Чахохбили из вырезки
Нежное мясо телячьей вырезки, тушеное в томатно-луковом соусе по-грузински. Мягкая, сочная текстура с ярким ароматом специй и чеснока.
Более деликатная версия классического грузинского рагу. Подается с зеленью и большим количеством подливки.
Ингредиенты
- Говяжья вырезка — 500 г
- Лук репчатый — 4 шт.
- Масло сливочное — 70 г
- Картофель — 5 шт.
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
Приготовление
Подготовьте говяжье филе: промойте, очистите от плёнок и излишков жира, нарежьте небольшими кубиками. Выложите мясо в кастрюлю с толстым дном и прогрейте на огне в течение 5 минут. Затем добавьте 50 г сливочного масла и тщательно обжарьте до появления лёгкой румяной корочки.
Мелко нарубите репчатый лук, добавьте к мясу вместе с оставшимися 20 г масла. Продолжайте жарить, помешивая, пока лук не станет прозрачным и мягким.
Параллельно очистите картофель, нарежьте его средними дольками и положите в отдельную кастрюлю. Слегка посолите, залейте кипятком так, чтобы вода лишь покрывала картофель, и варите до полуготовности.
Когда картофель сварится, переложите его вместе с небольшим количеством отвара в кастрюлю с мясом и луком. Приправьте блюдо чёрным перцем и, при необходимости, досолите. Хорошо перемешайте и прогревайте всё вместе на слабом огне ещё 5–8 минут. Снимите с огня и дайте настояться под крышкой пару минут перед подачей.
Комментарии (0)
Другие блюда из мясных продуктов из книги «Грузинские блюда»
- Баранина (мякоть) — 500 г
- Курдючное сало — 75 г
- Яйцо — 1 шт.
- Лук репчатый — по вкусу
- Барбарис (сушеный) — по вкусу
- Перец черный молотый — 0.25 ч. ложки (примерно 1.5 г)
- Соль — по вкусу
- Говядина вареная — 300 г
- Картофель — 1 шт.
- Грецкие орехи очищенные — 50 г
- Изюм — 150 г
- Яйца — 1 шт.
- Масло растительное — 4 ст. ложки
- Сухари панировочные — по необходимости
- Петрушка — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Говядина (вырезка) — 500 г
- Лук репчатый — 3 шт.
- Мука пшеничная — 1 ст. ложка
- Чернослив сушеный (без косточек) — 300 г
- Кинза (зелень) — по вкусу
- Петрушка (зелень) — по вкусу
- Жир говяжий — для жарки
- Соль — по вкусу
- Мякоть баранины или свинины (или смесь: 300 г говядины и 200 г свинины) — 500 г
- Лук репчатый — 3 головки
- Перец черный молотый — по вкусу
- Мука пшеничная — примерно 500 г
- Вода для теста — 250 мл
- Вода для фарша — 100 мл
- Соль — по вкусу
- Свинина — 1 кг
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец душистый горошек — 10 шт.
- Уксус — 3/4 стакана
- Соль — по вкусу
- Говядина (мякоть с косточкой) — 500 г
- Лук репчатый — 300 г
- Помидоры — 1 кг
- Жир (топленый или растительный) — 80–100 г
- Перец стручковый (чили) — по вкусу
- Зелень кинзы — по вкусу
- Чеснок — по вкусу
- Петрушка свежая — для подачи
- Телятина — 400 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Жир (топленый или растительный) — 2 ст. ложки
- Бульон или вода — 4 ст. ложки
- Чеснок — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Перец стручковый (чили) — по вкусу
- Петрушка — 2 веточки
- Эстрагон (тархун) — по вкусу
- Говяжье филе (вырезка) — 500 г
- Репчатый лук — 2 головки
- Соленые огурцы — 3–4 шт.
- Масло растительное или сливочное — 1 ст. ложка
- Чеснок — 2–3 зубчика (по вкусу)
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Зелёный или репчатый лук (для подачи) — небольшой пучок