Чахохбили из вырезки
Нежное мясо телячьей вырезки, тушеное в томатно-луковом соусе по-грузински. Мягкая, сочная текстура с ярким ароматом специй и чеснока.
Более деликатная версия классического грузинского рагу. Подается с зеленью и большим количеством подливки.
Ингредиенты
- Говяжья вырезка — 500 г
- Лук репчатый — 4 шт.
- Масло сливочное — 70 г
- Картофель — 5 шт.
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
Приготовление
Подготовьте говяжье филе: промойте, очистите от плёнок и излишков жира, нарежьте небольшими кубиками. Выложите мясо в кастрюлю с толстым дном и прогрейте на огне в течение 5 минут. Затем добавьте 50 г сливочного масла и тщательно обжарьте до появления лёгкой румяной корочки.
Мелко нарубите репчатый лук, добавьте к мясу вместе с оставшимися 20 г масла. Продолжайте жарить, помешивая, пока лук не станет прозрачным и мягким.
Параллельно очистите картофель, нарежьте его средними дольками и положите в отдельную кастрюлю. Слегка посолите, залейте кипятком так, чтобы вода лишь покрывала картофель, и варите до полуготовности.
Когда картофель сварится, переложите его вместе с небольшим количеством отвара в кастрюлю с мясом и луком. Приправьте блюдо чёрным перцем и, при необходимости, досолите. Хорошо перемешайте и прогревайте всё вместе на слабом огне ещё 5–8 минут. Снимите с огня и дайте настояться под крышкой пару минут перед подачей.
Комментарии (0)
Другие блюда из мясных продуктов из книги «Грузинские блюда»
- Говяжье филе (вырезка) — 500 г
- Репчатый лук — 2 головки
- Соленые огурцы — 3–4 шт.
- Масло растительное или сливочное — 1 ст. ложка
- Чеснок — 2–3 зубчика (по вкусу)
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Зелёный или репчатый лук (для подачи) — небольшой пучок
- Говядина (жирная) — 500 г
- Лук репчатый — 3 головки
- Помидоры — 500 г
- Мука пшеничная — 1 ст. ложка
- Чеснок — по вкусу
- Перец стручковый — по вкусу
- Кинза — по вкусу
- Петрушка — по вкусу
- Базилик — по вкусу
- Чабер — по вкусу
- Мякоть баранины или свинины (или смесь: 300 г говядины и 200 г свинины) — 500 г
- Лук репчатый — 3 головки
- Перец черный молотый — по вкусу
- Мука пшеничная — примерно 500 г
- Вода для теста — 250 мл
- Вода для фарша — 100 мл
- Соль — по вкусу
- Говядина вареная — 300 г
- Картофель — 1 шт.
- Грецкие орехи очищенные — 50 г
- Изюм — 150 г
- Яйца — 1 шт.
- Масло растительное — 4 ст. ложки
- Сухари панировочные — по необходимости
- Петрушка — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Говядина с жиром — 500 г
- Лук репчатый — 4 шт.
- Ткемали (без косточек) — 300 мл
- Укроп — 4 веточки
- Кинза — 3 веточки
- Чеснок — 2 зубчика
- Перец стручковый (острый) — по вкусу
- Свинина — 1 кг
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец душистый горошек — 10 шт.
- Уксус — 3/4 стакана
- Соль — по вкусу
- Говяжья вырезка (с жиром) — 650 г
- Баклажаны — 6-7 шт.
- Лук репчатый — 500-600 г
- Помидоры — 1-1.2 кг
- Перец сладкий (болгарский) — 4-5 шт.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Петрушка — по вкусу
- Кинза — по вкусу
- Чабер — по вкусу
- Базилик — по вкусу
- Укроп — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Свинина (филейная часть) — 1 кг
- Лук репчатый — 4 головки
- Айва — 800 г