Говядина, поджаренная с зеленой фасолью
Говядина, обжаренная с зелёной фасолью и специями. Фасоль хрустящая, мясо — мягкое.
Пряные нотки чеснока и кинзы дополняют вкус. Лёгкое и полезное блюдо.
Ингредиенты
- Говядина (вырезка) — 500 г
- Говяжий жир (или топленое масло) — 120 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Фасоль стручковая зеленая — 500 г
- Петрушка (зелень) — по вкусу
- Укроп (зелень) — по вкусу
- Чабер (зелень) — по вкусу
- Базилик (зелень) — по вкусу
- Лавровый лист — по вкусу
- Соль — по вкусу
Приготовление
Мясо промыть, обсушить и срезать все пленки. Нарезать говядину поперек волокон на средние куски, посолить их. На сильно разогретой сковороде с жиром обжарить мясо со всех сторон до появления румяной корочки.
Добавить к мясу мелко нарезанный репчатый лук и продолжить жарить все вместе еще около двух минут. После этого переложить содержимое сковороды в кастрюлю для тушения.
Зеленую стручковую фасоль отварить отдельно до готовности в подсоленной воде. Переложить фасоль в кастрюлю к мясу вместе с небольшим количеством отвара. Тушить блюдо на медленном огне в течение 10-15 минут.
Мелко нарубить свежую зелень: петрушку, укроп, чабер и базилик. Добавить зелень, лавровый лист и, при необходимости, досолить блюдо. Тушить все вместе еще 5-8 минут. Перед подачей лавровый лист из блюда удалить, готовое кушанье выложить на тарелку и посыпать свежей зеленью петрушки.
Комментарии (0)
Другие блюда из мясных продуктов из книги «Грузинские блюда»
- Говяжья вырезка — 500 г
- Лук репчатый — 4 шт.
- Масло сливочное — 70 г
- Картофель — 5 шт.
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Баранина (мякоть) — 500 г
- Курдючное сало — 75 г
- Яйцо — 1 шт.
- Лук репчатый — по вкусу
- Барбарис (сушеный) — по вкусу
- Перец черный молотый — 0.25 ч. ложки (примерно 1.5 г)
- Соль — по вкусу
- Свинина (филейная часть) — 1 кг
- Лук репчатый — 4 головки
- Айва — 800 г
- Баранина (жирная) или говядина — 500 г
- Лук репчатый — 4 шт. (примерно 200 г)
- Перец черный молотый — 0.25 ч. ложки
- Корица молотая — 0.5 ч. ложки
- Гвоздика молотая — 0.5 ч. ложки
- Соль — по вкусу
- Говядина вареная — 300 г
- Картофель — 1 шт.
- Грецкие орехи очищенные — 50 г
- Изюм — 150 г
- Яйца — 1 шт.
- Масло растительное — 4 ст. ложки
- Сухари панировочные — по необходимости
- Петрушка — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Говядина (мякоть с косточкой) — 500 г
- Лук репчатый — 300 г
- Помидоры — 1 кг
- Жир (топленый или растительный) — 80–100 г
- Перец стручковый (чили) — по вкусу
- Зелень кинзы — по вкусу
- Чеснок — по вкусу
- Петрушка свежая — для подачи
- Говяжье филе (вырезка) — 500 г
- Репчатый лук — 2 головки
- Соленые огурцы — 3–4 шт.
- Масло растительное или сливочное — 1 ст. ложка
- Чеснок — 2–3 зубчика (по вкусу)
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Зелёный или репчатый лук (для подачи) — небольшой пучок
- Телятина — 400 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Жир (топленый или растительный) — 2 ст. ложки
- Бульон или вода — 4 ст. ложки
- Чеснок — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Перец стручковый (чили) — по вкусу
- Петрушка — 2 веточки
- Эстрагон (тархун) — по вкусу