Баклажанная икра
PT45M
Нежная, с легкой кислинкой и дымным ароматом икра — идеальное дополнение к мясу или самостоятельная закуска.
Закуска из запеченных баклажанов с луком, помидорами и чесноком. Нежная, пастообразная текстура с характерным, дымным привкусом. Классическое блюдо, известное в разных кухнях мира. Подается охлажденным с хлебом.
2 порции
https://knigioede.ru/media/site/recipes/snacks/00140.jpg
Баклажанная икра
2 порции по 150 гр.
~95 ккал/порция
Время: 45 мин.
Закуска из запеченных баклажанов с луком, помидорами и чесноком. Нежная, пастообразная текстура с характерным, дымным привкусом.
Классическое блюдо, известное в разных кухнях мира. Подается охлажденным с хлебом.
Ингредиенты
- Баклажан — 300 г
- Лук репчатый — 1.5 шт.
- Помидор — 1 шт. (примерно 80 г)
- Масло растительное — 30 мл (2 ст. ложки)
- Перец черный молотый — по вкусу
- Уксус столовый 9% — по вкусу
- Соль — по вкусу
Приготовление
Баклажаны запеките в духовке при 200 градусах до мягкости или отварите в подсоленной воде около 20 минут. Остудите, затем аккуратно снимите с них кожицу. Мякоть мелко порубите ножом.
Лук нарежьте кубиками и слегка обжарьте на растительном масле до прозрачности. Помидор ошпарьте кипятком, снимите кожицу, мякоть нарежьте мелкими кубиками и добавьте к луку. Тушите все вместе 2–3 минуты.
В сковороду к луку и помидору выложите рубленую мякоть баклажанов. Посолите, поперчите, влейте оставшееся масло и немного уксуса. Тщательно перемешайте и прогревайте на слабом огне, пока не выпарится лишняя жидкость.
Готовую икру полностью остудите перед подачей.
Комментарии (0)
Добавить комментарий
Другие холодные блюда и закуски из книги «Книга о вкусной и здоровой пище»
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Грибная икра
Нежная и ароматная грибная икра, которая отлично подойдет для бутербродов или как самостоятельная...
2 порции х 95 ккал
25 мин.
Книги о еде
- Грибы соленые — 250 г
- Лук репчатый — 1 шт (ок. 70 г)
- Масло растительное — 30 мл (2 ст. ложки)
- Перец черный молотый — по вкусу
- Лимонный сок — по желанию
- Лук зеленый — по желанию
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Салат «Весна»
Классический весенний салат с нежным сметанным соусом, который радует глаз яркими красками свежих...
4 порции х 150 ккал
30 мин.
Книги о еде
- Салат зеленый — 100 г
- Яйца — 2 шт.
- Огурцы свежие — 2 шт.
- Редис — 1 пучок
- Морковь (вареная) — 1 шт.
- Картофель (вареный) — 2.5 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Лук зеленый — 50 г
- Сметана — 0.75 стакана
- Уксус — 1 ст. ложка
- Сахарная пудра — 0.5 ч. ложки
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Салат с маслом и уксусом
Сочный, хрустящий зелёный салат под легкой пикантной заправкой — простое и элегантное дополнение к...
2 порции х 127 ккал
10 мин.
Книги о еде
- Зеленый салат (листовой) — 300 г
- Уксус (столовый 9% или винный) — 1 ст. ложка (≈ 1/8 стакана)
- Растительное масло (подсолнечное или оливковое) — 3 ст. ложки (≈ 3/8 стакана)
- Укроп свежий — небольшой пучок
- Петрушка свежая — небольшой пучок
- Чеснок — 2 зубчика (для гренок, по желанию)
- Белый хлеб (батон) — 2 ломтика (для гренок, по желанию)
- Огурец свежий — 1 шт. (по желанию)
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Рыба под маринадом
Нежная рыба под ароматным овощным маринадом — идеальное блюдо для уютного ужина.
4 порции х 320 ккал
1 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Рыба (судак) — 800 г
- Морковь — 200 г
- Петрушка (корень) — 50 г
- Лук репчатый — 150 г
- Масло растительное — 80 мл
- Томатное пюре — 250 г
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец черный горошком — 5 шт.
- Гвоздика — 4 шт.
- Корица — 1 палочка
- Уксус столовый 3% — 100 мл
- Бульон или вода — 300 мл
- Мука пшеничная — 60 г
- Соль — по вкусу
- Сахар — по вкусу
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Салат из трески с майонезом
Лёгкий и свежий салат с нежной треской, сочным яблоком и хрустящими овощами, заправленный майонезом.
2 порции х 310 ккал
30 мин.
Книги о еде
- Филе трески — 200 г
- Сельдерей черешковый — 50 г
- Яблоко — 1 шт.
- Редис — 6–8 шт. (1 пучок)
- Огурец — 1 шт.
- Салатные листья — 100 г
- Майонез — 100 г (≈½ стакана)
- Уксус (столовый) — 1 ст. ложка
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Салат из дичи
Нежный и благородный салат, который украсит праздничный стол и порадует гостей гармоничным...
4 порции х 320 ккал
40 мин.
Книги о еде
- Филе рябчика или куропатки — 300 г
- Картофель — 5 шт. (примерно 400 г)
- Огурцы свежие или соленые — 2 шт. (примерно 150 г)
- Яйца — 2 шт.
- Яблоко — 1 шт. (примерно 100 г)
- Салат листовой — 100 г
- Майонез — 100 г (примерно 0.5 стакана)
- Соус «Южный» — 15 г (0.5 ст. ложки)
- Уксус или лимонный сок — 15 мл (1 ст. ложка)
- Сахарная пудра — 2.5 г (0.5 ч. ложки)
- Соль — по вкусу
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Салат из крабов
Нежный и яркий салат, в котором сочность овощей и мягкость крабов оттеняются пикантной заправкой из...
4 порции х 210 ккал
35 мин.
Книги о еде
- Крабы (консервированные) — 1 банка (~200–250 г)
- Картофель (варёный) — 2–3 шт. (~200 г)
- Морковь (варёная) — 1 шт. (~80 г)
- Репа (варёная) — 1 шт. (~80 г)
- Огурец свежий — 1 шт. (~100 г)
- Помидор — 1 шт. (~80 г)
- Горошек зелёный (или стручковая фасоль) — 100 г
- Салат листовой — 100 г
- Майонез — 70 мл (~1/3 стакана)
- Масло растительное — 15 мл (1 ст. ложка)
- Уксус — 30 мл (2 ст. ложки)
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Салат «Здоровье»
Сочный, свежий и очень витаминный салат, который дарит заряд бодрости и лёгкости с первой ложки.
2 порции х 120 ккал
20 мин.
Книги о еде
- Огурцы — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Яблоки — 2 шт.
- Помидоры — 2 шт. (для украшения)
- Зелёный салат (листья) — 100 г
- Сметана — 1/2 стакана (примерно 100 г)
- Лимон — 1/4 шт. (сок)
- Соль, сахар — по вкусу