Татариахни из говядины
PT120M
Ароматный и наваристый суп из жирной говядины с кореньями, который согревает и дарит ощущение домашнего уюта.
Грузинский суп из говядины с добавлением кислого молока или мацони. Нежный, кисломолочный вкус и густая, кремовая текстура. Оригинальное первое блюдо с необычным сочетанием мясного бульона и кислого молока. Подается с зеленью.
4 порции
https://knigioede.ru/media/site/recipes/soup/00136.jpg
Татариахни из говядины
4 порции по 350 гр.
~320 ккал/порция
Время: 2 ч.
Грузинский суп из говядины с добавлением кислого молока или мацони. Нежный, кисломолочный вкус и густая, кремовая текстура.
Оригинальное первое блюдо с необычным сочетанием мясного бульона и кислого молока. Подается с зеленью.
Ингредиенты
- Говядина (грудинка, костреш, челышко, рулька) — 500 г
- Морковь — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 головка
- Сельдерей (с корешками) — 2 веточки
- Петрушка (с корешками) — 2 веточки
- Лавровый лист — 1 шт.
- Зелень петрушки — по вкусу
- Укроп — по вкусу
- Стручковый перец — по вкусу
- Чеснок — по вкусу
Приготовление
Жирную говядину, такую как грудинка или рулька, нарежьте небольшими кусками и тщательно промойте. Выложите мясо в кастрюлю, залейте 1.5-2 литрами холодной воды и поставьте на сильный огонь. Как только вода начнет закипать, обязательно снимите образовавшуюся пену шумовкой, чтобы бульон остался прозрачным.
Примерно за полчаса до окончания варки добавьте в кастрюлю морковь, нарезанную кружками, и пучок зелени (букет) из петрушки и сельдерея вместе с корешками. За 10 минут до готовности бульона посолите его по вкусу, положите лавровый лист и стручковый перец для пикантности.
Готовый суп разлейте по тарелкам. Перед подачей щедро посыпьте блюдо мелко рубленой зеленью петрушки, свежим укропом и измельченным чесноком для яркого аромата.
Кухня
Грузинская
Комментарии (0)
Добавить комментарий
Другие супы из книги «Грузинские блюда»
«Грузинские блюда», 1959 г.
Харчо вегетарианский с орехами
Ароматный и сытный вегетарианский суп с ореховой ноткой и пряной зеленью согреет вас своим...
4 порции х 280 ккал
1 ч.
Книги о еде
- Лук репчатый — 200 г
- Масло сливочное — 40 г
- Орехи грецкие (очищенные) — 100 г
- Помидоры — 400 г
- Кинза — 4 веточки
- Рис — 1/2 стакана
- Вермишель — 3/4 стакана
- Перец стручковый — по вкусу
- Чеснок — по вкусу
- Петрушка — по вкусу
«Грузинские блюда», 1959 г.
Суп-харчо из говядины с орехами
Густой, пряный и сытный суп харчо из жирной говядины с грецкими орехами и тонкой кислинкой ткемали...
6 порций х 520 ккал
2 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Говядина жирная — 500 г
- Грецкие орехи очищенные — 1.5 стакана
- Кукурузная мука — 1 столовая ложка
- Семена кинзы — 1 чайная ложка
- Хмели-сунели — 1 чайная ложка
- Стручковый перец — по вкусу
- Чеснок — по вкусу
- Тклапи или соус ткемали, или винный уксус — по вкусу
- Соль — по вкусу
«Грузинские блюда», 1959 г.
Суп-хаши из говяжьих или бараньих рубцов и ножек
Суп-хаши — это легендарное блюдо, которое сразу покоряет своей глубиной вкуса и насыщенностью.
6 порций х 320 ккал
8 ч. 10 мин.
Книги о еде
- Говяжьи или бараньи ножки и рубцы — 1-1 ,3 кг
- Чеснок — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Винный уксус — для подачи (по желанию)
«Грузинские блюда», 1959 г.
Чихиртма из курицы
Ароматный и сытный грузинский суп с нежной кислинкой и густой, бархатистой текстурой, которая...
6 порций х 310 ккал
2 ч.
Книги о еде
- Курица (жирная) — 1 шт.
- Лук репчатый — 400 г
- Яйца — 4 шт.
- Мука пшеничная — 1 ст. л.
- Кинза (зелень) — 1 пучок + на подачу
- Уксус винный — по вкусу
- Корица — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Кориандр — по вкусу
- Лимон — по желанию
- Шафран — по желанию
«Грузинские блюда», 1959 г.
Буглама из курицы
Наваристый и ароматный суп, где нежное куриное мясо, сочные помидоры и стручковая фасоль...
6 порций х 420 ккал
1 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Курица (жирная, потрошеная) – 1 шт. (ок. 1.5 кг)
- Масло сливочное – 50 г
- Лук репчатый – 3 шт.
- Помидоры – 600 г
- Фасоль стручковая – 300 г
- Кинза – 4 веточки
- Петрушка – 1 веточка
- Базилик – 1 веточка
- Укроп – 1 веточка
- Перец стручковый (острый) – по вкусу
- Соль – по вкусу
«Грузинские блюда», 1959 г.
Буглама из баранины и баклажан
Сочное и ароматное блюдо, которое тушится в собственном соку, сохраняя всю нежность мяса и овощей.
4 порции х 420 ккал
2 ч. 10 мин.
Книги о еде
- Баранина — 500 г
- Помидоры — 1200 г
- Лук репчатый — 400 г
- Картофель — 5 шт. (примерно 500 г)
- Баклажаны — 3 шт. (примерно 500 г)
- Кинза — 10 г (несколько веточек)
- Стручковый перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Вода — 125 мл (половина стакана)
«Грузинские блюда», 1959 г.
Суп из баранины с фрикадельками
Ароматный, насыщенный суп с нежными мясными фрикадельками и пикантной кислинкой, которая придает...
6 порций х 380 ккал
1 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Баранина (мякоть) — 500 г
- Картофель — 300 г
- Лук репчатый — 3 шт.
- Алыча (свежая, без косточек) или ткемали — 100 г
- Рис — 50 г
- Яйца — 1 шт.
- Кинза свежая — 20 г
- Петрушка свежая — 10 г
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
«Грузинские блюда», 1959 г.
Суп-харчо из говядины (А)
Наваристый и ароматный грузинский суп из говяжьей грудинки с рисом, острым перцем и кислинкой...
6 порций х 210 ккал
2 ч. 15 мин.
Книги о еде
- Говядина (грудинка) — 500 г
- Лук репчатый — 4 шт.
- Рис — 1/3 стакана
- Помидоры — 500 г (или 1/3 стакана томата-пюре)
- Кинза — 8 веточек
- Петрушка — 8 веточек
- Чеснок — по вкусу
- Перец стручковый — по вкусу
- Ткемали или тклапи — по вкусу
- Хмели-сунели — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Уксус винный — по желанию (вместо ткемали)