Московская селянка
Сытное и яркое угощение, сочетающее в себе разнообразие копчёностей, соленых огурцов и маслин, создавая насыщенную вкусовую палитру. Такой плотный перекус прекрасно утоляет голод и отлично подходит для подачи в качестве сытной закуски к столу.
Традиционное сочетание компонентов формирует неповторимый аромат и богатый вкус с пикантной кислинкой. Подобное угощение гармонично дополнит разнообразные застолья и порадует ценителей сытных традиционных яств.
Ингредиенты
- Квашеная капуста — 800 г
- Масло сливочное — 100 г
- Мясо вареное (ассорти) — 450 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Мука пшеничная — 8 г
- Бульон мясной — 250 мл
- Огурцы соленые — 2 шт.
- Маслины — по вкусу
- Грибы маринованные — по вкусу
- Корнишоны — по вкусу
Приготовление
Квашеную капусту слегка перебрать и тщательно отжать от лишнего рассола. В кастрюле растопить сливочное масло и обжарить на нем мелко нарезанный репчатый лук до прозрачности.
Добавить к луку подготовленную капусту, посыпать мукой, перемешать и влить мясной бульон. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить на медленном огне, периодически помешивая, до полной мягкости капусты, не допуская пригорания.
Готовую капусту выложить частью на сковороду, формируя нижний слой. Поверх капусты равномерно распределить мелко нарезанные кусочки жареного мяса, телятины, ветчины, курицы или дичи. Накрыть мясо оставшейся тушеной капустой.
Верх блюда украсить тонкими ломтиками соленых огурцов, маслинами, маринованными грибами и корнишонами. Поставить сковороду в разогретую духовку и запекать до образования аппетитной румяной корочки. Подавать блюдо на той же сковороде.
Комментарии (0)
Другие закуски из книги «Хозяйка. Поваренная книга.»
- Печень телячья — 800 г
- Хлеб белый — 200 г
- Сало свиное — 400 г
- Луковицы — 2 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Коренья (петрушка, сельдерей) — 1 шт.
- Лавровый лист — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Сморчки свежие — 900 г
- Корень петрушки — 50 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло прованское (оливковое) — 15 г
- Мука пшеничная — 30 г
- Бульон или вода — 60 мл
- Вино белое сухое — 200 мл
- Эстрагон — по вкусу
- Грибы свежие — 600 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло сливочное — 2 ст. ложки
- Мука пшеничная — 1 ст. ложка
- Бульон (мясной или овощной) — 250-375 мл (1-1.5 стакана)
- Сметана — 250 мл (1 стакан)
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Мясо жареное или вареное — 450 г
- Картофель — 6 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Сельдь — 2 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Масло сливочное — 40 г
- Сыр тертый — для посыпки