согревают своим...
6 порций х 380 ккал
2 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Говядина (грудинка или другая жирная часть) — 800 г
- Капуста квашеная — 800 г
- Ветчина или свиное сало — 200 г (по желанию, для замены части говядины)
- Лук репчатый — 1 шт. (около 100 г)
- Масло сливочное — 20 г (1 столовая ложка)
- Мука пшеничная — 20 г (1 столовая ложка)
- Картофель — 5 шт. (около 500 г)
- Сметана (или молоко) — 100 мл (0.5 стакана)
- Перец черный горошком — по вкусу
- Лавровый лист — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Вода — для бульона
«Хозяйка. Поваренная книга.», 1921 г.
Уха
Классическая русская уха — ароматный и наваристый суп, который получается прозрачным, как слеза, и...
6 порций х 150 ккал
3 ч.
Книги о еде
- Мелкая рыба (ерши, окуни) — 1.2 кг
- Вода — 3 л (15 стаканов)
- Сельдерей (корень) — 1 шт.
- Петрушка (корень) — 1 шт.
- Лук-порей — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Перец горошком — 5 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль — 1 ч. ложка
- Зелень петрушки — по вкусу
- Укроп — по вкусу
- Икра паюсная (для осветления) — 50 г
«Хозяйка. Поваренная книга.», 1921 г.
Польский борщ
Нежный и ароматный свекольный суп с томатной кислинкой, который подается со сметаной.
6 порций х 180 ккал
1 ч. 10 мин.
Книги о еде
- Бульон (говяжий или куриный) — 2 л
- Свекла — 400 г (2 крупные шт.)
- Помидоры — 4 шт.
- Сметана 20% — 100 мл
«Хозяйка. Поваренная книга.», 1921 г.
Суп с макаронами и сыром «Итальен»
Нежный и сытный суп на мясном бульоне с макаронами и изысканной заправкой из яичных желтков,...
6 порций х 380 ккал
1 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Говядина (мякоть) — 800 г
- Морковь — 2 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Сельдерей (корень) — 50 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Макароны — 130 г
- Сыр твердый — 50 г
- Сливки (или молоко) — 120 мл
- Яйца (желтки) — 2 шт.
- Масло сливочное — 20 г
- Соль — по вкусу
«Хозяйка. Поваренная книга.», 1921 г.
Украинский борщ
Традиционный украинский борщ насвекольном квасе с говядиной и белой фасолью — это настоящая...
8 порций х 280 ккал
4 ч.
Книги о еде
- Говядина (жирная) — 600-800 г
- Свекла — 400 г (для варки + для кваса)
- Капуста белокочанная — 200 г
- Картофель — 6 шт. (средних)
- Помидоры свежие — 2-3 шт. (или томатное пюре 200 г)
- Бобы белые — 100 г
- Сметана — 100 г
- Морковь — 1 шт.
- Петрушка (корень) — 1 шт.
- Сельдерей (корень) — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец черный горошком — 5 шт.
- Соль — по вкусу
- Зелень (букет) — по вкусу
«Хозяйка. Поваренная книга.», 1921 г.
Рассольник с почкой
Сытный, ароматный суп на насыщенном бульоне с нежными кусочками говяжьей почки и пикантными...
6 порций х 280 ккал
3 ч.
Книги о еде
- Говядина (для бульона) — 500-800 г (или 1-2 фунта)
- Говяжья почка — 1 шт.
- Морковь — 3 шт. (2 для бульона, 1 для гарнира)
- Петрушка (корень) — 3 шт. (2 для бульона, 1 для гарнира)
- Лук репчатый — 1 шт.
- Картофель — 5 шт. (средних)
- Огурцы соленые — 5 шт. (средних)
- Рассол огуречный — 125 мл (0,5 стакана)
- Масло сливочное — 15 г (0,5 ст. ложки)
- Мука пшеничная — 15 г (1 ст. ложка)
- Сметана (или молоко) — 125 г (0,5 стакана)
«Хозяйка. Поваренная книга.», 1921 г.
Гороховый суп
Сытный и ароматный суп-пюре с нежной текстурой и насыщенным мясным вкусом, который согревает и...
6 порций х 400 ккал
3 ч.
Книги о еде
- Мясо (или кости) — 600-800 г
- Ветчина — 300-450 г
- Горох сухой — 400 г
- Масло сливочное — 15 г
- Мука пшеничная — 15 г
- Сметана — 100 г (по желанию)