Булочки
Сдобные булочки из дрожжевого теста, часто с посыпкой или глазурью. Мягкие и сладкие.
Могут быть с повидлом или корицей. Идеальны к чаю.
Ингредиенты
- Мука пшеничная — 1 кг
- Молоко — 625 мл
- Масло сливочное или маргарин — 150-200 г
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 150 г
- Дрожжи свежие — 30 г
- Соль — 5 г
- Ванилин или кардамон — по желанию
- Яйцо (для смазывания) — 1 шт.
Приготовление
В глубокой миске смешайте теплое молоко с раскрошенными свежими дрожжами. Постепенно всыпьте половину просеянной муки (около 500 г), постоянно помешивая, чтобы разбить все комочки. Накройте миску чистым полотенцем и уберите в теплое место без сквозняков, чтобы опара подошла.
Когда опара увеличится в объеме и запузырится, добавьте в нее соль, сахар, растопленное сливочное масло (маргарин) и яйца. Для аромата можно добавить ванилин или молотый кардамон. Перемешайте массу, затем всыпьте оставшуюся муку и тщательно вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и не начнет легко отставать от стенок посуды.
Снова накройте миску с тестом полотенцем и поставьте в теплое место для второго подъема. Когда тесто увеличится в объеме вдвое, переложите его на присыпанную мукой рабочую поверхность. Разделите тесто на небольшие кусочки весом примерно по 50–60 г и сформируйте из них шарики.
Выложите будущие булочки на противень, слегка смазанный маслом, оставляя между ними расстояние. Дайте им подняться в теплом месте. После расстойки смажьте булочки взбитым яйцом и выпекайте в заранее разогретой до 200-220°C духовке в течение 12–15 минут до золотистого цвета.
Комментарии (0)
Другие изделия из теста из книги «Книга о вкусной и здоровой пище»
- Мука пшеничная — 1000 г
- Молоко — 320 мл
- Желтки яичные — 12 шт.
- Сахар — 300 г
- Масло сливочное — 300 г
- Изюм — 200 г
- Миндаль сладкий — 100 г
- Дрожжи прессованные — 45 г
- Соль — 3 г
- Ванилин — 0.5 г
- Сахарная пудра — 25 г
- Мука пшеничная — 250 г
- Молоко — 625 мл (2.5 стакана по 250 мл)
- Яйца — 3 шт.
- Сливочное масло (в тесто) — 30 г (2 ст. ложки)
- Топленое масло (для жарки) — по вкусу
- Соль — 1.5 г (1/4 ч. ложки)
- Сахар — по вкусу
- Яичные белки — от 4 крупных яиц (примерно 140 г)
- Сахарная пудра — 200 г
- Мука пшеничная — 500 г
- Вода — 750 мл (3 стакана по 250 мл)
- Яйца — 3 штуки
- Сахар — 25 г (1 столовая ложка)
- Соль — 2.5 г (½ чайной ложки)
- Сода пищевая — 2.5 г (½ чайной ложки)
- Кислота лимонная — 2.5 г (½ чайной ложки)
- Мука пшеничная — 500 г
- Молоко — 400 мл
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 22.5 г (1.5 ст. ложки)
- Масло растительное (в тесто) — 15 мл (1 ст. ложка)
- Масло растительное (для жарки) — 30-45 мл (2-3 ст. ложки)
- Соль — 2.5 г (0.5 ч. ложки)
- Дрожжи свежие — 25 г
- Мука пшеничная — 1000 г
- Молоко — 320 мл
- Желтки яичные — 12 шт.
- Сахар — 300 г
- Масло сливочное — 300 г
- Изюм — 200 г
- Миндаль сладкий — 100 г
- Дрожжи прессованные — 45 г
- Соль — 3 г
- Ванилин — 0.5 г
- Сахарная пудра — 25 г
- Мука пшеничная — 1 кг
- Молоко — 375 мл
- Яйца — 5 шт.
- Сахар — 200 г
- Масло сливочное или маргарин — 100-125 г
- Соль — 4.5 г (3/4 ч. ложки)
- Дрожжи свежие — 30 г
- Ванилин или цедра лимона — по вкусу
- Творог — 300 г
- Морковь — 500 г
- Мука — 120 г
- Сахар — 40 г
- Яйца куриное — 1 шт.
- Масло растительное — 15 г
- Соль — по вкусу