Пирог ореховый
PT90M
Насыщенный домашний пирог с грецкими орехами, черносливом и изюмом, пропитанный ароматом лимонной цедры.
Рассыпчатый, песочный пирог с начинкой из грецких орехов, меда и специй. Сладкий, маслянистый вкус с хрустящей ореховой начинкой. Традиционное грузинское лакомство, которое подают на Новый год. Пирог щедро пропитан медовым сиропом.
12 порций
https://knigioede.ru/media/site/recipes/baked/00213.jpg
Пирог ореховый
12 порций по 150 гр.
~420 ккал/порция
Время: 1 ч. 30 мин.
Рассыпчатый, песочный пирог с начинкой из грецких орехов, меда и специй. Сладкий, маслянистый вкус с хрустящей ореховой начинкой.
Традиционное грузинское лакомство, которое подают на Новый год. Пирог щедро пропитан медовым сиропом.
Ингредиенты
- Яйца — 4 шт.
- Сахарный песок — 600 г
- Ядра грецких орехов — 150 г
- Молоко — 200 мл
- Масло топленое — 200 г
- Чернослив без косточек — 100 г
- Изюм — 100 г
- Повидло фруктовое — 60 г
- Уксус винный — 15 мл
- Сода пищевая — 5 г
- Соль — 3 г
- Мука пшеничная — 800 г
- Цедра лимона — по вкусу
Приготовление
В глубокой миске разотрите яичные желтки с сахарным песком добела. Продолжая перемешивать, постепенно введите натертую лимонную цедру, растопленное топленое масло, щепотку соли, теплое молоко, винный уксус и соду. Добавьте измельченные грецкие орехи и примерно 500 г просеянной муки, тщательно перемешивая массу.
Затем порциями вмешайте в тесто изюм, мелко нарезанный чернослив и фруктовое повидло. Отдельно взбейте белки в крепкую пену и аккуратно введите их в тесто. После белков добавьте оставшиеся 300 г муки и замесите однородное тесто.
Переложите тесто в форму, смазанную маслом. Разровняйте поверхность рукой, смоченной в топленом масле. Смажьте пирог смесью яичного желтка с молоком, украсьте половинками грецких орехов и присыпьте сахарным песком. Выпекайте в разогретой духовке до готовности. Готовый пирог слегка охладите в форме, затем аккуратно извлеките.
Кухня
Грузинская
Комментарии (0)
Добавить комментарий
Другие изделия из теста и сласти из книги «Грузинские блюда»
«Грузинские блюда», 1959 г.
Пирог чайный
Нежный и ароматный пирог на крепкой чайной заварке с карамельными нотками, щедро покрытый слоем...
8 порций х 380 ккал
1 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Яйца — 2 шт.
- Сахарный песок — 300 г (1.5 стакана по 200 мл)
- Масло топленое — 40 г (2 ст. ложки)
- Повидло фруктовое (в тесто) — 60 г (2 ст. ложки)
- Мука пшеничная — 260 г (2 стакана по 200 мл)
- Чай (готовая заварка) — 250 мл (1 стакан)
- Сода пищевая — 5 г (1 ч. ложка)
- Соль — 1.5 г (0.25 ч. ложки)
- Уксус винный (для гашения соды) — 60 мл (0.25 стакана)
- Масло сливочное (для смазывания формы) — 10 г (2 ч. ложки)
- Сухари панировочные (или мука для формы) — 10 г (0.5 ст. ложки)
«Грузинские блюда», 1959 г.
Када (А)
Нежное слоеное тесто, тающее во рту, скрывает под собой рассыпчатую сладкую начинку из...
8 порций х 310 ккал
1 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Пшеничная мука — 240 г
- Сливочное масло — 200 г
- Вода — 125 мл
- Сахарный песок — 160 г
- Соль — 1.5 г
«Грузинские блюда», 1959 г.
Хачапури из дрожжевого теста
Нежные, румяные хачапури с тягучей сырной начинкой и кусочком сливочного масла, которые тают во рту.
6 порций х 380 ккал
2 ч.
Книги о еде
- Мука пшеничная — 500 г
- Молоко — 250 мл
- Дрожжи — 15 г
- Сахар, 2 ст. л.
- Масло растительное или сливочное — 40 г
- Яйца — 2 шт. (1 в тесто, 1 в начинку)
- Соль — 5 г (половина ч. ложки)
- Сыр (имеретинский, сулугуни или брынза) — 700 г
- Молоко (для смазывания) — 10 мл
- Масло сливочное (для подачи) — 20 г
«Грузинские блюда», 1959 г.
Медовый пирог
Классический домашний медовый пирог с пряным ароматом корицы и гвоздики, покрытый румяной глазурью...
8 порций х 310 ккал
1 ч.
Книги о еде
- Мука пшеничная — 480 г
- Мед — 250 мл
- Сахарный песок — 200 г
- Яйца — 3 шт.
- Сода — 5 г
- Корица молотая — 3 г
- Гвоздика молотая — 1 г
- Соль — 2 г
- Желток яичный (для смазывания) — 1 шт.
- Молоко (для смазывания) — 10 мл
- Миндаль или грецкие орехи — по вкусу
«Грузинские блюда», 1959 г.
Слоеный ореховый пирог
Пирог с хрустящей текстурой и богатой орехово-изюмной начинкой, который станет украшением любого...
10 порций х 520 ккал
3 ч.
Книги о еде
- Яйца — 2 шт.
- Уксус столовый (9%) — 15 мл
- Соль — 2.5 г
- Вода — 500 мл
- Мука пшеничная — примерно 600-700 г (сколько возьмет тесто)
- Масло сливочное — 250 г
- Грецкие орехи (очищенные) — 200 г
- Изюм — 225 г
- Сахар — 750 г
- Корица молотая — 5 г (по желанию)
- Желток — 1 шт. (для смазывания)
- Молоко или вода — 10 мл (для смазывания)
«Грузинские блюда», 1959 г.
Булочки Назуки
Нежные и воздушные сладкие булочки с пряным ароматом, которые станут украшением любого застолья.
12 порций х 320 ккал
3 ч.
Книги о еде
- Мука пшеничная — 600 г
- Молоко — 750 мл
- Дрожжи свежие — 80 г
- Яйца — 2 шт.
- Масло топленое — 320 г
- Сахар — 200 г
- Соль — 5 г
- Корица молотая — 2 г
- Гвоздика молотая — 2 г
«Грузинские блюда», 1959 г.
Када (Б)
Нежное слоеное блюдо грузинской кухни с хрустящей корочкой и сладкой масляной прослойкой, которое...
8 порций х 480 ккал
2 ч.
Книги о еде
- Мука пшеничная — 480 г
- Масло сливочное — 200 г
- Мацони — 250 мл
- Яйца — 0.5 шт.
- Сода — 1.5 г
- Соль — 3 г
- Масло топленое (для начинки) — 100 мл
- Сахарный песок (для начинки) — 200 г
- Мука пшеничная (для начинки) — 200 г
- Соль (для начинки) — 3 г
- Яйцо (для смазывания) — 0.5 шт.
- Молоко (для смазывания) — 15 мл
«Грузинские блюда», 1959 г.
Хачапури на сковороде
Тончайшее тесто, скрывающее под румяной сырной корочкой нежную и тягучую начинку из двух видов сыра.
6 порций х 380 ккал
1 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Мука пшеничная — 500 г
- Молоко — 500 мл
- Сыр имеретинский — 500 г
- Яйца — 4 шт
- Масло сливочное — 15 г
- Соль — по вкусу