Булочки
Сдобные булочки из дрожжевого теста, часто с посыпкой или глазурью. Мягкие и сладкие.
Могут быть с повидлом или корицей. Идеальны к чаю.
Ингредиенты
- Мука пшеничная — 1 кг
- Молоко — 625 мл
- Масло сливочное или маргарин — 150-200 г
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 150 г
- Дрожжи свежие — 30 г
- Соль — 5 г
- Ванилин или кардамон — по желанию
- Яйцо (для смазывания) — 1 шт.
Приготовление
В глубокой миске смешайте теплое молоко с раскрошенными свежими дрожжами. Постепенно всыпьте половину просеянной муки (около 500 г), постоянно помешивая, чтобы разбить все комочки. Накройте миску чистым полотенцем и уберите в теплое место без сквозняков, чтобы опара подошла.
Когда опара увеличится в объеме и запузырится, добавьте в нее соль, сахар, растопленное сливочное масло (маргарин) и яйца. Для аромата можно добавить ванилин или молотый кардамон. Перемешайте массу, затем всыпьте оставшуюся муку и тщательно вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и не начнет легко отставать от стенок посуды.
Снова накройте миску с тестом полотенцем и поставьте в теплое место для второго подъема. Когда тесто увеличится в объеме вдвое, переложите его на присыпанную мукой рабочую поверхность. Разделите тесто на небольшие кусочки весом примерно по 50–60 г и сформируйте из них шарики.
Выложите будущие булочки на противень, слегка смазанный маслом, оставляя между ними расстояние. Дайте им подняться в теплом месте. После расстойки смажьте булочки взбитым яйцом и выпекайте в заранее разогретой до 200-220°C духовке в течение 12–15 минут до золотистого цвета.
Комментарии (0)
Другие изделия из теста из книги «Книга о вкусной и здоровой пище»
- Караси — 600-800 г (6-8 шт.)
- Морковь — 1 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Корень сельдерея — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Перец душистый горошком — 15-20 шт.
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Грибы белые сушеные — 2-3 шт.
- Свекла — 200 г
- Капуста белокочанная — 0.5 небольшого кочана
- Масло оливковое — 40 мл (или 50 г сливочного масла)
- Мука пшеничная — 1 ст. ложка
- Уксус (или свекольный рассол) — по вкусу (около 300 мл рассола)
- Панировочные сухари — для обвалки
- Мука пшеничная — 1000 г
- Овощи (тыква, кабачки или морковь) — 1000 г
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 30 г (1-2 ст. ложки)
- Уксус 9% (или простокваша) — 30 г (2 ст. ложки)
- Соль — 9 г (1,5 ч. ложки)
- Сода — 7 г (1,5 ч. ложки)
- Масло растительное — 30 г (2 ст. ложки)
- Караси — 600-800 г (6-8 шт.)
- Морковь — 1 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Корень сельдерея — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Перец душистый горошком — 15-20 шт.
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Грибы белые сушеные — 2-3 шт.
- Свекла — 200 г
- Капуста белокочанная — 0.5 небольшого кочана
- Масло оливковое — 40 мл (или 50 г сливочного масла)
- Мука пшеничная — 1 ст. ложка
- Уксус (или свекольный рассол) — по вкусу (около 300 мл рассола)
- Панировочные сухари — для обвалки
- Мука пшеничная — 1000 г
- Молоко — 320 мл
- Желтки яичные — 12 шт.
- Сахар — 300 г
- Масло сливочное — 300 г
- Изюм — 200 г
- Миндаль сладкий — 100 г
- Дрожжи прессованные — 45 г
- Соль — 3 г
- Ванилин — 0.5 г
- Сахарная пудра — 25 г
- Яичные белки — от 4 крупных яиц (примерно 140 г)
- Сахарная пудра — 200 г
- Мука пшеничная — 500 г
- Масло сливочное — 400 г
- Яйцо — 1 шт.
- Вода — 180 мл
- Соль — 0.25 ч. ложки
- Лимонный сок — 1 ст. ложка (или лимонная кислота на кончике ножа)
- Мука пшеничная — 1000 г
- Молоко — 320 мл
- Желтки яичные — 12 шт.
- Сахар — 300 г
- Масло сливочное — 300 г
- Изюм — 200 г
- Миндаль сладкий — 100 г
- Дрожжи прессованные — 45 г
- Соль — 3 г
- Ванилин — 0.5 г
- Сахарная пудра — 25 г
- Мука пшеничная — 1000 г
- Молоко — 300 мл
- Яйца куриные — 5 шт.
- Сахар — 200 г
- Масло сливочное — 110 г
- Дрожжи прессованные — 30 г
- Цедра лимона — с 0.5 шт.
- Соль — 4 г