Салат из краснокочанной капусты
Хрустящий салат из яркой краснокочанной капусты с заправкой из уксуса и масла. Терпкий, слегка кисловатый вкус с красивым фиолетовым оттенком.
Яркое и полезное дополнение к мясным и рыбным блюдам. Отличается красивым внешним видом.
Ингредиенты
- Капуста краснокочанная — 500 г
- Уксус столовый — 62.5 мл (0.25 стакана)
- Сахар — 7.5 г (0.5 ст. ложки)
- Соль — по вкусу
- Масло растительное (по желанию) — 15 мл (1 ст. ложка)
Приготовление
Кочан красной капусты очистите от верхних листьев, промойте и разрежьте на четыре части. Удалите кочерыжку и очень тонко нашинкуйте капусту острым ножом или с помощью шинковки.
Первый способ: выложите нашинкованную капусту в кастрюлю, залейте крутым кипятком и закройте крышкой. Оставьте на 20–30 минут, после чего откиньте на дуршлаг. Затем обдайте капусту холодной водой, хорошо отожмите и переложите в салатник. Добавьте уксус, соль, сахар, перемешайте и дайте настояться еще 20–30 минут. По желанию заправьте столовой ложкой растительного масла.
Второй способ: не бланшируйте капусту, а сразу посыпьте её солью и перетирайте руками, пока она не станет мягкой и не выделит темный сок. Затем отожмите капусту, залейте уксусом, добавьте сахар и перемешайте. Уже через несколько минут капуста приобретет насыщенный яркий цвет.
Готовый салат подавайте к мясу, дичи, домашней птице или рыбе.
Комментарии (0)
Другие холодные блюда и закуски из книги «Книга о вкусной и здоровой пище»
- Баклажан — 300 г
- Лук репчатый — 1.5 шт.
- Помидор — 1 шт. (примерно 80 г)
- Масло растительное — 30 мл (2 ст. ложки)
- Перец черный молотый — по вкусу
- Уксус столовый 9% — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Огурцы — 3 шт.
- Сметана — 1/4 стакана
- Уксус — 1/2 ст. ложки
- Перец черный молотый — по вкусу
- Укроп свежий — для посыпки
- Соль — по вкусу
- Свекла — 400 г (2-3 шт.)
- Масло растительное — 2 ст. ложки (30 мл)
- Уксус — 1/4 стакана (60 мл)
- Перец черный молотый — по вкусу
- Укроп свежий — несколько веточек
- Петрушка свежая — несколько веточек
- Картофель — 400 г (по желанию)
- Печень телячья — 500 г
- Сало-шпиг — 100 г
- Масло сливочное — 100 г
- Морковь — 1 шт.
- Петрушка (корень) — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Перец душистый горошком — 3 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Мускатный орех (тертый) — по вкусу
- Филе рыбы (осетрина, севрюга, судак) — 200 г
- Помидор — 1 шт.
- Огурец — 1 шт.
- Картофель вареный — 3 шт. (ок. 180 г)
- Салат зеленый — 75 г
- Корнишоны (или 1 соленый огурец) — 75 г
- Соус майонез — 125 мл
- Уксус — 1 ст. ложка
- Сельдь (некрупная) — 1 шт.
- Картофель (вареный) — 2 шт.
- Яблоко — 1 шт.
- Огурец соленый — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 головка
- Свекла (вареная) — 1 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Масло растительное — 3 ст. ложки
- Уксус — 2 ст. ложки
- Горчица — 1 ч. ложка
- Зелень петрушки или укроп — по вкусу
- Говяжьи голени – 1.5 кг
- Говяжьи губы или щеки – 0.5 кг
- Морковь – 2 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Корень петрушки – 1 шт.
- Лавровый лист – 3 шт.
- Перец черный горошком – 6 шт.
- Яйца вареные (для слоев) – 3 шт.
- Редис — 2–3 пучка
- Яйцо — 1 шт.
- Сметана — 0,5 стакана
- Соль — по вкусу