Буглама из баранины
Буглама из баранины — настоящая ода грузинскому гостеприимству и мудрости национальной кухни. В каждой ложке этого блюда — вековые традиции, тепло домашнего очага и щедрый колорит Кавказа. Аромат бугламы мгновенно переносит в солнечный Тбилиси: кажется, будто где‑то рядом звучит застольная песня, а на столе дымится свежеиспечённый лаваш.
Нежная баранина, пропитанная соками овощей и пряных трав, тает во рту, даря ощущение основательности и уюта — так умеет только подлинная грузинская кухня.
Ингредиенты
- Баранина — 500 г
- Лук репчатый — 500 г
- Помидоры — 1.0 кг
- Картофель — 500 г
- Зелень кинзы — 3-4 веточки
- Перец толченый (черный) — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Вода — 250 мл
Приготовление
Репчатый лук очистите и мелко нашинкуйте. Баранину нарежьте порционными кусками и тщательно промойте. Помидоры очистите от кожицы и нарежьте. Картофель очистите и нарежьте крупными кусками.
В толстостенной кастрюле или казане выложите слоями лук, затем мясо и картофель. Залейте содержимое стаканом воды, добавьте подготовленные помидоры, толченый перец, соль и мелко нарезанную зелень кинзы. Плотно закройте кастрюлю крышкой и поставьте томиться на слабый огонь до полной готовности мяса.
*Примечание: При отсутствии свежих помидоров их можно заменить стаканом томатного пюре, разведенного в половине стакана воды.
Комментарии (0)
Другие супы из книги «Грузинские блюда»
- Говяжьи или бараньи ножки и рубцы — 1-1 ,3 кг
- Чеснок — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Винный уксус — для подачи (по желанию)
- Курица (жирная, потрошеная) – 1 шт. (ок. 1.5 кг)
- Масло сливочное – 50 г
- Лук репчатый – 3 шт.
- Помидоры – 600 г
- Фасоль стручковая – 300 г
- Кинза – 4 веточки
- Петрушка – 1 веточка
- Базилик – 1 веточка
- Укроп – 1 веточка
- Перец стручковый (острый) – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Телятина (грудинка)
- Корень петрушки
- Корень сельдерея
- Чеснок
- Петрушка
- Говяжья голень — 1 кг
- Корень петрушки — 2 шт.
- Корень сельдерея — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 головка
- Чеснок — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Зелень сельдерея — для подачи
- Курица (жирная) — 1 шт.
- Лук репчатый — 400 г
- Яйца — 4 шт.
- Мука пшеничная — 1 ст. л.
- Кинза (зелень) — 1 пучок + на подачу
- Уксус винный — по вкусу
- Корица — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Кориандр — по вкусу
- Лимон — по желанию
- Шафран — по желанию
- Баранина (мякоть) — 300 г
- Кости баранины — 200 г
- Горох (нут) — 100 г
- Рис — 80 г (1/2 стакана)
- Лук репчатый — 2 шт. (около 150 г)
- Помидоры свежие — 250 г (в среднем 200-300 г)
- Яйца — 1 шт.
- Корица молотая — по вкусу
- Гвоздика молотая — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Лук репчатый — 300 г
- Масло сливочное — 50 г
- Мука пшеничная — 1 ст. ложка
- Яйца — 2-3 шт.
- Уксус винный — по вкусу
- Корица молотая — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Кинза — по вкусу
- Петрушка — по вкусу
- Лимон — по желанию
- Баранина (мякоть) — 500 г
- Картофель — 300 г
- Лук репчатый — 3 шт.
- Алыча (свежая, без косточек) или ткемали — 100 г
- Рис — 50 г
- Яйца — 1 шт.
- Кинза свежая — 20 г
- Петрушка свежая — 10 г
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу