Винегрет из овощей
Знаменитый салат из вареных овощей (свекла, картофель, морковь) с добавлением солений и зелени. Яркий, кисловато-сладкий вкус с заправкой из масла и уксуса.
Традиционная русская закуска, которая ценится за сытность и полезные свойства. Подается как самостоятельное блюдо или гарнир.
Ингредиенты
- Картофель вареный — 4-5 шт.
- Свекла — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Огурец соленый — 2 шт.
- Яблоко — 1 шт.
- Капуста квашеная — 100 г
- Лук зеленый — 50 г
- Масло растительное — 2-3 ст. ложки
- Уксус — ½ стакана
- Горчица — 1 ч. ложка
- Перец черный — по вкусу
- Грибы соленые (по желанию) — 25 г на порцию
Приготовление
Отварные картофель, морковь и свеклу очистите от кожуры. Нарежьте их, а также яблоки и соленые огурцы аккуратными ломтиками, брусочками или соломкой. Переложите все в глубокую миску и добавьте рубленую квашеную капусту.
В отдельной небольшой посуде приготовьте заправку: соедините растительное масло с уксусом, добавьте горчицу, немного молотого перца и при желании немного сахара. Тщательно разотрите массу до однородности.
Непосредственно перед подачей полейте овощи получившимся соусом и аккуратно перемешайте. Выложите винегрет в салатник горкой, украсьте сверху тонкими ломтиками вареной свеклы, нашинкованным зеленым луком и веточками укропа. Для более нарядного вида можно добавить кружочки свежего огурца или помидора. Некоторые хозяйки предпочитают заправлять винегрет майонезом — так его вкус становится более нежным.
Если вы готовите винегрет с грибами, действуйте точно так же, просто добавив к остальным продуктам нарезанные соленые или маринованные грибы (примерно по 25 граммов на человека).
Комментарии (0)
Другие холодные блюда и закуски из книги «Книга о вкусной и здоровой пище»
- Редис — 2–3 пучка
- Яйцо — 1 шт.
- Сметана — 0,5 стакана
- Соль — по вкусу
- Филе трески — 200 г
- Сельдерей черешковый — 50 г
- Яблоко — 1 шт.
- Редис — 6–8 шт. (1 пучок)
- Огурец — 1 шт.
- Салатные листья — 100 г
- Майонез — 100 г (≈½ стакана)
- Уксус (столовый) — 1 ст. ложка
- Крабы (консервированные) — 1 банка (~200–250 г)
- Картофель (варёный) — 2–3 шт. (~200 г)
- Морковь (варёная) — 1 шт. (~80 г)
- Репа (варёная) — 1 шт. (~80 г)
- Огурец свежий — 1 шт. (~100 г)
- Помидор — 1 шт. (~80 г)
- Горошек зелёный (или стручковая фасоль) — 100 г
- Салат листовой — 100 г
- Майонез — 70 мл (~1/3 стакана)
- Масло растительное — 15 мл (1 ст. ложка)
- Уксус — 30 мл (2 ст. ложки)
- Капуста краснокочанная — 500 г
- Уксус столовый — 62.5 мл (0.25 стакана)
- Сахар — 7.5 г (0.5 ст. ложки)
- Соль — по вкусу
- Масло растительное (по желанию) — 15 мл (1 ст. ложка)
- Рыба (судак) — 800 г
- Морковь — 200 г
- Петрушка (корень) — 50 г
- Лук репчатый — 150 г
- Масло растительное — 80 мл
- Томатное пюре — 250 г
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец черный горошком — 5 шт.
- Гвоздика — 4 шт.
- Корица — 1 палочка
- Уксус столовый 3% — 100 мл
- Бульон или вода — 300 мл
- Мука пшеничная — 60 г
- Соль — по вкусу
- Сахар — по вкусу
- Огурцы — 3 шт.
- Сметана — 1/4 стакана
- Уксус — 1/2 ст. ложки
- Перец черный молотый — по вкусу
- Укроп свежий — для посыпки
- Соль — по вкусу
- Сельдь (некрупная) — 1 шт.
- Картофель (вареный) — 2 шт.
- Яблоко — 1 шт.
- Огурец соленый — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 головка
- Свекла (вареная) — 1 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Масло растительное — 3 ст. ложки
- Уксус — 2 ст. ложки
- Горчица — 1 ч. ложка
- Зелень петрушки или укроп — по вкусу
- Картофель — 500 г
- Лук зеленый — 50 г
- Масло растительное — 2 ст. ложки (30 мл)
- Уксус — 1/4 стакана (60 мл)
- Укроп (для подачи) — по вкусу
- Петрушка (для подачи) — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу