Отварная рыба с подливкой из уксуса
Кусочки рыбы, сваренные в ароматном бульоне, с пикантным соусом на основе уксуса. Нежное мясо хорошо сочетается с кисловатой, пряной подливкой.
Легкое и полезное блюдо, которое подается горячим. Часто украшается зеленью и ломтиками лимона для свежести.
Ингредиенты
- Осетрина (или севрюга, белуга) — 500 г
- Винный уксус — 1/2 стакана
- Кинза — 5-6 веточек
- Репчатый лук — 2 головки
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Морковь — 1 шт.
Приготовление
Цельный кусок осетрины (или другой красной рыбы) залейте кипящей подсоленной водой так, чтобы жидкость полностью его покрывала. Добавьте в кастрюлю очищенную морковь, одну луковицу и лавровый лист. Варите рыбу на медленном огне около 30-40 минут до готовности.
Готовую рыбу полностью остудите прямо в бульоне, после чего аккуратно нарежьте её порционными кусками. Выложите куски на сервировочное блюдо.
Для соуса смешайте винный уксус с половиной стакана жирного рыбного бульона, оставшегося после варки. Добавьте мелко нарубленную зелень кинзы и хорошо перемешайте. При желании зелень можно не добавлять.
Полейте рыбу приготовленной заправкой и обильно посыпьте сверху кружочками свежего репчатого лука.
Комментарии (0)
Другие блюда из рыбы из книги «Грузинские блюда»
- Осетрина (или севрюга) — 500 г
- Грецкие орехи (очищенные) — 1 стакан
- Кинза — 3 веточки
- Чеснок — 1 зубчик
- Лук репчатый — 1 головка
- Перец стручковый — по вкусу
- Уксус винный — по вкусу
- Масло растительное (для жарки) — по необходимости
- Мука пшеничная (по желанию) — по необходимости
- Форель — 1 кг
- Квасцы — 5 г
- Зелень петрушки
- Зелень сельдерея