Мясо рубленное с яйцом
Рубленая говядина или смесь мяса, соединённая с яйцом и приправами. Благодаря яйцу масса становится более нежной и воздушной.
Такое блюдо можно подавать как самостоятельное горячее или использовать для бутербродов. Оно имеет насыщенный мясной вкус с лёгкой пряностью.
Ингредиенты
- Телятина — 400 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Жир (топленый или растительный) — 2 ст. ложки
- Бульон или вода — 4 ст. ложки
- Чеснок — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Перец стручковый (чили) — по вкусу
- Петрушка — 2 веточки
- Эстрагон (тархун) — по вкусу
Приготовление
Мякоть телятины очистите от плёнок и сухожилий, нарежьте мелкими кусочками. Пропустите мясо через мясорубку вместе с репчатым луком или очень мелко порубите ножом, чтобы получилась рубленая масса.
Переложите фарш в сковороду, добавьте воду или бульон. Тушите под крышкой на самом слабом огне примерно 10–12 минут, пока мясо не станет мягким. Затем введите жир, дайте ему разогреться минуту-две.
Приправьте блюдо солью, чёрным перцем, измельчённым чесноком и маленькими кусочками стручкового перца. Добавьте мелко нарубленную зелень петрушки и эстрагона. Всё тщательно перемешайте.
В отдельной миске слегка взбейте яйцо вилкой и равномерно залейте им мясную массу. Продолжайте жарить до тех пор, пока яйцо полностью не схватится. Подавайте блюдо прямо в сковороде, горячим.
Комментарии (0)
Другие блюда из мясных продуктов из книги «Грузинские блюда»
- Говядина (вырезка) — 500 г
- Лук репчатый — 3 шт.
- Мука пшеничная — 1 ст. ложка
- Чернослив сушеный (без косточек) — 300 г
- Кинза (зелень) — по вкусу
- Петрушка (зелень) — по вкусу
- Жир говяжий — для жарки
- Соль — по вкусу
- Говяжья вырезка — 500 г
- Лук репчатый — 4 шт.
- Масло сливочное — 70 г
- Картофель — 5 шт.
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Говядина (жирная) — 500 г
- Лук репчатый — 3 головки
- Помидоры — 500 г
- Мука пшеничная — 1 ст. ложка
- Чеснок — по вкусу
- Перец стручковый — по вкусу
- Кинза — по вкусу
- Петрушка — по вкусу
- Базилик — по вкусу
- Чабер — по вкусу
- Говяжья вырезка (с жиром) — 650 г
- Баклажаны — 6-7 шт.
- Лук репчатый — 500-600 г
- Помидоры — 1-1.2 кг
- Перец сладкий (болгарский) — 4-5 шт.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Петрушка — по вкусу
- Кинза — по вкусу
- Чабер — по вкусу
- Базилик — по вкусу
- Укроп — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Говядина (мякоть с косточкой) — 500 г
- Лук репчатый — 300 г
- Помидоры — 1 кг
- Жир (топленый или растительный) — 80–100 г
- Перец стручковый (чили) — по вкусу
- Зелень кинзы — по вкусу
- Чеснок — по вкусу
- Петрушка свежая — для подачи
- Мякоть баранины или свинины (или смесь: 300 г говядины и 200 г свинины) — 500 г
- Лук репчатый — 3 головки
- Перец черный молотый — по вкусу
- Мука пшеничная — примерно 500 г
- Вода для теста — 250 мл
- Вода для фарша — 100 мл
- Соль — по вкусу
- Свинина (филейная часть) — 1 кг
- Лук репчатый — 4 головки
- Айва — 800 г
- Говядина с жиром — 500 г
- Лук репчатый — 4 шт.
- Ткемали (без косточек) — 300 мл
- Укроп — 4 веточки
- Кинза — 3 веточки
- Чеснок — 2 зубчика
- Перец стручковый (острый) — по вкусу