Аджапсандали
Грузинское овощное рагу из баклажанов, помидоров, лука и болгарского перца. Сочные, ароматные овощи, тушеные до мягкости с большим количеством зелени.
Яркое, летнее блюдо с насыщенным вкусом. Подается как горячее или холодное, с хлебом или кукурузной кашей.
Ингредиенты
- Баклажан — 5 шт.
- Картофель — 3 шт.
- Лук репчатый — 300 г
- Помидоры — 600 г
- Кинза — 15 г
- Петрушка — 15 г
- Базилик — 15 г
- Чабер — 15 г
- Мята — 15 г
- Укроп — 15 г
- Масло сливочное — 2 ст. ложки
- Перец стручковый — по вкусу
- Соль — по вкусу
Приготовление
Баклажаны, не очищая от кожуры, тщательно моют и нарезают кружочками шириной около 1.5–2 см. Картофель очищают и режут крупными дольками, а лук шинкуют полукольцами. Помидоры нарезают тонкими ломтиками, всю зелень (кинзу, петрушку, базилик, чабер, мяту и укроп) мелко рубят.
В кастрюлю с толстым дном выкладывают слои: сначала нашинкованный лук, затем кружочки баклажанов, далее картофель. Сверху посыпают половиной рубленой зелени, добавляют соль и измельчённый стручковый перец. Выкладывают помидоры, оставшуюся зелень и вливают растопленное сливочное или растительное масло.
Кастрюлю плотно накрывают крышкой, ставят на умеренный огонь и томят овощи ровно один час. За это время они пустят сок и пропитаются ароматами трав, превратившись в нежное и сочное рагу.
Комментарии (0)
Другие блюда из овощей из книги «Грузинские блюда»
- Баклажаны — 7 шт. (среднего размера)
- Мясо (отварное) — 300 г
- Помидоры — 1 кг
- Лук репчатый — 3 шт.
- Масло сливочное — 75 г
- Петрушка (свежая) — по вкусу
- Сельдерей (свежая зелень) — по вкусу
- Базилик (свежий) — по вкусу
- Чабер (свежий) — по вкусу
- Укроп (свежий) — по вкусу
- Кинза (свежая) — по вкусу
- Чеснок — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Помидоры (крепкие, не крупные) — 8 шт. (около 800 г)
- Лук репчатый — 2 шт. (200 г)
- Грецкие орехи (очищенные) — 200 г (1 стакан + 0.5 стакана для начинки)
- Чеснок — 4 зубчика
- Кинза — 1 пучок (30 г)
- Перец стручковый (острый) — 0.5 шт. (по вкусу)
- Уксус винный — 2 ст. ложки
- Масло растительное — 2 ст. ложки
- Соль — по вкусу