Буглама из баранины
Буглама из баранины — настоящая ода грузинскому гостеприимству и мудрости национальной кухни. В каждой ложке этого блюда — вековые традиции, тепло домашнего очага и щедрый колорит Кавказа. Аромат бугламы мгновенно переносит в солнечный Тбилиси: кажется, будто где‑то рядом звучит застольная песня, а на столе дымится свежеиспечённый лаваш.
Нежная баранина, пропитанная соками овощей и пряных трав, тает во рту, даря ощущение основательности и уюта — так умеет только подлинная грузинская кухня.
Ингредиенты
- Баранина — 500 г
- Лук репчатый — 500 г
- Помидоры — 1.0 кг
- Картофель — 500 г
- Зелень кинзы — 3-4 веточки
- Перец толченый (черный) — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Вода — 250 мл
Приготовление
Репчатый лук очистите и мелко нашинкуйте. Баранину нарежьте порционными кусками и тщательно промойте. Помидоры очистите от кожицы и нарежьте. Картофель очистите и нарежьте крупными кусками.
В толстостенной кастрюле или казане выложите слоями лук, затем мясо и картофель. Залейте содержимое стаканом воды, добавьте подготовленные помидоры, толченый перец, соль и мелко нарезанную зелень кинзы. Плотно закройте кастрюлю крышкой и поставьте томиться на слабый огонь до полной готовности мяса.
*Примечание: При отсутствии свежих помидоров их можно заменить стаканом томатного пюре, разведенного в половине стакана воды.
Комментарии (0)
Другие супы из книги «Грузинские блюда»
- Говядина жирная — 500 г
- Грецкие орехи очищенные — 1.5 стакана
- Кукурузная мука — 1 столовая ложка
- Семена кинзы — 1 чайная ложка
- Хмели-сунели — 1 чайная ложка
- Стручковый перец — по вкусу
- Чеснок — по вкусу
- Тклапи или соус ткемали, или винный уксус — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Лук репчатый — 300 г
- Масло сливочное — 50 г
- Мука пшеничная — 1 ст. ложка
- Яйца — 2-3 шт.
- Уксус винный — по вкусу
- Корица молотая — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Кинза — по вкусу
- Петрушка — по вкусу
- Лимон — по желанию
- Лук репчатый — 300 г
- Масло сливочное — 40 г
- Рис — 180 г
- Кинза — 1 пучок
- Петрушка — 1 пучок
- Ткемали или тклапи — 50 г
- Чеснок — 4 зубчика
- Перец стручковый — 1 шт.
- Хмели-сунели — 2 ч. ложки
- Томат-пюре — 80 мл
- Телятина (грудинка)
- Корень петрушки
- Корень сельдерея
- Чеснок
- Петрушка
- Баранина (мякоть) — 300 г
- Кости баранины — 200 г
- Горох (нут) — 100 г
- Рис — 80 г (1/2 стакана)
- Лук репчатый — 2 шт. (около 150 г)
- Помидоры свежие — 250 г (в среднем 200-300 г)
- Яйца — 1 шт.
- Корица молотая — по вкусу
- Гвоздика молотая — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Потроха куриные (1 комплект)
- Лук репчатый (4 шт.)
- Уксус винный (2 ст. ложки)
- Желток яичный (2 шт.)
- Корица молотая (0.5 ч. ложки)
- Мука пшеничная (1 ст. ложка)
- Перец черный молотый (по вкусу)
- Кинза (по вкусу)
- Лук репчатый — 200 г
- Масло сливочное — 40 г
- Орехи грецкие (очищенные) — 100 г
- Помидоры — 400 г
- Кинза — 4 веточки
- Рис — 1/2 стакана
- Вермишель — 3/4 стакана
- Перец стручковый — по вкусу
- Чеснок — по вкусу
- Петрушка — по вкусу
- Говядина (грудинка) — 500 г
- Лук репчатый — 4 шт.
- Рис — 1/3 стакана
- Помидоры — 500 г (или 1/3 стакана томата-пюре)
- Кинза — 8 веточек
- Петрушка — 8 веточек
- Чеснок — по вкусу
- Перец стручковый — по вкусу
- Ткемали или тклапи — по вкусу
- Хмели-сунели — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Уксус винный — по желанию (вместо ткемали)