Буглама из баранины и баклажан
Баранина с баклажанами, тушёная в собственном соку с луком и томатами. Мясо становится нежным, баклажаны — мягкими.
Блюдо густое и ароматное, с восточными пряностями. Отлично сочетается с рисом.
Ингредиенты
- Баранина — 500 г
- Помидоры — 1200 г
- Лук репчатый — 400 г
- Картофель — 5 шт. (примерно 500 г)
- Баклажаны — 3 шт. (примерно 500 г)
- Кинза — 10 г (несколько веточек)
- Стручковый перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Вода — 125 мл (половина стакана)
Приготовление
Нарежьте баранину небольшими кусочками и тщательно промойте. Свежие помидоры очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Очистите репчатый лук и нашинкуйте его полукольцами или мельче. Картофель очистите от кожуры и нарежьте крупными дольками, а баклажаны — аккуратными кружочками.
В кастрюле с толстым дном выложите продукты слоями в строгой последовательности: сначала лук, затем кусочки баранины, следом картофель, помидоры и баклажаны. Сверху положите целый или нарезанный стручковый перец для остроты и мелко нарубленную зелень кинзы. Посолите по вкусу и аккуратно влейте половину стакана воды.
Плотно закройте кастрюлю крышкой и поставьте на медленный огонь. Варите суп примерно 2 часа до полной готовности мяса. Во время всего процесса приготовления категорически не рекомендуется открывать крышку и перемешивать содержимое, чтобы сохранить пар внутри.
Комментарии (0)
Другие супы из книги «Грузинские блюда»
- Говяжья голень — 1 кг
- Корень петрушки — 2 шт.
- Корень сельдерея — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 головка
- Чеснок — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Зелень сельдерея — для подачи
- Потроха куриные (1 комплект)
- Лук репчатый (4 шт.)
- Уксус винный (2 ст. ложки)
- Желток яичный (2 шт.)
- Корица молотая (0.5 ч. ложки)
- Мука пшеничная (1 ст. ложка)
- Перец черный молотый (по вкусу)
- Кинза (по вкусу)
- Говяжья голень — 500 г
- Вымя говяжье — 500 г
- Сельдерей (с корнем) — 4 веточки
- Зелень сельдерея (мелко нарезанная) — по вкусу
- Чеснок — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Телятина (грудинка)
- Корень петрушки
- Корень сельдерея
- Чеснок
- Петрушка
- Говядина жирная — 500 г
- Грецкие орехи очищенные — 1.5 стакана
- Кукурузная мука — 1 столовая ложка
- Семена кинзы — 1 чайная ложка
- Хмели-сунели — 1 чайная ложка
- Стручковый перец — по вкусу
- Чеснок — по вкусу
- Тклапи или соус ткемали, или винный уксус — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Говяжьи или бараньи ножки и рубцы — 1-1 ,3 кг
- Чеснок — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Винный уксус — для подачи (по желанию)
- Говядина (грудинка, костреш, челышко, рулька) — 500 г
- Морковь — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 головка
- Сельдерей (с корешками) — 2 веточки
- Петрушка (с корешками) — 2 веточки
- Лавровый лист — 1 шт.
- Зелень петрушки — по вкусу
- Укроп — по вкусу
- Стручковый перец — по вкусу
- Чеснок — по вкусу
- Курица (жирная) — 1 шт.
- Лук репчатый — 400 г
- Яйца — 4 шт.
- Мука пшеничная — 1 ст. л.
- Кинза (зелень) — 1 пучок + на подачу
- Уксус винный — по вкусу
- Корица — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Кориандр — по вкусу
- Лимон — по желанию
- Шафран — по желанию