Мясо с солеными огурцами по-грузински
Ароматное мясное рагу с кусочками соленых огурцов и томатной пастой. Пикантный, кисловато-соленый вкус с мясным наваром.
Оригинальное блюдо кавказской кухни, которое подается с гарниром из риса или картофеля. Отличается нестандартным, но аппетитным сочетанием.
Ингредиенты
- Говяжье филе (вырезка) — 500 г
- Репчатый лук — 2 головки
- Соленые огурцы — 3–4 шт.
- Масло растительное или сливочное — 1 ст. ложка
- Чеснок — 2–3 зубчика (по вкусу)
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Зелёный или репчатый лук (для подачи) — небольшой пучок
Приготовление
Говяжью вырезку нарежьте небольшими кубиками — примерно 2×2 см. Очистите две луковицы и нашинкуйте их тонкими полукольцами или мелкими кубиками, как вам удобнее. Соленые огурцы тоже измельчите: сначала нарежьте вдоль, а затем поперёк мелкими кусочками. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите.
В сковороде или сотейнике разогрейте масло. Выложите мясо, приправьте его щепоткой соли и обжаривайте на сильном огне до легкой румяной корочки, около 4–5 минут. Затем добавьте лук и готовьте, помешивая, пока он не станет прозрачным и мягким.
Убавьте огонь до среднего. Посыпьте мясо с луком чёрным перцем, добавьте рубленый чеснок, влейте четверть стакана кипятка (примерно 60 мл). Накройте крышкой и тушите примерно 10 минут.
Через 10 минут положите в сковороду нарезанные соленые огурцы. Перемешайте и готовьте без крышки ещё 5 минут, периодически помешивая. Огурцы отдадут свой рассол и аромат, создав лёгкую подливку.
Подавайте блюдо горячим, посыпав свежим репчатым или зелёным луком. Отлично сочетается с картофельным пюре или отварным рисом.
Комментарии (0)
Другие блюда из мясных продуктов из книги «Грузинские блюда»
- Мякоть баранины или свинины (или смесь: 300 г говядины и 200 г свинины) — 500 г
- Лук репчатый — 3 головки
- Перец черный молотый — по вкусу
- Мука пшеничная — примерно 500 г
- Вода для теста — 250 мл
- Вода для фарша — 100 мл
- Соль — по вкусу
- Говядина вареная — 300 г
- Картофель — 1 шт.
- Грецкие орехи очищенные — 50 г
- Изюм — 150 г
- Яйца — 1 шт.
- Масло растительное — 4 ст. ложки
- Сухари панировочные — по необходимости
- Петрушка — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Баранина (мякоть) — 500 г
- Курдючное сало — 75 г
- Яйцо — 1 шт.
- Лук репчатый — по вкусу
- Барбарис (сушеный) — по вкусу
- Перец черный молотый — 0.25 ч. ложки (примерно 1.5 г)
- Соль — по вкусу
- Говядина (жирная) — 500 г
- Лук репчатый — 3 головки
- Помидоры — 500 г
- Мука пшеничная — 1 ст. ложка
- Чеснок — по вкусу
- Перец стручковый — по вкусу
- Кинза — по вкусу
- Петрушка — по вкусу
- Базилик — по вкусу
- Чабер — по вкусу
- Баранина (жирная) или говядина — 500 г
- Лук репчатый — 4 шт. (примерно 200 г)
- Перец черный молотый — 0.25 ч. ложки
- Корица молотая — 0.5 ч. ложки
- Гвоздика молотая — 0.5 ч. ложки
- Соль — по вкусу
- Говядина (мякоть с косточкой) — 500 г
- Лук репчатый — 300 г
- Помидоры — 1 кг
- Жир (топленый или растительный) — 80–100 г
- Перец стручковый (чили) — по вкусу
- Зелень кинзы — по вкусу
- Чеснок — по вкусу
- Петрушка свежая — для подачи
- Говяжья вырезка (с жиром) — 650 г
- Баклажаны — 6-7 шт.
- Лук репчатый — 500-600 г
- Помидоры — 1-1.2 кг
- Перец сладкий (болгарский) — 4-5 шт.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Петрушка — по вкусу
- Кинза — по вкусу
- Чабер — по вкусу
- Базилик — по вкусу
- Укроп — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Говядина (вырезка) — 500 г
- Говяжий жир (или топленое масло) — 120 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Фасоль стручковая зеленая — 500 г
- Петрушка (зелень) — по вкусу
- Укроп (зелень) — по вкусу
- Чабер (зелень) — по вкусу
- Базилик (зелень) — по вкусу
- Лавровый лист — по вкусу
- Соль — по вкусу