Салат из краснокочанной капусты
Хрустящий салат из яркой краснокочанной капусты с заправкой из уксуса и масла. Терпкий, слегка кисловатый вкус с красивым фиолетовым оттенком.
Яркое и полезное дополнение к мясным и рыбным блюдам. Отличается красивым внешним видом.
Ингредиенты
- Капуста краснокочанная — 500 г
- Уксус столовый — 62.5 мл (0.25 стакана)
- Сахар — 7.5 г (0.5 ст. ложки)
- Соль — по вкусу
- Масло растительное (по желанию) — 15 мл (1 ст. ложка)
Приготовление
Кочан красной капусты очистите от верхних листьев, промойте и разрежьте на четыре части. Удалите кочерыжку и очень тонко нашинкуйте капусту острым ножом или с помощью шинковки.
Первый способ: выложите нашинкованную капусту в кастрюлю, залейте крутым кипятком и закройте крышкой. Оставьте на 20–30 минут, после чего откиньте на дуршлаг. Затем обдайте капусту холодной водой, хорошо отожмите и переложите в салатник. Добавьте уксус, соль, сахар, перемешайте и дайте настояться еще 20–30 минут. По желанию заправьте столовой ложкой растительного масла.
Второй способ: не бланшируйте капусту, а сразу посыпьте её солью и перетирайте руками, пока она не станет мягкой и не выделит темный сок. Затем отожмите капусту, залейте уксусом, добавьте сахар и перемешайте. Уже через несколько минут капуста приобретет насыщенный яркий цвет.
Готовый салат подавайте к мясу, дичи, домашней птице или рыбе.
Комментарии (0)
Другие холодные блюда и закуски из книги «Книга о вкусной и здоровой пище»
- Сельдь (некрупная) — 1 шт.
- Картофель (вареный) — 2 шт.
- Яблоко — 1 шт.
- Огурец соленый — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 головка
- Свекла (вареная) — 1 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Масло растительное — 3 ст. ложки
- Уксус — 2 ст. ложки
- Горчица — 1 ч. ложка
- Зелень петрушки или укроп — по вкусу
- Баклажан — 300 г
- Лук репчатый — 1.5 шт.
- Помидор — 1 шт. (примерно 80 г)
- Масло растительное — 30 мл (2 ст. ложки)
- Перец черный молотый — по вкусу
- Уксус столовый 9% — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Говяжьи голени – 1.5 кг
- Говяжьи губы или щеки – 0.5 кг
- Морковь – 2 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Корень петрушки – 1 шт.
- Лавровый лист – 3 шт.
- Перец черный горошком – 6 шт.
- Яйца вареные (для слоев) – 3 шт.
- Филе трески — 250 г
- Картофель — 5 шт. (около 400 г)
- Огурцы — 2 шт. (около 200 г)
- Хрен (корень) — 100 г
- Майонез — 90 г (примерно 6 ст. ложек)
- Уксус — 10 мл (2 ч. ложки)
- Лук зеленый — 50 г
- Картофель вареный — 4-5 шт.
- Свекла — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Огурец соленый — 2 шт.
- Яблоко — 1 шт.
- Капуста квашеная — 100 г
- Лук зеленый — 50 г
- Масло растительное — 2-3 ст. ложки
- Уксус — ½ стакана
- Горчица — 1 ч. ложка
- Перец черный — по вкусу
- Грибы соленые (по желанию) — 25 г на порцию
- Грибы соленые — 250 г
- Лук репчатый — 1 шт (ок. 70 г)
- Масло растительное — 30 мл (2 ст. ложки)
- Перец черный молотый — по вкусу
- Лимонный сок — по желанию
- Лук зеленый — по желанию
- Мясо (вареное или жареное) — 200 г
- Картофель — 4.5 шт.
- Огурцы — 2 шт.
- Салат зеленый — 100 г
- Соус майонез — 0.5 стакана
- Соль — по вкусу
- Уксус — по вкусу
- Салат зеленый — 100 г
- Яйца — 2 шт.
- Огурцы свежие — 2 шт.
- Редис — 1 пучок
- Морковь (вареная) — 1 шт.
- Картофель (вареный) — 2.5 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Лук зеленый — 50 г
- Сметана — 0.75 стакана
- Уксус — 1 ст. ложка
- Сахарная пудра — 0.5 ч. ложки