Главная Кулинарные книги Грузинские блюда Блюда из мясных продуктов Кебаби
Кебаби
Кебаби PT60M Сочное мясные котлеты, обжаренные над углями и поданные в нежном лаваше. Мясные люля-кебабы из фарша, нанизанные на шампуры и жаренные на открытом огне. Сочные, с дымным ароматом.Подаются с лавашом, соусом и зеленью. Традиционное уличное блюдо. 4 порции Книги о еде https://knigioede.ru/media/site/recipes/main/00219.jpg

Кебаби

«Грузинские блюда» (Т. П. Сулаквелидзе), 1959 г.
4 порции по 160 гр.
~420 ккал/порция
Время: 1 ч.

Мясные люля-кебабы из фарша, нанизанные на шампуры и жаренные на открытом огне. Сочные, с дымным ароматом.

Подаются с лавашом, соусом и зеленью. Традиционное уличное блюдо.

Ингредиенты

  • Баранина (мякоть) — 500 г
  • Курдючное сало — 75 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Лук репчатый — по вкусу
  • Барбарис (сушеный) — по вкусу
  • Перец черный молотый — 0.25 ч. ложки (примерно 1.5 г)
  • Соль — по вкусу

Приготовление

Мякоть баранины, репчатый лук, курдючное сало и небольшое количество сушеного барбариса дважды пропустите через мясорубку. В полученный фарш добавьте соль, черный молотый перец и сырое яйцо, после чего тщательно вымешайте массу до однородности.

Над хорошо разогретыми углями подготовьте маленькие вертела (шпажки). Разделите фарш на порции и оберните каждую порцию вокруг вертела, формируя продолговатую котлетку. Обжаривайте кебаби над раскаленными углями без пламени, постоянно поворачивая, до полной готовности.

С готовых кебаби снимите нитки (если использовались для фиксации), извлеките вертела. Каждую порцию заверните в тонкий лаваш. Отдельно подайте нашинкованный репчатый или зеленый лук.

Альтернативный вариант подачи: выложить готовые кебаби на блюдо и посыпать сверху мелко нарезанным луком и толченым барбарисом.

Кухня
Кавказская
Теги
ЖареныйМясоМангал

Комментарии (0)

Добавить комментарий

Другие блюда из мясных продуктов из книги «Грузинские блюда»

Мясо с солеными огурцами по-грузински
«Грузинские блюда», 1959 г.
Мясо с солеными огурцами по-грузински Нежнейшее мясо в пикантном соусе с солеными огурцами — идеальное сочетание для уютного ужина.
2 порции х 320 ккал
35 мин.
  • Говяжье филе (вырезка) — 500 г
  • Репчатый лук — 2 головки
  • Соленые огурцы — 3–4 шт.
  • Масло растительное или сливочное — 1 ст. ложка
  • Чеснок — 2–3 зубчика (по вкусу)
  • Перец чёрный молотый — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Зелёный или репчатый лук (для подачи) — небольшой пучок
Хинкали классические
«Грузинские блюда», 1959 г.
Хинкали классические Сочные хинкали с ароматным мясом и тонким тестом — настоящее грузинское угощение для домашнего...
4 порции х 380 ккал
1 ч.
  • Мякоть баранины или свинины (или смесь: 300 г говядины и 200 г свинины) — 500 г
  • Лук репчатый — 3 головки
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Мука пшеничная — примерно 500 г
  • Вода для теста — 250 мл
  • Вода для фарша — 100 мл
  • Соль — по вкусу
Говядина, томленая с черносливом
«Грузинские блюда», 1959 г.
Говядина, томленая с черносливом Томленая говядина в ароматном соусе с черносливом — идеальное сочетание сытности и легкой фруктовой...
2 порции х 620 ккал
45 мин.
  • Говядина (вырезка) — 500 г
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Мука пшеничная — 1 ст. ложка
  • Чернослив сушеный (без косточек) — 300 г
  • Кинза (зелень) — по вкусу
  • Петрушка (зелень) — по вкусу
  • Жир говяжий — для жарки
  • Соль — по вкусу
Мясо рубленное с яйцом
«Грузинские блюда», 1959 г.
Мясо рубленное с яйцом Нежнейшая рубленая телятина, томлёная в собственном соку с травами и залитая яйцом — деревенский...
2 порции х 420 ккал
25 мин.
  • Телятина — 400 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Яйца — 2 шт.
  • Жир (топленый или растительный) — 2 ст. ложки
  • Бульон или вода — 4 ст. ложки
  • Чеснок — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу
  • Перец стручковый (чили) — по вкусу
  • Петрушка — 2 веточки
  • Эстрагон (тархун) — по вкусу
Филе в орехово-томатном соусе
«Грузинские блюда», 1959 г.
Филе в орехово-томатном соусе Нежнейшее мясо в густом, ароматном соусе из грецких орехов и спелых помидоров, который дарит...
4 порции х 380 ккал
1 ч. 15 мин.
  • Говяжья вырезка — 500 г
  • Грецкие орехи (очищенные) — 100 г
  • Помидоры — 500 г
  • Лук репчатый — 4 головки (ок. 300 г)
  • Перец стручковый (острый) — 2-3 шт.
  • Чеснок — по вкусу
  • Кинза (зелень) — по вкусу
  • Укроп (с семенами) — по вкусу
  • Петрушка (зелень) — по вкусу
  • Базилик (зелень) — по вкусу
  • Шафран — по вкусу
  • Соль — по вкусу
Свинина с айвой
«Грузинские блюда», 1959 г.
Свинина с айвой Нежнейшее мясо, пропитанное сладковатым соком айвы и лука, тает во рту, оставляя приятное фруктовое...
4 порции х 410 ккал
1 ч. 20 мин.
  • Свинина (филейная часть) — 1 кг
  • Лук репчатый — 4 головки
  • Айва — 800 г
Говядина с баклажанами по-грузински
«Грузинские блюда», 1959 г.
Говядина с баклажанами по-грузински Нежнейшая говядина, томленая в собственном соку с овощами и пряной зеленью, тает во рту и дарит...
6 порций х 320 ккал
1 ч. 30 мин.
  • Говяжья вырезка (с жиром) — 650 г
  • Баклажаны — 6-7 шт.
  • Лук репчатый — 500-600 г
  • Помидоры — 1-1.2 кг
  • Перец сладкий (болгарский) — 4-5 шт.
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Петрушка — по вкусу
  • Кинза — по вкусу
  • Чабер — по вкусу
  • Базилик — по вкусу
  • Укроп — по вкусу
  • Соль — по вкусу
Говядина в томатном соусе
«Грузинские блюда», 1959 г.
Говядина в томатном соусе Сочные говяжьи рёбрышки в пряном томатном соусе с кинзой и чесноком — блюдо, от которого невозможно...
2 порции х 520 ккал
1 ч.
  • Говядина (мякоть с косточкой) — 500 г
  • Лук репчатый — 300 г
  • Помидоры — 1 кг
  • Жир (топленый или растительный) — 80–100 г
  • Перец стручковый (чили) — по вкусу
  • Зелень кинзы — по вкусу
  • Чеснок — по вкусу
  • Петрушка свежая — для подачи

Все рецепты из этой книги


Наш сайт использует сооkiе в том числе сервисов Веб-аналитики (файлы с данными о прошлых посещениях сайта).
Продолжая пользоваться сайтом, вы подтверждаете, что ознакомились с политикой конфиденциальности.
Обратная связь