Мужужи из свинины
PT90M
Нежная свинина, томлёная в пряном бульоне с уксусом, — изысканная грузинская закуска с пикантной кислинкой.
Жареные кусочки свинины с добавлением лука, гранатового сока или винного уксуса. Мясо получается с хрустящей корочкой и сочной серединой.Пряности и кислота маринада придают блюду пикантность и аппетитный аромат. Мужужи часто подают с зеленью и свежими овощами.
4 порции
https://knigioede.ru/media/site/recipes/snacks/00087.jpg
Мужужи из свинины
4 порции по 250 гр.
~380 ккал/порция
Время: 1 ч. 30 мин.
Жареные кусочки свинины с добавлением лука, гранатового сока или винного уксуса. Мясо получается с хрустящей корочкой и сочной серединой.
Пряности и кислота маринада придают блюду пикантность и аппетитный аромат. Мужужи часто подают с зеленью и свежими овощами.
Ингредиенты
- Свинина — 1 кг
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец душистый горошек — 10 шт.
- Уксус — 3/4 стакана
- Соль — по вкусу
Приготовление
Тщательно промытый кусок свинины нарежьте крупными порционными кусками. Сложите мясо в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она лишь слегка покрывала его. Добавьте лавровый лист и горошины душистого перца. Варите на медленном огне до полной готовности и мягкости мяса.
Когда свинина хорошо разварится, а бульон выпарится почти до уровня мяса, влейте в кастрюлю уксус и добавьте соль по своему вкусу. Доведите содержимое до кипения и сразу же снимите с огня. Переложите горячую свинину вместе с ароматным отваром в керамическую или стеклянную посуду для подачи. Дайте закуске полностью остыть и подавайте её охлаждённой.
Кухня
Грузинская
Комментарии (0)
Добавить комментарий
Другие блюда из мясных продуктов из книги «Грузинские блюда»
«Грузинские блюда», 1959 г.
Говядина, поджаренная с зеленой фасолью
Сочная говядина, тушеная с нежной стручковой фасолью и ароматными травами, создает удивительно...
4 порции х 350 ккал
1 ч.
Книги о еде
- Говядина (вырезка) — 500 г
- Говяжий жир (или топленое масло) — 120 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Фасоль стручковая зеленая — 500 г
- Петрушка (зелень) — по вкусу
- Укроп (зелень) — по вкусу
- Чабер (зелень) — по вкусу
- Базилик (зелень) — по вкусу
- Лавровый лист — по вкусу
- Соль — по вкусу
«Грузинские блюда», 1959 г.
Хинкали классические
Сочные хинкали с ароматным мясом и тонким тестом — настоящее грузинское угощение для домашнего...
4 порции х 380 ккал
1 ч.
Книги о еде
- Мякоть баранины или свинины (или смесь: 300 г говядины и 200 г свинины) — 500 г
- Лук репчатый — 3 головки
- Перец черный молотый — по вкусу
- Мука пшеничная — примерно 500 г
- Вода для теста — 250 мл
- Вода для фарша — 100 мл
- Соль — по вкусу
«Грузинские блюда», 1959 г.
Говядина с баклажанами по-грузински
Нежнейшая говядина, томленая в собственном соку с овощами и пряной зеленью, тает во рту и дарит...
6 порций х 320 ккал
1 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Говяжья вырезка (с жиром) — 650 г
- Баклажаны — 6-7 шт.
- Лук репчатый — 500-600 г
- Помидоры — 1-1.2 кг
- Перец сладкий (болгарский) — 4-5 шт.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Петрушка — по вкусу
- Кинза — по вкусу
- Чабер — по вкусу
- Базилик — по вкусу
- Укроп — по вкусу
- Соль — по вкусу
«Грузинские блюда», 1959 г.
Мясо с солеными огурцами по-грузински
Нежнейшее мясо в пикантном соусе с солеными огурцами — идеальное сочетание для уютного ужина.
2 порции х 320 ккал
35 мин.
Книги о еде
- Говяжье филе (вырезка) — 500 г
- Репчатый лук — 2 головки
- Соленые огурцы — 3–4 шт.
- Масло растительное или сливочное — 1 ст. ложка
- Чеснок — 2–3 зубчика (по вкусу)
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Зелёный или репчатый лук (для подачи) — небольшой пучок
«Грузинские блюда», 1959 г.
Мясо рубленное с яйцом
Нежнейшая рубленая телятина, томлёная в собственном соку с травами и залитая яйцом — деревенский...
2 порции х 420 ккал
25 мин.
Книги о еде
- Телятина — 400 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Жир (топленый или растительный) — 2 ст. ложки
- Бульон или вода — 4 ст. ложки
- Чеснок — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Перец стручковый (чили) — по вкусу
- Петрушка — 2 веточки
- Эстрагон (тархун) — по вкусу
«Грузинские блюда», 1959 г.
Филе в орехово-томатном соусе
Нежнейшее мясо в густом, ароматном соусе из грецких орехов и спелых помидоров, который дарит...
4 порции х 380 ккал
1 ч. 15 мин.
Книги о еде
- Говяжья вырезка — 500 г
- Грецкие орехи (очищенные) — 100 г
- Помидоры — 500 г
- Лук репчатый — 4 головки (ок. 300 г)
- Перец стручковый (острый) — 2-3 шт.
- Чеснок — по вкусу
- Кинза (зелень) — по вкусу
- Укроп (с семенами) — по вкусу
- Петрушка (зелень) — по вкусу
- Базилик (зелень) — по вкусу
- Шафран — по вкусу
- Соль — по вкусу
«Грузинские блюда», 1959 г.
Говядина в томатном соусе
Сочные говяжьи рёбрышки в пряном томатном соусе с кинзой и чесноком — блюдо, от которого невозможно...
2 порции х 520 ккал
1 ч.
Книги о еде
- Говядина (мякоть с косточкой) — 500 г
- Лук репчатый — 300 г
- Помидоры — 1 кг
- Жир (топленый или растительный) — 80–100 г
- Перец стручковый (чили) — по вкусу
- Зелень кинзы — по вкусу
- Чеснок — по вкусу
- Петрушка свежая — для подачи
«Грузинские блюда», 1959 г.
Фрикадельки с орехами и изюмом
Нежные мясные шарики с орехами в сладковатом масляном соусе с изюмом — неожиданное и изысканное...
2 порции х 580 ккал
45 мин.
Книги о еде
- Говядина вареная — 300 г
- Картофель — 1 шт.
- Грецкие орехи очищенные — 50 г
- Изюм — 150 г
- Яйца — 1 шт.
- Масло растительное — 4 ст. ложки
- Сухари панировочные — по необходимости
- Петрушка — по вкусу
- Перец черный — по вкусу