Булочки Назуки
Сдобные, сладкие булочки с начинкой из изюма и орехов, покрытые глазурью. Воздушное тесто с хрустящей сахарной корочкой.
Грузинская выпечка к чаю, которую часто готовят к праздникам. Вкус напоминает бриошь.
Ингредиенты
- Мука пшеничная — 600 г
- Молоко — 750 мл
- Дрожжи свежие — 80 г
- Яйца — 2 шт.
- Масло топленое — 320 г
- Сахар — 200 г
- Соль — 5 г
- Корица молотая — 2 г
- Гвоздика молотая — 2 г
Приготовление
В глубокой миске смешайте 3 стакана просеянной муки. Влейте туда кипящее молоко (360 мл), непрерывно и интенсивно перемешивая венчиком, чтобы избежать образования комочков. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте на один час.
По прошествии времени хорошо взбейте получившуюся массу. Затем, продолжая вымешивать, постепенно введите теплое молоко (360 мл), дрожжи, сахар, яйца, соль, корицу, гвоздику и еще один стакан муки. Тщательно перемешайте и поставьте опару в теплое место для подъема.
Когда тесто поднимется, добавьте в него теплое топленое масло и начинайте вмешивать оставшуюся муку. Муки может потребоваться немного больше или меньше — ориентируйтесь на консистенцию: тесто должно быть мягким, эластичным и легко отставать от стенок посуды. Вымешивайте тесто до достижения нужной консистенции, после чего снова уберите его в тепло на 1,5–2 часа.
Подошедшее тесто выложите на присыпанную мукой рабочую поверхность. Разделите его на куски желаемого размера и скатайте из них шарики. Придайте каждому шарику овальную форму и выложите на противень, присыпанный мукой. Тупой стороной ножа сделайте на заготовках неглубокие продольные желобки или точечные углубления. Смажьте булочки взбитым с небольшим количеством воды или молока яичным желтком и выпекайте в хорошо разогретой духовке до золотистого цвета.
Комментарии (0)
Другие изделия из теста и сласти из книги «Грузинские блюда»
- Яйца — 2 шт.
- Сахарный песок — 300 г (1.5 стакана по 200 мл)
- Масло топленое — 40 г (2 ст. ложки)
- Повидло фруктовое (в тесто) — 60 г (2 ст. ложки)
- Мука пшеничная — 260 г (2 стакана по 200 мл)
- Чай (готовая заварка) — 250 мл (1 стакан)
- Сода пищевая — 5 г (1 ч. ложка)
- Соль — 1.5 г (0.25 ч. ложки)
- Уксус винный (для гашения соды) — 60 мл (0.25 стакана)
- Масло сливочное (для смазывания формы) — 10 г (2 ч. ложки)
- Сухари панировочные (или мука для формы) — 10 г (0.5 ст. ложки)
- Мука пшеничная — 500 г
- Молоко — 250 мл
- Дрожжи — 15 г
- Сахар, 2 ст. л.
- Масло растительное или сливочное — 40 г
- Яйца — 2 шт. (1 в тесто, 1 в начинку)
- Соль — 5 г (половина ч. ложки)
- Сыр (имеретинский, сулугуни или брынза) — 700 г
- Молоко (для смазывания) — 10 мл
- Масло сливочное (для подачи) — 20 г
- Мука пшеничная — 480 г
- Мед — 250 мл
- Сахарный песок — 200 г
- Яйца — 3 шт.
- Сода — 5 г
- Корица молотая — 3 г
- Гвоздика молотая — 1 г
- Соль — 2 г
- Желток яичный (для смазывания) — 1 шт.
- Молоко (для смазывания) — 10 мл
- Миндаль или грецкие орехи — по вкусу
- Мука пшеничная — 500 г
- Молоко — 500 мл
- Сыр имеретинский — 500 г
- Яйца — 4 шт
- Масло сливочное — 15 г
- Соль — по вкусу
- Мука пшеничная — 500 г
- Молоко — 500 мл
- Сыр имеретинский — 500 г
- Яйца — 4 шт
- Масло сливочное — 15 г
- Соль — по вкусу
- Яйца — 4 шт.
- Сахарный песок — 600 г
- Ядра грецких орехов — 150 г
- Молоко — 200 мл
- Масло топленое — 200 г
- Чернослив без косточек — 100 г
- Изюм — 100 г
- Повидло фруктовое — 60 г
- Уксус винный — 15 мл
- Сода пищевая — 5 г
- Соль — 3 г
- Мука пшеничная — 800 г
- Цедра лимона — по вкусу
- Пшеничная мука — 240 г
- Сливочное масло — 200 г
- Вода — 125 мл
- Сахарный песок — 160 г
- Соль — 1.5 г
- Яйца — 2 шт.
- Уксус столовый (9%) — 15 мл
- Соль — 2.5 г
- Вода — 500 мл
- Мука пшеничная — примерно 600-700 г (сколько возьмет тесто)
- Масло сливочное — 250 г
- Грецкие орехи (очищенные) — 200 г
- Изюм — 225 г
- Сахар — 750 г
- Корица молотая — 5 г (по желанию)
- Желток — 1 шт. (для смазывания)
- Молоко или вода — 10 мл (для смазывания)