Блины украинские
Пышные блины на дрожжах с добавлением яиц и масла. Толстые, мягкие и очень сытные.
Классическое украинское блюдо, которое подают с медом или сметаной. Отличаются особой пористостью.
Ингредиенты
- Пшено — 300 г
- Мука гречневая — 300 г
- Молоко — 500 мл
- Масло сливочное (для теста и подачи) — 60–80 г
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 30 г
- Сметана (для подачи) — 200 г
- Дрожжи свежие — 15 г
- Соль — по вкусу
Приготовление
Пшено необходимо тщательно перебрать и промыть, после чего сварить из него вязкую кашу. Готовой каше дают полностью остыть, а затем протирают ее через мелкое сито для получения однородной текстуры.
В кастрюле нагревают 125 мл молока, добавляют столовую ложку сливочного масла и доводят смесь до кипения. В кипящую жидкость всыпают стакан гречневой муки и быстро заваривают крутое тесто. Его остужают до комнатной температуры.
Дрожжи разводят в небольшом количестве теплой воды, вливают в остывшее заварное тесто, перемешивают и оставлять в тепле для первичного подъема. Затем добавляют протертую пшенную кашу, оставшуюся гречневую муку, яичные желтки, растертые с сахаром, и соль. Вливают оставшееся теплое молоко, тщательно вымешивают тесто и снова дают ему подойти.
Когда тесто поднимется во второй раз, в него аккуратно вмешивают взбитые в крепкую пену яичные белки. После этого можно приступать к выпеканию блинов на разогретой сковороде.
Готовые блины перед подачей поливают растопленным сливочным маслом. Отдельно в соуснике подают свежую сметану.
Комментарии (0)
Другие изделия из теста из книги «Книга о вкусной и здоровой пище»
- Творог — 500 г
- Мука — 100 г
- Сметана — 125 г
- Сахар — 40 г
- Яйца куриное — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Ванилин — 0.25 ч. л.
- Караси — 600-800 г (6-8 шт.)
- Морковь — 1 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Корень сельдерея — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Перец душистый горошком — 15-20 шт.
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Грибы белые сушеные — 2-3 шт.
- Свекла — 200 г
- Капуста белокочанная — 0.5 небольшого кочана
- Масло оливковое — 40 мл (или 50 г сливочного масла)
- Мука пшеничная — 1 ст. ложка
- Уксус (или свекольный рассол) — по вкусу (около 300 мл рассола)
- Панировочные сухари — для обвалки
- Мука пшеничная — 500 г
- Молоко (или вода) — 400 мл
- Яйца — 2 шт.
- Масло растительное — 30 г (2 ст. ложки)
- Сахар — 20 г (1 ст. ложка)
- Соль — 4 г (½ чайной ложки)
- Дрожжи свежие — 25 г (или 8 г сухих)
- Яблоки — 400 г (3-4 шт.)
- Мука пшеничная — 1000 г
- Молоко — 1 л (4-5 стаканов)
- Масло сливочное или растительное — 60 г (3 ст. ложки)
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 30 г (2 ст. ложки)
- Соль — 7 г (1.5 чайные ложки)
- Дрожжи свежие — 40 г
- Мука пшеничная — 1 кг
- Молоко — 375 мл
- Яйца — 5 шт.
- Сахар — 200 г
- Масло сливочное или маргарин — 100-125 г
- Соль — 4.5 г (3/4 ч. ложки)
- Дрожжи свежие — 30 г
- Ванилин или цедра лимона — по вкусу
- Мука пшеничная — 1 кг
- Молоко — 375 мл
- Яйца — 5 шт.
- Сахар — 200 г
- Масло сливочное или маргарин — 100-125 г
- Соль — 4.5 г (3/4 ч. ложки)
- Дрожжи свежие — 30 г
- Ванилин или цедра лимона — по вкусу
- Мука пшеничная — 500 г
- Молоко — 400 мл
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 22.5 г (1.5 ст. ложки)
- Масло растительное (в тесто) — 15 мл (1 ст. ложка)
- Масло растительное (для жарки) — 30-45 мл (2-3 ст. ложки)
- Соль — 2.5 г (0.5 ч. ложки)
- Дрожжи свежие — 25 г
- Картофель — 800 г
- Творог — 500 г
- Мука — 120 г
- Сметана — 100 г
- Яйца сырое — 1 шт.
- Сахар — 45 г
- Масло растительное — 40 г
- Соль — по вкусу