Чебуреки с бараниной и рисом
Чебуреки — это блюдо, которое прочно вошло в кулинарные традиции многих народов. Их золотистая хрустящая корочка мгновенно привлекает внимание, а аромат специй пробуждает аппетит ещё до первой пробы.
Внутри каждого чебурека скрывается сочная начинка с нежными кусочками баранины и рассыпчатым рисом. Сочетание текстур и вкусов делает это блюдо по‑настоящему запоминающимся и желанным на любом столе.
Ингредиенты
- Мука — 450 г
- Баранина — 400 г
- Курдюк — 100 г
- Рис отварной — 50 г
- Яйца куриное — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Зелень петрушки — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление
Подготовьте фарш: пропустите через мясорубку или мелко нарежьте ножом мякоть баранины, курдючное сало и репчатый лук. Добавьте в полученную массу соль, перец и мелко нарезанную зелень петрушки. Перемешивая лопаткой, влейте 2–3 столовые ложки холодной воды для сочности. Смешайте фарш с отварным холодным рисом.
Соедините муку, 180 мл воды, яйцо и 0,5 ч. л. соли, замесите крутое пресное тесто. Раскатайте его до толщины 1 мм и вырежьте кружки размером с небольшое чайное блюдце.
На половину каждого кружка выложите порцию фарша, накройте второй половиной и тщательно соедините края, предварительно смазав их взбитым сырым яйцом.
Обжарьте чебуреки на глубокой сковороде или противне с салом до золотистой корочки с обеих сторон.
Подавайте горячими.
Комментарии (0)
Другие изделия из теста из книги «Книга о вкусной и здоровой пище»
- Мука пшеничная — 500 г
- Молоко — 400 мл
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 22.5 г (1.5 ст. ложки)
- Масло растительное (в тесто) — 15 мл (1 ст. ложка)
- Масло растительное (для жарки) — 30-45 мл (2-3 ст. ложки)
- Соль — 2.5 г (0.5 ч. ложки)
- Дрожжи свежие — 25 г
- Мука пшеничная — 1000 г
- Молоко — 500 мл
- Яйца — 7 шт.
- Сахар — 250 г
- Масло сливочное (или маргарин) — 300 г
- Соль — 3.5 г (½ ч. ложки)
- Изюм (коринка) — 200 г
- Ванилин — 0.5 пакетика
- Дрожжи свежие — 50 г
- Мука пшеничная — 250 г
- Молоко — 625 мл
- Яйца — 3 шт
- Сахар — 0.5 ст. ложки (около 15 г)
- Соль — 1.25 г (щепотка)
- Масло топленое или маргарин (для жарки) — 15 г
- Яичные белки — от 4 крупных яиц (примерно 140 г)
- Сахарная пудра — 200 г
- Мука пшеничная — 500 г
- Масло сливочное — 400 г
- Яйцо — 1 шт.
- Вода — 180 мл
- Соль — 0.25 ч. ложки
- Лимонный сок — 1 ст. ложка (или лимонная кислота на кончике ножа)
- Мука пшеничная — 500 г
- Молоко (или вода) — 400 мл
- Яйца — 2 шт.
- Масло растительное — 30 г (2 ст. ложки)
- Сахар — 20 г (1 ст. ложка)
- Соль — 4 г (½ чайной ложки)
- Дрожжи свежие — 25 г (или 8 г сухих)
- Яблоки — 400 г (3-4 шт.)
- Картофель — 800 г
- Творог — 500 г
- Мука — 120 г
- Сметана — 100 г
- Яйца сырое — 1 шт.
- Сахар — 45 г
- Масло растительное — 40 г
- Соль — по вкусу
- Пшено — 300 г
- Мука гречневая — 300 г
- Молоко — 500 мл
- Масло сливочное (для теста и подачи) — 60–80 г
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 30 г
- Сметана (для подачи) — 200 г
- Дрожжи свежие — 15 г
- Соль — по вкусу