Салат из крабов
Салат из консервированных крабов с картофелем, морковью, яйцом и майонезом. Нежный, сладковатый вкус морепродуктов в сочетании с овощами.
Редкое в прошлом блюдо, которое было символом праздничного стола. Подается как закуска.
Ингредиенты
- Крабы (консервированные) — 1 банка (~200–250 г)
- Картофель (варёный) — 2–3 шт. (~200 г)
- Морковь (варёная) — 1 шт. (~80 г)
- Репа (варёная) — 1 шт. (~80 г)
- Огурец свежий — 1 шт. (~100 г)
- Помидор — 1 шт. (~80 г)
- Горошек зелёный (или стручковая фасоль) — 100 г
- Салат листовой — 100 г
- Майонез — 70 мл (~1/3 стакана)
- Масло растительное — 15 мл (1 ст. ложка)
- Уксус — 30 мл (2 ст. ложки)
Приготовление
Заранее отварите картофель, морковь и репу до готовности, остудите и очистите. Все корнеплоды нарежьте мелкими кубиками. Свежий огурец нарежьте так же кубиками, а помидор — тонкими кружками. Листовой салат промойте и обсушите, несколько красивых листьев отложите для украшения, остальные нарежьте крупными кусками.
В салатнике выложите нарезанный зелёный салат горкой. Вокруг горки разместите отдельными небольшими группами (букетами) подготовленные овощи: кубики картофеля, моркови, репы, огурца, а также зелёный горошек и кружки помидора. В центр горки на зелёный салат положите кусочки крабов, предварительно слив с них сок (сок сохраните для заправки).
Для заправки смешайте растительное масло, уксус и 1–2 столовые ложки сока от крабов. Непосредственно перед подачей слегка посолите овощи и полейте их приготовленной масляно-уксусной заправкой. Кусочки крабов полейте майонезом и украсьте всё оставшимися листьями салата.
По этому же принципу можно приготовить салат с раковыми шейками — они отлично заменят крабов.
Комментарии (0)
Другие холодные блюда и закуски из книги «Книга о вкусной и здоровой пище»
- Мясо (вареное или жареное) — 200 г
- Картофель — 4.5 шт.
- Огурцы — 2 шт.
- Салат зеленый — 100 г
- Соус майонез — 0.5 стакана
- Соль — по вкусу
- Уксус — по вкусу
- Салат зеленый — 100 г
- Яйца — 2 шт.
- Огурцы свежие — 2 шт.
- Редис — 1 пучок
- Морковь (вареная) — 1 шт.
- Картофель (вареный) — 2.5 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Лук зеленый — 50 г
- Сметана — 0.75 стакана
- Уксус — 1 ст. ложка
- Сахарная пудра — 0.5 ч. ложки
- Филе трески — 250 г
- Картофель — 5 шт. (около 400 г)
- Огурцы — 2 шт. (около 200 г)
- Хрен (корень) — 100 г
- Майонез — 90 г (примерно 6 ст. ложек)
- Уксус — 10 мл (2 ч. ложки)
- Лук зеленый — 50 г
- Говяжьи голени – 1.5 кг
- Говяжьи губы или щеки – 0.5 кг
- Морковь – 2 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Корень петрушки – 1 шт.
- Лавровый лист – 3 шт.
- Перец черный горошком – 6 шт.
- Яйца вареные (для слоев) – 3 шт.
- Огурцы — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Яблоки — 2 шт.
- Помидоры — 2 шт. (для украшения)
- Зелёный салат (листья) — 100 г
- Сметана — 1/2 стакана (примерно 100 г)
- Лимон — 1/4 шт. (сок)
- Соль, сахар — по вкусу
- Зеленый салат (листовой) — 300 г
- Уксус (столовый 9% или винный) — 1 ст. ложка (≈ 1/8 стакана)
- Растительное масло (подсолнечное или оливковое) — 3 ст. ложки (≈ 3/8 стакана)
- Укроп свежий — небольшой пучок
- Петрушка свежая — небольшой пучок
- Чеснок — 2 зубчика (для гренок, по желанию)
- Белый хлеб (батон) — 2 ломтика (для гренок, по желанию)
- Огурец свежий — 1 шт. (по желанию)
- Грибы соленые — 250 г
- Лук репчатый — 1 шт (ок. 70 г)
- Масло растительное — 30 мл (2 ст. ложки)
- Перец черный молотый — по вкусу
- Лимонный сок — по желанию
- Лук зеленый — по желанию
- Судак (очищенный) — 1000-1200 г
- Желатин — 10-12 г
- Коренья (петрушка, сельдерей) — 2 шт
- Лук репчатый — 1 головка
- Лавровый лист — 1-2 шт
- Лимон — для украшения
- Морковь — для украшения
- Зелень (петрушка, укроп) — для украшения
- Соль — по вкусу