Блины скороспелые
Быстрые блины на кефире или молоке без дрожжей. Тонкие, эластичные, с румяной корочкой.
Удобный вариант для быстрого завтрака. Хорошо подходят для фарширования.
Ингредиенты
- Мука пшеничная — 500 г
- Вода — 750 мл (3 стакана по 250 мл)
- Яйца — 3 штуки
- Сахар — 25 г (1 столовая ложка)
- Соль — 2.5 г (½ чайной ложки)
- Сода пищевая — 2.5 г (½ чайной ложки)
- Кислота лимонная — 2.5 г (½ чайной ложки)
Приготовление
В глубокой миске соедините яйца с тремя стаканами теплой воды (600 мл). Добавьте соль, сахар и соду. Тщательно перемешайте венчиком, чтобы кристаллы полностью растворились. Небольшими порциями всыпьте просеянную муку, непрерывно размешивая тесто до полного исчезновения комочков. По консистенции оно должно напоминать жидкую сметану.
В оставшемся стакане воды (200 мл) разведите лимонную кислоту. Влейте раствор в готовое тесто, быстро перемешайте и сразу же приступайте к жарке. Выпекайте блины на хорошо разогретой сковороде, смазанной маслом, с обеих сторон до золотистого цвета.
Альтернативный способ без кислоты: Замените обычную воду кислым молоком (кефиром или простоквашей). Смешайте муку, яйца, сахар и соль с кисломолочным продуктом. Соду отдельно разведите в стакане воды, влейте в тесто непосредственно перед выпечкой и сразу перемешайте.
Комментарии (0)
Другие изделия из теста из книги «Книга о вкусной и здоровой пище»
- Мука пшеничная — 1000 г
- Молоко — 500 мл
- Яйца — 7 шт.
- Сахар — 250 г
- Масло сливочное (или маргарин) — 300 г
- Соль — 3.5 г (½ ч. ложки)
- Изюм (коринка) — 200 г
- Ванилин — 0.5 пакетика
- Дрожжи свежие — 50 г
- Творог — 500 г
- Мука — 100 г
- Сметана — 125 г
- Сахар — 40 г
- Яйца куриное — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Ванилин — 0.25 ч. л.
- Караси — 600-800 г (6-8 шт.)
- Морковь — 1 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Корень сельдерея — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Перец душистый горошком — 15-20 шт.
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Грибы белые сушеные — 2-3 шт.
- Свекла — 200 г
- Капуста белокочанная — 0.5 небольшого кочана
- Масло оливковое — 40 мл (или 50 г сливочного масла)
- Мука пшеничная — 1 ст. ложка
- Уксус (или свекольный рассол) — по вкусу (около 300 мл рассола)
- Панировочные сухари — для обвалки
- Яичные белки — от 4 крупных яиц (примерно 140 г)
- Сахарная пудра — 200 г
- Мука пшеничная — 500 г
- Молоко (или вода) — 400 мл
- Яйца — 2 шт.
- Масло растительное — 30 г (2 ст. ложки)
- Сахар — 20 г (1 ст. ложка)
- Соль — 4 г (½ чайной ложки)
- Дрожжи свежие — 25 г (или 8 г сухих)
- Яблоки — 400 г (3-4 шт.)
- Мука пшеничная — 1000 г
- Молоко — 300 мл
- Яйца куриные — 5 шт.
- Сахар — 200 г
- Масло сливочное — 110 г
- Дрожжи прессованные — 30 г
- Цедра лимона — с 0.5 шт.
- Соль — 4 г
- Мука пшеничная — 500 г
- Масло сливочное — 400 г
- Яйцо — 1 шт.
- Вода — 180 мл
- Соль — 0.25 ч. ложки
- Лимонный сок — 1 ст. ложка (или лимонная кислота на кончике ножа)
- Пшено — 300 г
- Мука гречневая — 300 г
- Молоко — 500 мл
- Масло сливочное (для теста и подачи) — 60–80 г
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 30 г
- Сметана (для подачи) — 200 г
- Дрожжи свежие — 15 г
- Соль — по вкусу