Главная Кулинарные книги Книга о вкусной и здоровой пище Холодные блюда и закуски Баклажанная икра
Баклажанная икра
Баклажанная икра PT45M Нежная, с легкой кислинкой и дымным ароматом икра — идеальное дополнение к мясу или самостоятельная закуска. Закуска из запеченных баклажанов с луком, помидорами и чесноком. Нежная, пастообразная текстура с характерным, дымным привкусом. Классическое блюдо, известное в разных кухнях мира. Подается охлажденным с хлебом. 2 порции Книги о еде https://knigioede.ru/media/site/recipes/snacks/00140.jpg

Баклажанная икра

«Книга о вкусной и здоровой пище» , 1952 г.
2 порции по 150 гр.
~95 ккал/порция
Время: 45 мин.

Закуска из запеченных баклажанов с луком, помидорами и чесноком. Нежная, пастообразная текстура с характерным, дымным привкусом.

Классическое блюдо, известное в разных кухнях мира. Подается охлажденным с хлебом.

Ингредиенты

  • Баклажан — 300 г
  • Лук репчатый — 1.5 шт.
  • Помидор — 1 шт. (примерно 80 г)
  • Масло растительное — 30 мл (2 ст. ложки)
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Уксус столовый 9% — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Приготовление

Баклажаны запеките в духовке при 200 градусах до мягкости или отварите в подсоленной воде около 20 минут. Остудите, затем аккуратно снимите с них кожицу. Мякоть мелко порубите ножом.

Лук нарежьте кубиками и слегка обжарьте на растительном масле до прозрачности. Помидор ошпарьте кипятком, снимите кожицу, мякоть нарежьте мелкими кубиками и добавьте к луку. Тушите все вместе 2–3 минуты.

В сковороду к луку и помидору выложите рубленую мякоть баклажанов. Посолите, поперчите, влейте оставшееся масло и немного уксуса. Тщательно перемешайте и прогревайте на слабом огне, пока не выпарится лишняя жидкость.

Готовую икру полностью остудите перед подачей.

Теги
ОвощиВегетарианскийЗапеченныйПостный

Комментарии (0)

Добавить комментарий

Другие холодные блюда и закуски из книги «Книга о вкусной и здоровой пище»

Студень говяжий
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Студень говяжий Холодец с нежным мясом, который тает во рту и согревает зимним вечером – идеальное блюдо для...
6-8 х 180 ккал
7 ч. 30 мин.
  • Говяжьи голени – 1.5 кг
  • Говяжьи губы или щеки – 0.5 кг
  • Морковь – 2 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Корень петрушки – 1 шт.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Перец черный горошком – 6 шт.
  • Яйца вареные (для слоев) – 3 шт.
Салат из редиса со сметаной
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Салат из редиса со сметаной Сочный, легкий и невероятно простой салат, который напоминает о солнечных днях и свежей зелени с...
2 порции х 110 ккал
10 мин.
  • Редис — 2–3 пучка
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сметана — 0,5 стакана
  • Соль — по вкусу
Домашний печеночный паштет
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Домашний печеночный паштет Домашний паштет получается невероятно нежным и сочным, если правильно обжарить печень, не пересушив...
6 порций х 280 ккал
45 мин.
  • Печень телячья — 500 г
  • Сало-шпиг — 100 г
  • Масло сливочное — 100 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Петрушка (корень) — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Перец душистый горошком — 3 шт.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Мускатный орех (тертый) — по вкусу
Салат из крабов
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Салат из крабов Нежный и яркий салат, в котором сочность овощей и мягкость крабов оттеняются пикантной заправкой из...
4 порции х 210 ккал
35 мин.
  • Крабы (консервированные) — 1 банка (~200–250 г)
  • Картофель (варёный) — 2–3 шт. (~200 г)
  • Морковь (варёная) — 1 шт. (~80 г)
  • Репа (варёная) — 1 шт. (~80 г)
  • Огурец свежий — 1 шт. (~100 г)
  • Помидор — 1 шт. (~80 г)
  • Горошек зелёный (или стручковая фасоль) — 100 г
  • Салат листовой — 100 г
  • Майонез — 70 мл (~1/3 стакана)
  • Масло растительное — 15 мл (1 ст. ложка)
  • Уксус — 30 мл (2 ст. ложки)
Салат с маслом и уксусом
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Салат с маслом и уксусом Сочный, хрустящий зелёный салат под легкой пикантной заправкой — простое и элегантное дополнение к...
2 порции х 127 ккал
10 мин.
  • Зеленый салат (листовой) — 300 г
  • Уксус (столовый 9% или винный) — 1 ст. ложка (≈ 1/8 стакана)
  • Растительное масло (подсолнечное или оливковое) — 3 ст. ложки (≈ 3/8 стакана)
  • Укроп свежий — небольшой пучок
  • Петрушка свежая — небольшой пучок
  • Чеснок — 2 зубчика (для гренок, по желанию)
  • Белый хлеб (батон) — 2 ломтика (для гренок, по желанию)
  • Огурец свежий — 1 шт. (по желанию)
Салат из квашеной капусты
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Салат из квашеной капусты Хрустящая квашеная капуста в компании свежих яблок и терпкой брусники — идеальный гармоничный...
4 порции х 120 ккал
10 мин.
  • Капуста квашеная шинкованная — 500 г
  • Масло растительное — 15 мл (1 ст. ложка)
  • Сахар — 25 г (1-2 ст. ложки)
  • Яблоки свежие или моченые — 100 г
  • Сельдерей черешковый — 50 г
  • Брусника свежая или моченая — 50 г
Салат из сельди
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Салат из сельди Нежный и сытный салат с пикантной заправкой, который украсит любой стол.
2 порции х 320 ккал
30 мин.
  • Сельдь (некрупная) — 1 шт.
  • Картофель (вареный) — 2 шт.
  • Яблоко — 1 шт.
  • Огурец соленый — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 головка
  • Свекла (вареная) — 1 шт.
  • Яйца — 2 шт.
  • Масло растительное — 3 ст. ложки
  • Уксус — 2 ст. ложки
  • Горчица — 1 ч. ложка
  • Зелень петрушки или укроп — по вкусу
Салат со сметаной и яйцом
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Салат со сметаной и яйцом Сочный, свежий и очень простой салат, напоминающий о лете и подходящий к любому обеду — от шашлыка...
4 порции х 120 ккал
15 мин.
  • 300 г зелёного салата
  • 1 свежий огурец
  • 1 яйцо, сваренное вкрутую
  • 1/2 стакана соуса из сметаны с уксусом
  • укроп или зелень петрушки для посыпки

Все рецепты из этой книги


Наш сайт использует сооkiе в том числе сервисов Веб-аналитики (файлы с данными о прошлых посещениях сайта).
Продолжая пользоваться сайтом, вы подтверждаете, что ознакомились с политикой конфиденциальности.
Обратная связь