Мясо тушеное с ткемали
PT90M
Невероятно сочное и ароматное блюдо, где нежная говядина, томлёная в собственном соку, приобретает пикантную кислинку и грузинский характер.
Говядина или баранина, тушёная в кисловатом соусе ткемали с пряными травами. Слива придаёт мясу необычную фруктовую нотку и смягчает волокна.Такое блюдо обычно подают с отварным рисом или овощным гарниром. Соус обволакивает мясо, делая его особенно аппетитным.
4 порции
https://knigioede.ru/media/site/recipes/main/00081.jpg
Мясо тушеное с ткемали
4 порции по 180 гр.
~420 ккал/порция
Время: 1 ч. 30 мин.
Говядина или баранина, тушёная в кисловатом соусе ткемали с пряными травами. Слива придаёт мясу необычную фруктовую нотку и смягчает волокна.
Такое блюдо обычно подают с отварным рисом или овощным гарниром. Соус обволакивает мясо, делая его особенно аппетитным.
Ингредиенты
- Говядина с жиром — 500 г
- Лук репчатый — 4 шт.
- Ткемали (без косточек) — 300 мл
- Укроп — 4 веточки
- Кинза — 3 веточки
- Чеснок — 2 зубчика
- Перец стручковый (острый) — по вкусу
Приготовление
Мясо с косточкой нужно порубить на небольшие куски и обжарить на сильном огне в разогретом жире до появления румяной корочки со всех сторон. После этого переложите говядину в кастрюлю для тушения, залейте оставшимся от жарки жиром и добавьте немного воды.
Тушите мясо под закрытой крышкой до тех пор, пока оно не станет полностью мягким. Ближе к концу приготовления заложите в кастрюлю репчатый лук, нарезанный кольцами, и предварительно припущенные в небольшом количестве воды плоды ткемали, очищенные от косточек.
Перед самым выключением огня добавьте измельчённый укроп и кинзу, растолчённый стручковый перец и мелко порубленный чеснок. Тщательно перемешайте блюдо и дайте ему настояться несколько минут перед подачей.
Кухня
Грузинская
Комментарии (0)
Добавить комментарий
Другие блюда из мясных продуктов из книги «Грузинские блюда»
«Грузинские блюда», 1959 г.
Чахохбили из говядины классический рецепт
Нежнейшее рагу из говядины в пряном томатном соусе с травами — грузинское тепло в каждой ложке.
4 порции х 360 ккал
1 ч. 15 мин.
Книги о еде
- Говядина (жирная) — 500 г
- Лук репчатый — 3 головки
- Помидоры — 500 г
- Мука пшеничная — 1 ст. ложка
- Чеснок — по вкусу
- Перец стручковый — по вкусу
- Кинза — по вкусу
- Петрушка — по вкусу
- Базилик — по вкусу
- Чабер — по вкусу
«Грузинские блюда», 1959 г.
Фрикадельки на вертеле
Сочные мясные фрикадельки, обжаренные на углях и томленые с луком, приобретают невероятную мягкость...
4 порции х 320 ккал
1 ч.
Книги о еде
- Баранина (жирная) или говядина — 500 г
- Лук репчатый — 4 шт. (примерно 200 г)
- Перец черный молотый — 0.25 ч. ложки
- Корица молотая — 0.5 ч. ложки
- Гвоздика молотая — 0.5 ч. ложки
- Соль — по вкусу
«Грузинские блюда», 1959 г.
Хинкали классические
Сочные хинкали с ароматным мясом и тонким тестом — настоящее грузинское угощение для домашнего...
4 порции х 380 ккал
1 ч.
Книги о еде
- Мякоть баранины или свинины (или смесь: 300 г говядины и 200 г свинины) — 500 г
- Лук репчатый — 3 головки
- Перец черный молотый — по вкусу
- Мука пшеничная — примерно 500 г
- Вода для теста — 250 мл
- Вода для фарша — 100 мл
- Соль — по вкусу
«Грузинские блюда», 1959 г.
Говядина в томатном соусе
Сочные говяжьи рёбрышки в пряном томатном соусе с кинзой и чесноком — блюдо, от которого невозможно...
2 порции х 520 ккал
1 ч.
Книги о еде
- Говядина (мякоть с косточкой) — 500 г
- Лук репчатый — 300 г
- Помидоры — 1 кг
- Жир (топленый или растительный) — 80–100 г
- Перец стручковый (чили) — по вкусу
- Зелень кинзы — по вкусу
- Чеснок — по вкусу
- Петрушка свежая — для подачи
«Грузинские блюда», 1959 г.
Говядина с баклажанами по-грузински
Нежнейшая говядина, томленая в собственном соку с овощами и пряной зеленью, тает во рту и дарит...
6 порций х 320 ккал
1 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Говяжья вырезка (с жиром) — 650 г
- Баклажаны — 6-7 шт.
- Лук репчатый — 500-600 г
- Помидоры — 1-1.2 кг
- Перец сладкий (болгарский) — 4-5 шт.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Петрушка — по вкусу
- Кинза — по вкусу
- Чабер — по вкусу
- Базилик — по вкусу
- Укроп — по вкусу
- Соль — по вкусу
«Грузинские блюда», 1959 г.
Кебаби
Сочное мясные котлеты, обжаренные над углями и поданные в нежном лаваше.
4 порции х 420 ккал
1 ч.
Книги о еде
- Баранина (мякоть) — 500 г
- Курдючное сало — 75 г
- Яйцо — 1 шт.
- Лук репчатый — по вкусу
- Барбарис (сушеный) — по вкусу
- Перец черный молотый — 0.25 ч. ложки (примерно 1.5 г)
- Соль — по вкусу
«Грузинские блюда», 1959 г.
Свинина с айвой
Нежнейшее мясо, пропитанное сладковатым соком айвы и лука, тает во рту, оставляя приятное фруктовое...
4 порции х 410 ккал
1 ч. 20 мин.
Книги о еде
- Свинина (филейная часть) — 1 кг
- Лук репчатый — 4 головки
- Айва — 800 г
«Грузинские блюда», 1959 г.
Мясо рубленное с яйцом
Нежнейшая рубленая телятина, томлёная в собственном соку с травами и залитая яйцом — деревенский...
2 порции х 420 ккал
25 мин.
Книги о еде
- Телятина — 400 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Жир (топленый или растительный) — 2 ст. ложки
- Бульон или вода — 4 ст. ложки
- Чеснок — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Перец стручковый (чили) — по вкусу
- Петрушка — 2 веточки
- Эстрагон (тархун) — по вкусу