Главная Кулинарные книги Грузинские блюда Супы Татариахни из говядины
Татариахни из говядины
Татариахни из говядины PT120M Ароматный и наваристый суп из жирной говядины с кореньями, который согревает и дарит ощущение домашнего уюта. Грузинский суп из говядины с добавлением кислого молока или мацони. Нежный, кисломолочный вкус и густая, кремовая текстура. Оригинальное первое блюдо с необычным сочетанием мясного бульона и кислого молока. Подается с зеленью. 4 порции Книги о еде https://knigioede.ru/media/site/recipes/soup/00136.jpg

Татариахни из говядины

«Грузинские блюда» (Т. П. Сулаквелидзе), 1959 г.
4 порции по 350 гр.
~320 ккал/порция
Время: 2 ч.

Грузинский суп из говядины с добавлением кислого молока или мацони. Нежный, кисломолочный вкус и густая, кремовая текстура.

Оригинальное первое блюдо с необычным сочетанием мясного бульона и кислого молока. Подается с зеленью.

Ингредиенты

  • Говядина (грудинка, костреш, челышко, рулька) — 500 г
  • Морковь — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 головка
  • Сельдерей (с корешками) — 2 веточки
  • Петрушка (с корешками) — 2 веточки
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Зелень петрушки — по вкусу
  • Укроп — по вкусу
  • Стручковый перец — по вкусу
  • Чеснок — по вкусу

Приготовление

Жирную говядину, такую как грудинка или рулька, нарежьте небольшими кусками и тщательно промойте. Выложите мясо в кастрюлю, залейте 1.5-2 литрами холодной воды и поставьте на сильный огонь. Как только вода начнет закипать, обязательно снимите образовавшуюся пену шумовкой, чтобы бульон остался прозрачным.

Примерно за полчаса до окончания варки добавьте в кастрюлю морковь, нарезанную кружками, и пучок зелени (букет) из петрушки и сельдерея вместе с корешками. За 10 минут до готовности бульона посолите его по вкусу, положите лавровый лист и стручковый перец для пикантности.

Готовый суп разлейте по тарелкам. Перед подачей щедро посыпьте блюдо мелко рубленой зеленью петрушки, свежим укропом и измельченным чесноком для яркого аромата.

Кухня
Грузинская
Теги
АроматныйНаваристыйМясоОвощи

Комментарии (0)

Добавить комментарий

Другие супы из книги «Грузинские блюда»

Артала с выменем
«Грузинские блюда», 1959 г.
Артала с выменем Этот суп — возвращение к истокам: прозрачный, насыщенный бульон из говяжьей голени и вымени, где...
6 порций х 320 ккал
2 ч. 20 мин.
  • Говяжья голень — 500 г
  • Вымя говяжье — 500 г
  • Сельдерей (с корнем) — 4 веточки
  • Зелень сельдерея (мелко нарезанная) — по вкусу
  • Чеснок — по вкусу
  • Соль — по вкусу
Суп-харчо из говядины с орехами
«Грузинские блюда», 1959 г.
Суп-харчо из говядины с орехами Густой, пряный и сытный суп харчо из жирной говядины с грецкими орехами и тонкой кислинкой ткемали...
6 порций х 520 ккал
2 ч. 30 мин.
  • Говядина жирная — 500 г
  • Грецкие орехи очищенные — 1.5 стакана
  • Кукурузная мука — 1 столовая ложка
  • Семена кинзы — 1 чайная ложка
  • Хмели-сунели — 1 чайная ложка
  • Стручковый перец — по вкусу
  • Чеснок — по вкусу
  • Тклапи или соус ткемали, или винный уксус — по вкусу
  • Соль — по вкусу
Буглама из курицы
«Грузинские блюда», 1959 г.
Буглама из курицы Наваристый и ароматный суп, где нежное куриное мясо, сочные помидоры и стручковая фасоль...
6 порций х 420 ккал
1 ч. 30 мин.
  • Курица (жирная, потрошеная) – 1 шт. (ок. 1.5 кг)
  • Масло сливочное – 50 г
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Помидоры – 600 г
  • Фасоль стручковая – 300 г
  • Кинза – 4 веточки
  • Петрушка – 1 веточка
  • Базилик – 1 веточка
  • Укроп – 1 веточка
  • Перец стручковый (острый) – по вкусу
  • Соль – по вкусу
Бозартма из баранины
«Грузинские блюда», 1959 г.
Бозартма из баранины Ароматный, наваристый суп, где нежное мясо барашка и лук томятся в прозрачном бульоне до полной...
4 порции х 380 ккал
2 ч.
  • Баранина (жирная) — 500 г
  • Лук репчатый — 200 г
  • Кинза (зелень) — 4-5 веточек (около 15 г)
  • Перец чёрный молотый — по вкусу
  • Соль — по вкусу
Буглама из баранины и баклажан
«Грузинские блюда», 1959 г.
Буглама из баранины и баклажан Сочное и ароматное блюдо, которое тушится в собственном соку, сохраняя всю нежность мяса и овощей.
4 порции х 420 ккал
2 ч. 10 мин.
  • Баранина — 500 г
  • Помидоры — 1200 г
  • Лук репчатый — 400 г
  • Картофель — 5 шт. (примерно 500 г)
  • Баклажаны — 3 шт. (примерно 500 г)
  • Кинза — 10 г (несколько веточек)
  • Стручковый перец — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Вода — 125 мл (половина стакана)
Чихиртма вегетарианская
«Грузинские блюда», 1959 г.
Чихиртма вегетарианская Легкий и ароматный суп с обжаренным луком, яйцом и пряностями.
4 порции х 190 ккал
35 мин.
  • Лук репчатый — 300 г
  • Масло сливочное — 50 г
  • Мука пшеничная — 1 ст. ложка
  • Яйца — 2-3 шт.
  • Уксус винный — по вкусу
  • Корица молотая — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Кинза — по вкусу
  • Петрушка — по вкусу
  • Лимон — по желанию
Вегетарианский харчо
«Грузинские блюда», 1959 г.
Вегетарианский харчо Этот вегетарианский суп харчо согревает пряным ароматом хмели-сунели и свежей зелени, создавая...
4 порции х 180 ккал
40 мин.
  • Лук репчатый — 300 г
  • Масло сливочное — 40 г
  • Рис — 180 г
  • Кинза — 1 пучок
  • Петрушка — 1 пучок
  • Ткемали или тклапи — 50 г
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Перец стручковый — 1 шт.
  • Хмели-сунели — 2 ч. ложки
  • Томат-пюре — 80 мл
Хашлама
«Грузинские блюда», 1959 г.
Хашлама Этот наваристый суп с нежнейшими кусочками телятины дарит уют и согревает своим глубоким мясным...
5 порций х 320 ккал
2 ч.
  • Телятина (грудинка)
  • Корень петрушки
  • Корень сельдерея
  • Чеснок
  • Петрушка

Все рецепты из этой книги


Наш сайт использует сооkiе в том числе сервисов Веб-аналитики (файлы с данными о прошлых посещениях сайта).
Продолжая пользоваться сайтом, вы подтверждаете, что ознакомились с политикой конфиденциальности.
Обратная связь