Плов с рагу из баранины
Сытное блюдо с рассыпчатым рисом и кусочками баранины с овощами. Мясо и рис пропитываются общим ароматом лука, моркови и специй.
Классический восточный плов с нежным мясом и золотистым рисом. Подается с зеленью и луковым гарниром.
Ингредиенты
- Рис — 500 г
- Масло растительное — 200 г
- Яйца — 3 шт.
- Картофель — 3 шт.
- Баранина — 500 г
- Лук репчатый — 3 головки
- Масло растительное (для рагу) — 85 г
- Соль — по вкусу
Приготовление
Для начала отварите рассыпчатый рис до полуготовности в подсоленной воде, затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней влаге. Промывать рис не обязательно — так плов получится более клейким и будет держать форму.
Пока варится рис, займитесь рагу. Мякоть баранины нарежьте небольшими кусочками примерно 3×3 см. Разогрейте сковороду с толстым дном, добавьте 70–100 г масла и обжарьте мясо до румяной корочки на сильном огне. Когда баранина подрумянится, убавьте нагрев, посыпьте солью, добавьте мелко нашинкованный репчатый лук и продолжайте жарить всё вместе, пока мясо не станет мягким, а лук — золотистым.
Отдельно на другой сковороде разогрейте оставшееся масло и приготовьте глазунью из 2–3 яиц, либо нарежьте картофель тонкими кружочками и обжарьте его до хрустящей корочки.
Для подачи выложите на большое блюдо половину отварного риса, разровняйте, сверху распределите всё баранье рагу с луком. Накройте мясо оставшимся рисом, формируя горку. Верх плова украсьте порциями яичницы или жареного картофеля. Подавайте горячим, можно дополнить свежей зеленью.
Комментарии (0)
Другие блюда из риса из книги «Грузинские блюда»
- Рис — 500 г
- Баранина — 500 г
- Картофель — 2 шт. (200 г)
- Масло топленое — 100 г
- Рис — 500 г
- Яйца — 3 шт.
- Картофель — 3 шт.
- Масло топленое или сливочное — 200 г
- Соль — по вкусу