Салат с маслом и уксусом
Сочный и освежающий салат, заправленный растительным маслом и уксусом. Простое сочетание зелени и овощей под легкой кисловато-маслянистой заправкой.
Классическая закуска, которая подходит к мясным блюдам и жареной рыбе. Уксус придает овощам аппетитную хрусткость и яркость.
Ингредиенты
- Зеленый салат (листовой) — 300 г
- Уксус (столовый 9% или винный) — 1 ст. ложка (≈ 1/8 стакана)
- Растительное масло (подсолнечное или оливковое) — 3 ст. ложки (≈ 3/8 стакана)
- Укроп свежий — небольшой пучок
- Петрушка свежая — небольшой пучок
- Чеснок — 2 зубчика (для гренок, по желанию)
- Белый хлеб (батон) — 2 ломтика (для гренок, по желанию)
- Огурец свежий — 1 шт. (по желанию)
Приготовление
Листья салата хорошо промойте под проточной водой, стряхните лишнюю влагу и обсушите на полотенце. Нарежьте их крупными кусками поперек листа и переложите в просторный салатник. Если используете огурец, нарежьте его тонкими кружками и добавьте к зелени.
Приготовьте классическую заправку: в небольшой емкости взбейте вилкой уксус с растительным маслом до легкой эмульсии. Классическая пропорция для такого соуса — одна часть уксуса на три части масла.
Для гренок натрите ломтики батона разрезанным зубчиком чеснока, а затем нарежьте хлеб небольшими ромбиками или кубиками. По желанию их можно слегка подсушить на сухой сковороде.
Непосредственно перед подачей полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы кисло-масляный соус распределился равномерно. Сверху обильно посыпьте блюдо рубленой зеленью укропа и петрушки, а в самом конце выложите чесночные гренки, чтобы они оставались хрустящими и не размокли.
Комментарии (0)
Другие холодные блюда и закуски из книги «Книга о вкусной и здоровой пище»
- Картофель — 500 г
- Лук зеленый — 50 г
- Масло растительное — 2 ст. ложки (30 мл)
- Уксус — 1/4 стакана (60 мл)
- Укроп (для подачи) — по вкусу
- Петрушка (для подачи) — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Печень телячья — 500 г
- Сало-шпиг — 100 г
- Масло сливочное — 100 г
- Морковь — 1 шт.
- Петрушка (корень) — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Перец душистый горошком — 3 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Мускатный орех (тертый) — по вкусу
- Мясо (вареное или жареное) — 200 г
- Картофель — 4.5 шт.
- Огурцы — 2 шт.
- Салат зеленый — 100 г
- Соус майонез — 0.5 стакана
- Соль — по вкусу
- Уксус — по вкусу
- Капуста белокочанная — 500 г
- Уксус столовый 9% — 62.5 мл (0.25 стакана)
- Сахар — 7.5 г (0.5 ст. ложки)
- Масло растительное — 15 мл (1 ст. ложка)
- Соль — по вкусу
- Огурцы — 3 шт.
- Сметана — 1/4 стакана
- Уксус — 1/2 ст. ложки
- Перец черный молотый — по вкусу
- Укроп свежий — для посыпки
- Соль — по вкусу
- Крабы (консервированные) — 1 банка (~200–250 г)
- Картофель (варёный) — 2–3 шт. (~200 г)
- Морковь (варёная) — 1 шт. (~80 г)
- Репа (варёная) — 1 шт. (~80 г)
- Огурец свежий — 1 шт. (~100 г)
- Помидор — 1 шт. (~80 г)
- Горошек зелёный (или стручковая фасоль) — 100 г
- Салат листовой — 100 г
- Майонез — 70 мл (~1/3 стакана)
- Масло растительное — 15 мл (1 ст. ложка)
- Уксус — 30 мл (2 ст. ложки)
- Баклажан — 300 г
- Лук репчатый — 1.5 шт.
- Помидор — 1 шт. (примерно 80 г)
- Масло растительное — 30 мл (2 ст. ложки)
- Перец черный молотый — по вкусу
- Уксус столовый 9% — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Говяжьи голени – 1.5 кг
- Говяжьи губы или щеки – 0.5 кг
- Морковь – 2 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Корень петрушки – 1 шт.
- Лавровый лист – 3 шт.
- Перец черный горошком – 6 шт.
- Яйца вареные (для слоев) – 3 шт.