Цоцхали
Грузинское блюдо из рыбы, которое готовится в пряном маринаде с большим количеством лука. Острая, пикантная закуска с насыщенным ароматом специй.
Традиционное блюдо, популярное на Кавказе, которое подается как холодная закуска. Рыба пропитывается соусом из гранатового сока и пряностей.
Ингредиенты
- Форель — 1 кг
- Квасцы — 5 г
- Зелень петрушки
- Зелень сельдерея
Приготовление
Выпотрошите и тщательно промойте рыбу. Если форель крупная, нарежьте её порционными кусками, мелкую можно варить целиком.
Вскипятите подсоленную воду, добавьте квасцы из расчёта 2-3 г на 500 г рыбы. Опустите форель в кипяток и варите до готовности обычным способом.
Готовую рыбу аккуратно извлеките шумовкой, выложите на чистую разделочную доску, сбрызните ледяной водой и полностью остудите.
Переложите остывшую форель на сервировочное блюдо, украсив веточками свежей петрушки и сельдерея.
Комментарии (0)
Другие блюда из рыбы из книги «Грузинские блюда»
- Осетрина (или севрюга, белуга) — 500 г
- Винный уксус — 1/2 стакана
- Кинза — 5-6 веточек
- Репчатый лук — 2 головки
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Осетрина (или севрюга) — 500 г
- Грецкие орехи (очищенные) — 1 стакан
- Кинза — 3 веточки
- Чеснок — 1 зубчик
- Лук репчатый — 1 головка
- Перец стручковый — по вкусу
- Уксус винный — по вкусу
- Масло растительное (для жарки) — по необходимости
- Мука пшеничная (по желанию) — по необходимости