Чахохбили из говядины классический рецепт
PT75M
Нежнейшее рагу из говядины в пряном томатном соусе с травами — грузинское тепло в каждой ложке.
Мясо птицы или говядины, приготовленное с большим количеством репчатого лука и томатов, в классическом исполнении. Соус получается густым и ароматным, с выраженным вкусом специй и зелени.Чахохбили отличается сочностью и пряностью, оно хорошо сочетается с хлебом или рассыпчатым рисом. Блюдо...
4 порции
https://knigioede.ru/media/site/recipes/main/00058.jpg
Чахохбили из говядины классический рецепт
4 порции по 280 гр.
~360 ккал/порция
Время: 1 ч. 15 мин.
Мясо птицы или говядины, приготовленное с большим количеством репчатого лука и томатов, в классическом исполнении. Соус получается густым и ароматным, с выраженным вкусом специй и зелени.
Чахохбили отличается сочностью и пряностью, оно хорошо сочетается с хлебом или рассыпчатым рисом. Блюдо традиционно готовится в глубокой посуде с плотной крышкой.
Ингредиенты
- Говядина (жирная) — 500 г
- Лук репчатый — 3 головки
- Помидоры — 500 г
- Мука пшеничная — 1 ст. ложка
- Чеснок — по вкусу
- Перец стручковый — по вкусу
- Кинза — по вкусу
- Петрушка — по вкусу
- Базилик — по вкусу
- Чабер — по вкусу
Приготовление
Мясо нарезают крупными кусками, обваливают в подсушенной муке и обжаривают на сильном огне до румяной корочки. Затем добавляют мелко нашинкованный лук и жарят ещё около десяти минут, периодически помешивая.
Помидоры очищают от кожицы (предварительно ошпарив кипятком), нарезают дольками и отправляют в кастрюлю с мясом. Туда же добавляют измельчённый чеснок и стручковый перец. Всё вместе тушат на слабом огне примерно пятнадцать минут.
Почти готовое блюдо приправляют рубленой зеленью — кинзой, петрушкой, базиликом и чабером. Дают один раз закипеть и сразу снимают с плиты. Перед подачей посыпают свежей зеленью петрушки.
Кухня
Грузинская
Комментарии (0)
Добавить комментарий
Другие блюда из мясных продуктов из книги «Грузинские блюда»
«Грузинские блюда», 1959 г.
Говядина с баклажанами по-грузински
Нежнейшая говядина, томленая в собственном соку с овощами и пряной зеленью, тает во рту и дарит...
6 порций х 320 ккал
1 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Говяжья вырезка (с жиром) — 650 г
- Баклажаны — 6-7 шт.
- Лук репчатый — 500-600 г
- Помидоры — 1-1.2 кг
- Перец сладкий (болгарский) — 4-5 шт.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Петрушка — по вкусу
- Кинза — по вкусу
- Чабер — по вкусу
- Базилик — по вкусу
- Укроп — по вкусу
- Соль — по вкусу
«Грузинские блюда», 1959 г.
Фрикадельки с орехами и изюмом
Нежные мясные шарики с орехами в сладковатом масляном соусе с изюмом — неожиданное и изысканное...
2 порции х 580 ккал
45 мин.
Книги о еде
- Говядина вареная — 300 г
- Картофель — 1 шт.
- Грецкие орехи очищенные — 50 г
- Изюм — 150 г
- Яйца — 1 шт.
- Масло растительное — 4 ст. ложки
- Сухари панировочные — по необходимости
- Петрушка — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
«Грузинские блюда», 1959 г.
Хинкали классические
Сочные хинкали с ароматным мясом и тонким тестом — настоящее грузинское угощение для домашнего...
4 порции х 380 ккал
1 ч.
Книги о еде
- Мякоть баранины или свинины (или смесь: 300 г говядины и 200 г свинины) — 500 г
- Лук репчатый — 3 головки
- Перец черный молотый — по вкусу
- Мука пшеничная — примерно 500 г
- Вода для теста — 250 мл
- Вода для фарша — 100 мл
- Соль — по вкусу
«Грузинские блюда», 1959 г.
Филе в орехово-томатном соусе
Нежнейшее мясо в густом, ароматном соусе из грецких орехов и спелых помидоров, который дарит...
4 порции х 380 ккал
1 ч. 15 мин.
Книги о еде
- Говяжья вырезка — 500 г
- Грецкие орехи (очищенные) — 100 г
- Помидоры — 500 г
- Лук репчатый — 4 головки (ок. 300 г)
- Перец стручковый (острый) — 2-3 шт.
- Чеснок — по вкусу
- Кинза (зелень) — по вкусу
- Укроп (с семенами) — по вкусу
- Петрушка (зелень) — по вкусу
- Базилик (зелень) — по вкусу
- Шафран — по вкусу
- Соль — по вкусу
«Грузинские блюда», 1959 г.
Мясо рубленное с яйцом
Нежнейшая рубленая телятина, томлёная в собственном соку с травами и залитая яйцом — деревенский...
2 порции х 420 ккал
25 мин.
Книги о еде
- Телятина — 400 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Жир (топленый или растительный) — 2 ст. ложки
- Бульон или вода — 4 ст. ложки
- Чеснок — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Перец стручковый (чили) — по вкусу
- Петрушка — 2 веточки
- Эстрагон (тархун) — по вкусу
«Грузинские блюда», 1959 г.
Мужужи из свинины
Нежная свинина, томлёная в пряном бульоне с уксусом, — изысканная грузинская закуска с пикантной...
4 порции х 380 ккал
1 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Свинина — 1 кг
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец душистый горошек — 10 шт.
- Уксус — 3/4 стакана
- Соль — по вкусу
«Грузинские блюда», 1959 г.
Говядина, поджаренная с зеленой фасолью
Сочная говядина, тушеная с нежной стручковой фасолью и ароматными травами, создает удивительно...
4 порции х 350 ккал
1 ч.
Книги о еде
- Говядина (вырезка) — 500 г
- Говяжий жир (или топленое масло) — 120 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Фасоль стручковая зеленая — 500 г
- Петрушка (зелень) — по вкусу
- Укроп (зелень) — по вкусу
- Чабер (зелень) — по вкусу
- Базилик (зелень) — по вкусу
- Лавровый лист — по вкусу
- Соль — по вкусу
«Грузинские блюда», 1959 г.
Мясо тушеное с ткемали
Невероятно сочное и ароматное блюдо, где нежная говядина, томлёная в собственном соку, приобретает...
4 порции х 420 ккал
1 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Говядина с жиром — 500 г
- Лук репчатый — 4 шт.
- Ткемали (без косточек) — 300 мл
- Укроп — 4 веточки
- Кинза — 3 веточки
- Чеснок — 2 зубчика
- Перец стручковый (острый) — по вкусу