Фрикадельки на вертеле
PT60M
Сочные мясные фрикадельки, обжаренные на углях и томленые с луком, приобретают невероятную мягкость и пряный аромат восточных специй.
Мясное блюдо, запечённое в горшочке или на сковороде с пряностями. Похоже на грузинское жаркое.Сочное и ароматное, с характерными специями. Подают с зеленью.
4 порции
https://knigioede.ru/media/site/recipes/main/00218.jpg
Фрикадельки на вертеле
4 порции по 150 гр.
~320 ккал/порция
Время: 1 ч.
Мясное блюдо, запечённое в горшочке или на сковороде с пряностями. Похоже на грузинское жаркое.
Сочное и ароматное, с характерными специями. Подают с зеленью.
Ингредиенты
- Баранина (жирная) или говядина — 500 г
- Лук репчатый — 4 шт. (примерно 200 г)
- Перец черный молотый — 0.25 ч. ложки
- Корица молотая — 0.5 ч. ложки
- Гвоздика молотая — 0.5 ч. ложки
- Соль — по вкусу
Приготовление
Мясо нарежьте на куски, очистите одну луковицу. Пропустите мясо с луком через мясорубку. Добавьте в полученный фарш молотые специи: черный перец, корицу, гвоздику, а также соль по вкусу. Тщательно перемешайте массу.
Хорошо разогрейте небольшие шпажки (вертела) над раскаленными углями. Смочите руку в воде, берите небольшие порции фарша и формуйте продолговатые фрикадельки, насаживая их на горячие вертела. Жарьте над углями без открытого пламени, постоянно поворачивая вертела, до полной готовности мяса.
Готовые фрикадельки снимите с вертелов и выложите в сотейник или небольшую кастрюлю. Оставшийся лук (3 головки) мелко нашинкуйте и посыпьте им мясо. Накройте посуду крышкой и поставьте на слабый огонь или на угли на 5–7 минут, чтобы фрикадельки пропитались луковым соком и стали мягче.
Кухня
Грузинская
Комментарии (0)
Добавить комментарий
Другие блюда из мясных продуктов из книги «Грузинские блюда»
«Грузинские блюда», 1959 г.
Хинкали классические
Сочные хинкали с ароматным мясом и тонким тестом — настоящее грузинское угощение для домашнего...
4 порции х 380 ккал
1 ч.
Книги о еде
- Мякоть баранины или свинины (или смесь: 300 г говядины и 200 г свинины) — 500 г
- Лук репчатый — 3 головки
- Перец черный молотый — по вкусу
- Мука пшеничная — примерно 500 г
- Вода для теста — 250 мл
- Вода для фарша — 100 мл
- Соль — по вкусу
«Грузинские блюда», 1959 г.
Говядина, поджаренная с зеленой фасолью
Сочная говядина, тушеная с нежной стручковой фасолью и ароматными травами, создает удивительно...
4 порции х 350 ккал
1 ч.
Книги о еде
- Говядина (вырезка) — 500 г
- Говяжий жир (или топленое масло) — 120 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Фасоль стручковая зеленая — 500 г
- Петрушка (зелень) — по вкусу
- Укроп (зелень) — по вкусу
- Чабер (зелень) — по вкусу
- Базилик (зелень) — по вкусу
- Лавровый лист — по вкусу
- Соль — по вкусу
«Грузинские блюда», 1959 г.
Говядина, томленая с черносливом
Томленая говядина в ароматном соусе с черносливом — идеальное сочетание сытности и легкой фруктовой...
2 порции х 620 ккал
45 мин.
Книги о еде
- Говядина (вырезка) — 500 г
- Лук репчатый — 3 шт.
- Мука пшеничная — 1 ст. ложка
- Чернослив сушеный (без косточек) — 300 г
- Кинза (зелень) — по вкусу
- Петрушка (зелень) — по вкусу
- Жир говяжий — для жарки
- Соль — по вкусу
«Грузинские блюда», 1959 г.
Мясо тушеное с ткемали
Невероятно сочное и ароматное блюдо, где нежная говядина, томлёная в собственном соку, приобретает...
4 порции х 420 ккал
1 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Говядина с жиром — 500 г
- Лук репчатый — 4 шт.
- Ткемали (без косточек) — 300 мл
- Укроп — 4 веточки
- Кинза — 3 веточки
- Чеснок — 2 зубчика
- Перец стручковый (острый) — по вкусу
«Грузинские блюда», 1959 г.
Говядина в томатном соусе
Сочные говяжьи рёбрышки в пряном томатном соусе с кинзой и чесноком — блюдо, от которого невозможно...
2 порции х 520 ккал
1 ч.
Книги о еде
- Говядина (мякоть с косточкой) — 500 г
- Лук репчатый — 300 г
- Помидоры — 1 кг
- Жир (топленый или растительный) — 80–100 г
- Перец стручковый (чили) — по вкусу
- Зелень кинзы — по вкусу
- Чеснок — по вкусу
- Петрушка свежая — для подачи
«Грузинские блюда», 1959 г.
Чахохбили из говядины классический рецепт
Нежнейшее рагу из говядины в пряном томатном соусе с травами — грузинское тепло в каждой ложке.
4 порции х 360 ккал
1 ч. 15 мин.
Книги о еде
- Говядина (жирная) — 500 г
- Лук репчатый — 3 головки
- Помидоры — 500 г
- Мука пшеничная — 1 ст. ложка
- Чеснок — по вкусу
- Перец стручковый — по вкусу
- Кинза — по вкусу
- Петрушка — по вкусу
- Базилик — по вкусу
- Чабер — по вкусу
«Грузинские блюда», 1959 г.
Мясо рубленное с яйцом
Нежнейшая рубленая телятина, томлёная в собственном соку с травами и залитая яйцом — деревенский...
2 порции х 420 ккал
25 мин.
Книги о еде
- Телятина — 400 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Жир (топленый или растительный) — 2 ст. ложки
- Бульон или вода — 4 ст. ложки
- Чеснок — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Перец стручковый (чили) — по вкусу
- Петрушка — 2 веточки
- Эстрагон (тархун) — по вкусу
«Грузинские блюда», 1959 г.
Свинина с айвой
Нежнейшее мясо, пропитанное сладковатым соком айвы и лука, тает во рту, оставляя приятное фруктовое...
4 порции х 410 ккал
1 ч. 20 мин.
Книги о еде
- Свинина (филейная часть) — 1 кг
- Лук репчатый — 4 головки
- Айва — 800 г