Зеленые щи со щавелем и шпинатом
PT120M
Суп с яркой кислинкой щавеля и нежным вкусом шпината дарит ощущение свежести и настоящего весеннего обновления.
Зелёные щи из щавеля и шпината, с добавлением картофеля и яйца. Свежие и кисловатые.Вкусное и лёгкое блюдо для весны и лета. Подают со сметаной.
6 порций
https://knigioede.ru/media/site/recipes/soup/00221.jpg
Зеленые щи со щавелем и шпинатом
6 порций по 350 гр.
~180 ккал/порция
Время: 2 ч.
Зелёные щи из щавеля и шпината, с добавлением картофеля и яйца. Свежие и кисловатые.
Вкусное и лёгкое блюдо для весны и лета. Подают со сметаной.
Ингредиенты
- Говядина (для бульона) — 500 г
- Щавель свежий — 400 г
- Шпинат свежий — 400 г
- Масло сливочное — 45 г (1.5 ст. ложки)
- Мука пшеничная — 15 г (1 ст. ложка)
- Сметана (или молоко) — 100 мл
- Соль — по вкусу
- Вода — 2.5 л
Приготовление
Сначала сварите крепкий говяжий бульон из 500 г мяса и 2.5 л воды, процедите его. Щавель переберите, тщательно вымойте и мелко нарубите, сохраняя вытекший сок. В кастрюле растопите половину сливочного масла (примерно 20 г), положите туда рубленый щавель с соком и тушите до мягкости, после чего протрите массу через сито.
Шпинат также переберите, вымойте и отварите в большом количестве подсоленной кипящей воды в открытой кастрюле. Откиньте шпинат на сито, обдайте ледяной водой и дайте ей полностью стечь. Затем протрите шпинат через сито и смешайте его с протертым щавелем. Полученное пюре разведите горячим процеженным бульоном до желаемой густоты.
Для заправки разотрите оставшееся масло (25 г) с мукой, разбавьте небольшим количеством бульона и влейте эту смесь в суп. Тщательно перемешайте, доведите щи до кипения и снимите с огня. При подаче заправьте каждую тарелку сметаной или молоком. Отдельно к щам можно подать гренки из гречневой каши, ватрушки или сваренные вкрутую яйца.
Кухня
Русская
Комментарии (0)
Добавить комментарий
Другие супы из книги «Хозяйка. Поваренная книга.»
«Хозяйка. Поваренная книга.», 1921 г.
Суп с макаронами и сыром «Итальен»
Нежный и сытный суп на мясном бульоне с макаронами и изысканной заправкой из яичных желтков,...
6 порций х 380 ккал
1 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Говядина (мякоть) — 800 г
- Морковь — 2 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Сельдерей (корень) — 50 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Макароны — 130 г
- Сыр твердый — 50 г
- Сливки (или молоко) — 120 мл
- Яйца (желтки) — 2 шт.
- Масло сливочное — 20 г
- Соль — по вкусу
«Хозяйка. Поваренная книга.», 1921 г.
Уха
Классическая русская уха — ароматный и наваристый суп, который получается прозрачным, как слеза, и...
6 порций х 150 ккал
3 ч.
Книги о еде
- Мелкая рыба (ерши, окуни) — 1.2 кг
- Вода — 3 л (15 стаканов)
- Сельдерей (корень) — 1 шт.
- Петрушка (корень) — 1 шт.
- Лук-порей — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Перец горошком — 5 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль — 1 ч. ложка
- Зелень петрушки — по вкусу
- Укроп — по вкусу
- Икра паюсная (для осветления) — 50 г
«Хозяйка. Поваренная книга.», 1921 г.
Рассольник с почкой
Сытный, ароматный суп на насыщенном бульоне с нежными кусочками говяжьей почки и пикантными...
6 порций х 280 ккал
3 ч.
Книги о еде
- Говядина (для бульона) — 500-800 г (или 1-2 фунта)
- Говяжья почка — 1 шт.
- Морковь — 3 шт. (2 для бульона, 1 для гарнира)
- Петрушка (корень) — 3 шт. (2 для бульона, 1 для гарнира)
- Лук репчатый — 1 шт.
- Картофель — 5 шт. (средних)
- Огурцы соленые — 5 шт. (средних)
- Рассол огуречный — 125 мл (0,5 стакана)
- Масло сливочное — 15 г (0,5 ст. ложки)
- Мука пшеничная — 15 г (1 ст. ложка)
- Сметана (или молоко) — 125 г (0,5 стакана)
«Хозяйка. Поваренная книга.», 1921 г.
Суп с фрикадельками
Нежный и сытный суп с маленькими мясными шариками, которые тают во рту, согревает и дарит ощущение...
6 порций х 280 ккал
1 ч.
Книги о еде
- Говядина (мякоть) — 300 г
- Белый хлеб — 100 г
- Лук репчатый — 50 г (1/4 шт.)
- Яйца — 1 шт.
- Масло сливочное — 10 г (1/3 ст. ложки)
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Бульон мясной — 1.5 л
«Хозяйка. Поваренная книга.», 1921 г.
Кислые щи классические
Сытные и ароматные щи из квашеной капусты на насыщенном мясном бульоне, которые согревают своим...
6 порций х 380 ккал
2 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Говядина (грудинка или другая жирная часть) — 800 г
- Капуста квашеная — 800 г
- Ветчина или свиное сало — 200 г (по желанию, для замены части говядины)
- Лук репчатый — 1 шт. (около 100 г)
- Масло сливочное — 20 г (1 столовая ложка)
- Мука пшеничная — 20 г (1 столовая ложка)
- Картофель — 5 шт. (около 500 г)
- Сметана (или молоко) — 100 мл (0.5 стакана)
- Перец черный горошком — по вкусу
- Лавровый лист — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Вода — для бульона
«Хозяйка. Поваренная книга.», 1921 г.
Польский борщ
Нежный и ароматный свекольный суп с томатной кислинкой, который подается со сметаной.
6 порций х 180 ккал
1 ч. 10 мин.
Книги о еде
- Бульон (говяжий или куриный) — 2 л
- Свекла — 400 г (2 крупные шт.)
- Помидоры — 4 шт.
- Сметана 20% — 100 мл
«Хозяйка. Поваренная книга.», 1921 г.
Гороховый суп
Сытный и ароматный суп-пюре с нежной текстурой и насыщенным мясным вкусом, который согревает и...
6 порций х 400 ккал
3 ч.
Книги о еде
- Мясо (или кости) — 600-800 г
- Ветчина — 300-450 г
- Горох сухой — 400 г
- Масло сливочное — 15 г
- Мука пшеничная — 15 г
- Сметана — 100 г (по желанию)
«Хозяйка. Поваренная книга.», 1921 г.
Украинский борщ
Традиционный украинский борщ насвекольном квасе с говядиной и белой фасолью — это настоящая...
8 порций х 280 ккал
4 ч.
Книги о еде
- Говядина (жирная) — 600-800 г
- Свекла — 400 г (для варки + для кваса)
- Капуста белокочанная — 200 г
- Картофель — 6 шт. (средних)
- Помидоры свежие — 2-3 шт. (или томатное пюре 200 г)
- Бобы белые — 100 г
- Сметана — 100 г
- Морковь — 1 шт.
- Петрушка (корень) — 1 шт.
- Сельдерей (корень) — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец черный горошком — 5 шт.
- Соль — по вкусу
- Зелень (букет) — по вкусу