Паштет из печёнки классический
Печёночный паштет с луком и морковью, приготовленный до гладкой однородной массы. Мягкий и сливочный по текстуре.
Идеален для бутербродов и закусок. Богат железом и витаминами.
Ингредиенты
- Печень телячья — 800 г
- Хлеб белый — 200 г
- Сало свиное — 400 г
- Луковицы — 2 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Коренья (петрушка, сельдерей) — 1 шт.
- Лавровый лист — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
Приготовление
Для начала необходимо отварить печень до мягкости. Лучше всего использовать телячью. Варите её вместе с кореньями, луком, солью и лавровым листом, как для супа.
Готовую печень извлеките из бульона. Пропустите её через мясорубку вместе с вареным свиным салом и луковицей. Добавьте соль, перец, два яйца и предварительно размоченный в молоке хлеб. Всю массу тщательно протрите через сито для получения нежной текстуры.
В полученную смесь влейте стакан бульона, оставшегося от варки печени, и перемешайте. Выложите массу в смазанную маслом форму для запекания и готовьте в духовке до зарумянивания. Подавайте паштет полностью остывшим.
Комментарии (0)
Другие закуски из книги «Хозяйка. Поваренная книга.»
- Мясо жареное или вареное — 450 г
- Картофель — 6 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Сельдь — 2 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Масло сливочное — 40 г
- Сыр тертый — для посыпки
- Сморчки свежие — 900 г
- Корень петрушки — 50 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло прованское (оливковое) — 15 г
- Мука пшеничная — 30 г
- Бульон или вода — 60 мл
- Вино белое сухое — 200 мл
- Эстрагон — по вкусу
- Квашеная капуста — 800 г
- Масло сливочное — 100 г
- Мясо вареное (ассорти) — 450 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Мука пшеничная — 8 г
- Бульон мясной — 250 мл
- Огурцы соленые — 2 шт.
- Маслины — по вкусу
- Грибы маринованные — по вкусу
- Корнишоны — по вкусу
- Грибы свежие — 600 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло сливочное — 2 ст. ложки
- Мука пшеничная — 1 ст. ложка
- Бульон (мясной или овощной) — 250-375 мл (1-1.5 стакана)
- Сметана — 250 мл (1 стакан)
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу