Мужужи из свинины
PT90M
Нежная свинина, томлёная в пряном бульоне с уксусом, — изысканная грузинская закуска с пикантной кислинкой.
Жареные кусочки свинины с добавлением лука, гранатового сока или винного уксуса. Мясо получается с хрустящей корочкой и сочной серединой.Пряности и кислота маринада придают блюду пикантность и аппетитный аромат. Мужужи часто подают с зеленью и свежими овощами.
4 порции
https://knigioede.ru/media/site/recipes/snacks/00087.jpg
Мужужи из свинины
4 порции по 250 гр.
~380 ккал/порция
Время: 1 ч. 30 мин.
Жареные кусочки свинины с добавлением лука, гранатового сока или винного уксуса. Мясо получается с хрустящей корочкой и сочной серединой.
Пряности и кислота маринада придают блюду пикантность и аппетитный аромат. Мужужи часто подают с зеленью и свежими овощами.
Ингредиенты
- Свинина — 1 кг
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец душистый горошек — 10 шт.
- Уксус — 3/4 стакана
- Соль — по вкусу
Приготовление
Тщательно промытый кусок свинины нарежьте крупными порционными кусками. Сложите мясо в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она лишь слегка покрывала его. Добавьте лавровый лист и горошины душистого перца. Варите на медленном огне до полной готовности и мягкости мяса.
Когда свинина хорошо разварится, а бульон выпарится почти до уровня мяса, влейте в кастрюлю уксус и добавьте соль по своему вкусу. Доведите содержимое до кипения и сразу же снимите с огня. Переложите горячую свинину вместе с ароматным отваром в керамическую или стеклянную посуду для подачи. Дайте закуске полностью остыть и подавайте её охлаждённой.
Кухня
Грузинская
Комментарии (0)
Добавить комментарий
Другие блюда из мясных продуктов из книги «Грузинские блюда»
«Грузинские блюда», 1959 г.
Говядина, томленая с черносливом
Томленая говядина в ароматном соусе с черносливом — идеальное сочетание сытности и легкой фруктовой...
2 порции х 620 ккал
45 мин.
Книги о еде
- Говядина (вырезка) — 500 г
- Лук репчатый — 3 шт.
- Мука пшеничная — 1 ст. ложка
- Чернослив сушеный (без косточек) — 300 г
- Кинза (зелень) — по вкусу
- Петрушка (зелень) — по вкусу
- Жир говяжий — для жарки
- Соль — по вкусу
«Грузинские блюда», 1959 г.
Мясо с солеными огурцами по-грузински
Нежнейшее мясо в пикантном соусе с солеными огурцами — идеальное сочетание для уютного ужина.
2 порции х 320 ккал
35 мин.
Книги о еде
- Говяжье филе (вырезка) — 500 г
- Репчатый лук — 2 головки
- Соленые огурцы — 3–4 шт.
- Масло растительное или сливочное — 1 ст. ложка
- Чеснок — 2–3 зубчика (по вкусу)
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Зелёный или репчатый лук (для подачи) — небольшой пучок
«Грузинские блюда», 1959 г.
Мясо тушеное с ткемали
Невероятно сочное и ароматное блюдо, где нежная говядина, томлёная в собственном соку, приобретает...
4 порции х 420 ккал
1 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Говядина с жиром — 500 г
- Лук репчатый — 4 шт.
- Ткемали (без косточек) — 300 мл
- Укроп — 4 веточки
- Кинза — 3 веточки
- Чеснок — 2 зубчика
- Перец стручковый (острый) — по вкусу
«Грузинские блюда», 1959 г.
Мясо рубленное с яйцом
Нежнейшая рубленая телятина, томлёная в собственном соку с травами и залитая яйцом — деревенский...
2 порции х 420 ккал
25 мин.
Книги о еде
- Телятина — 400 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Жир (топленый или растительный) — 2 ст. ложки
- Бульон или вода — 4 ст. ложки
- Чеснок — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Перец стручковый (чили) — по вкусу
- Петрушка — 2 веточки
- Эстрагон (тархун) — по вкусу
«Грузинские блюда», 1959 г.
Фрикадельки на вертеле
Сочные мясные фрикадельки, обжаренные на углях и томленые с луком, приобретают невероятную мягкость...
4 порции х 320 ккал
1 ч.
Книги о еде
- Баранина (жирная) или говядина — 500 г
- Лук репчатый — 4 шт. (примерно 200 г)
- Перец черный молотый — 0.25 ч. ложки
- Корица молотая — 0.5 ч. ложки
- Гвоздика молотая — 0.5 ч. ложки
- Соль — по вкусу
«Грузинские блюда», 1959 г.
Хинкали классические
Сочные хинкали с ароматным мясом и тонким тестом — настоящее грузинское угощение для домашнего...
4 порции х 380 ккал
1 ч.
Книги о еде
- Мякоть баранины или свинины (или смесь: 300 г говядины и 200 г свинины) — 500 г
- Лук репчатый — 3 головки
- Перец черный молотый — по вкусу
- Мука пшеничная — примерно 500 г
- Вода для теста — 250 мл
- Вода для фарша — 100 мл
- Соль — по вкусу
«Грузинские блюда», 1959 г.
Свинина с айвой
Нежнейшее мясо, пропитанное сладковатым соком айвы и лука, тает во рту, оставляя приятное фруктовое...
4 порции х 410 ккал
1 ч. 20 мин.
Книги о еде
- Свинина (филейная часть) — 1 кг
- Лук репчатый — 4 головки
- Айва — 800 г
«Грузинские блюда», 1959 г.
Говядина с баклажанами по-грузински
Нежнейшая говядина, томленая в собственном соку с овощами и пряной зеленью, тает во рту и дарит...
6 порций х 320 ккал
1 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Говяжья вырезка (с жиром) — 650 г
- Баклажаны — 6-7 шт.
- Лук репчатый — 500-600 г
- Помидоры — 1-1.2 кг
- Перец сладкий (болгарский) — 4-5 шт.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Петрушка — по вкусу
- Кинза — по вкусу
- Чабер — по вкусу
- Базилик — по вкусу
- Укроп — по вкусу
- Соль — по вкусу