Салат из дичи
Салат с кусочками мяса лесной птицы (рябчик, тетерев) с отварными овощами и зеленью. Выразительный дичный вкус и благородное сочетание.
Изысканное блюдо охотничьей кухни. Часто заправляется майонезом или масляной заправкой.
Ингредиенты
- Филе рябчика или куропатки — 300 г
- Картофель — 5 шт. (примерно 400 г)
- Огурцы свежие или соленые — 2 шт. (примерно 150 г)
- Яйца — 2 шт.
- Яблоко — 1 шт. (примерно 100 г)
- Салат листовой — 100 г
- Майонез — 100 г (примерно 0.5 стакана)
- Соус «Южный» — 15 г (0.5 ст. ложки)
- Уксус или лимонный сок — 15 мл (1 ст. ложка)
- Сахарная пудра — 2.5 г (0.5 ч. ложки)
- Соль — по вкусу
Приготовление
Заранее отварите или обжарьте филе птицы до готовности. Картофель и яйца отварите, остудите и очистите. Листья салата промойте и обсушите. Подготовьте все продукты: нарежьте мясо дичи, очищенное яблоко, картофель, свежие или соленые огурцы тонкими ломтиками. Сваренные вкрутую яйца нарежьте дольками или ломтиками, а листья салата порвите на 2-3 части.
В отдельной миске соедините майонез с соусом "Южный", уксусом (или лимонным соком) и сахарной пудрой. Тщательно перемешайте заправку до однородности. В большой миске смешайте нарезанные ингредиенты: дичь, картофель, огурцы, яблоко, яйца и листья салата. Посолите по вкусу и аккуратно заправьте подготовленным соусом.
Выложите готовый салат горкой в салатник. Украсьте блюдо целыми или нарезанными листиками зеленого салата, дольками оставшегося вареного яйца, а также ломтиками свежих помидоров и огурцов для яркости и свежести.
Комментарии (0)
Другие холодные блюда и закуски из книги «Книга о вкусной и здоровой пище»
- Капуста краснокочанная — 500 г
- Уксус столовый — 62.5 мл (0.25 стакана)
- Сахар — 7.5 г (0.5 ст. ложки)
- Соль — по вкусу
- Масло растительное (по желанию) — 15 мл (1 ст. ложка)
- Филе трески — 250 г
- Картофель — 5 шт. (около 400 г)
- Огурцы — 2 шт. (около 200 г)
- Хрен (корень) — 100 г
- Майонез — 90 г (примерно 6 ст. ложек)
- Уксус — 10 мл (2 ч. ложки)
- Лук зеленый — 50 г
- Свекла — 400 г (2-3 шт.)
- Масло растительное — 2 ст. ложки (30 мл)
- Уксус — 1/4 стакана (60 мл)
- Перец черный молотый — по вкусу
- Укроп свежий — несколько веточек
- Петрушка свежая — несколько веточек
- Картофель — 400 г (по желанию)
- Огурцы — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Яблоки — 2 шт.
- Помидоры — 2 шт. (для украшения)
- Зелёный салат (листья) — 100 г
- Сметана — 1/2 стакана (примерно 100 г)
- Лимон — 1/4 шт. (сок)
- Соль, сахар — по вкусу
- Редис — 2–3 пучка
- Яйцо — 1 шт.
- Сметана — 0,5 стакана
- Соль — по вкусу
- Картофель — 500 г
- Лук зеленый — 50 г
- Масло растительное — 2 ст. ложки (30 мл)
- Уксус — 1/4 стакана (60 мл)
- Укроп (для подачи) — по вкусу
- Петрушка (для подачи) — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Капуста квашеная шинкованная — 500 г
- Масло растительное — 15 мл (1 ст. ложка)
- Сахар — 25 г (1-2 ст. ложки)
- Яблоки свежие или моченые — 100 г
- Сельдерей черешковый — 50 г
- Брусника свежая или моченая — 50 г
- Филе рыбы (осетрина, севрюга, судак) — 200 г
- Помидор — 1 шт.
- Огурец — 1 шт.
- Картофель вареный — 3 шт. (ок. 180 г)
- Салат зеленый — 75 г
- Корнишоны (или 1 соленый огурец) — 75 г
- Соус майонез — 125 мл
- Уксус — 1 ст. ложка