Хачапури из дрожжевого теста
Пышная, воздушная лепешка из дрожжевого теста с начинкой из рассольного сыра. Мягкий, сырный вкус с аппетитной золотистой корочкой.
Традиционная выпечка, которую любят в Грузии и за ее пределами. Подается в теплом виде.
Ингредиенты
- Мука пшеничная — 500 г
- Молоко — 250 мл
- Дрожжи — 15 г
- Сахар, 2 ст. л.
- Масло растительное или сливочное — 40 г
- Яйца — 2 шт. (1 в тесто, 1 в начинку)
- Соль — 5 г (половина ч. ложки)
- Сыр (имеретинский, сулугуни или брынза) — 700 г
- Молоко (для смазывания) — 10 мл
- Масло сливочное (для подачи) — 20 г
Приготовление
В теплом молоке (36–37°C) растворите сахар, раскрошите дрожжи. Добавьте соль, яйцо, перемешайте венчиком.
Постепенно всыпьте просеянную муку, замесите мягкое тесто. В конце добавьте растопленное теплое масло, вмешайте его в тесто. Вымешивайте руками 5–7 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Накройте тесто полотенцем, поставьте в тепло на 1–1,5 часа до увеличения в 2–3 раза.
Обомните подошедшее тесто, разделите на две равные части и каждую раскатайте в тонкий круглый пласт.
Для начинки натрите сыр на крупной терке и смешайте с одним сырым яйцом до однородности. Выложите начинку на каждый круг из теста, формируя открытую ватрушку: края теста заверните к центру, оставляя середину открытой.
Переложите заготовки на противень, присыпанный мукой. Взбейте половину яйца с молоком и смажьте этой смесью поверхность хачапури. Выпекайте в разогретой духовке до золотистого цвета при температуре 180-200°C.
Готовые горячие хачапури смажьте сливочным маслом и сразу же подавайте к столу.
Комментарии (0)
Другие изделия из теста и сласти из книги «Грузинские блюда»
- Пшеничная мука — 240 г
- Сливочное масло — 200 г
- Вода — 125 мл
- Сахарный песок — 160 г
- Соль — 1.5 г
- Яйца — 2 шт.
- Уксус столовый (9%) — 15 мл
- Соль — 2.5 г
- Вода — 500 мл
- Мука пшеничная — примерно 600-700 г (сколько возьмет тесто)
- Масло сливочное — 250 г
- Грецкие орехи (очищенные) — 200 г
- Изюм — 225 г
- Сахар — 750 г
- Корица молотая — 5 г (по желанию)
- Желток — 1 шт. (для смазывания)
- Молоко или вода — 10 мл (для смазывания)
- Мука пшеничная — 500 г
- Молоко — 500 мл
- Сыр имеретинский — 500 г
- Яйца — 4 шт
- Масло сливочное — 15 г
- Соль — по вкусу
- Мука пшеничная — 480 г
- Масло сливочное — 200 г
- Мацони — 250 мл
- Яйца — 0.5 шт.
- Сода — 1.5 г
- Соль — 3 г
- Масло топленое (для начинки) — 100 мл
- Сахарный песок (для начинки) — 200 г
- Мука пшеничная (для начинки) — 200 г
- Соль (для начинки) — 3 г
- Яйцо (для смазывания) — 0.5 шт.
- Молоко (для смазывания) — 15 мл
- Яйца — 2 шт.
- Сахарный песок — 300 г (1.5 стакана по 200 мл)
- Масло топленое — 40 г (2 ст. ложки)
- Повидло фруктовое (в тесто) — 60 г (2 ст. ложки)
- Мука пшеничная — 260 г (2 стакана по 200 мл)
- Чай (готовая заварка) — 250 мл (1 стакан)
- Сода пищевая — 5 г (1 ч. ложка)
- Соль — 1.5 г (0.25 ч. ложки)
- Уксус винный (для гашения соды) — 60 мл (0.25 стакана)
- Масло сливочное (для смазывания формы) — 10 г (2 ч. ложки)
- Сухари панировочные (или мука для формы) — 10 г (0.5 ст. ложки)
- Мука пшеничная — 480 г
- Мед — 250 мл
- Сахарный песок — 200 г
- Яйца — 3 шт.
- Сода — 5 г
- Корица молотая — 3 г
- Гвоздика молотая — 1 г
- Соль — 2 г
- Желток яичный (для смазывания) — 1 шт.
- Молоко (для смазывания) — 10 мл
- Миндаль или грецкие орехи — по вкусу
- Мука пшеничная — 500 г
- Молоко — 500 мл
- Сыр имеретинский — 500 г
- Яйца — 4 шт
- Масло сливочное — 15 г
- Соль — по вкусу
- Мука пшеничная — 600 г
- Молоко — 750 мл
- Дрожжи свежие — 80 г
- Яйца — 2 шт.
- Масло топленое — 320 г
- Сахар — 200 г
- Соль — 5 г
- Корица молотая — 2 г
- Гвоздика молотая — 2 г