Классическое безе (сбивное печенье)
Легкое, хрустящее печенье из взбитых белков с сахаром. Рассыпчатая, тающая во рту текстура.
Знаменитый французский десерт, который подают с фруктами или кремом. Ценится за свою воздушность.
Ингредиенты
- Яичные белки — от 4 крупных яиц (примерно 140 г)
- Сахарная пудра — 200 г
Приготовление
Охлажденные яичные белки вылейте в чистую сухую миску и начните взбивать миксером на средней скорости, постепенно увеличивая темп. Взбивайте до образования устойчивой пышной пены, которая не будет спадать с венчика.
Не прекращая взбивать, небольшими порциями всыпьте просеянную сахарную пудру. Продолжайте взбивать, пока масса не станет густой, гладкой и блестящей (до состояния «твердых пиков»).
Застелите противень бумагой для выпечки. С помощью кондитерского мешка или просто чайной ложкой выложите безе на бумагу, формируя небольшие фигурки или круглые печенья. Старайтесь делать их примерно одного размера, чтобы они пропеклись равномерно.
Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 90-100°C, в течение 1.5-2 часов. Печенье должно хорошо подсохнуть и стать твердым снаружи. Для достижения идеальной текстуры можно оставить его в выключенной духовке до полного остывания или даже на ночь. Готовое печенье легко снимается с бумаги. Храните его в герметичном контейнере в сухом месте.
Комментарии (0)
Другие изделия из теста из книги «Книга о вкусной и здоровой пище»
- Творог — 300 г
- Морковь — 500 г
- Мука — 120 г
- Сахар — 40 г
- Яйца куриное — 1 шт.
- Масло растительное — 15 г
- Соль — по вкусу
- Мука пшеничная — 1000 г
- Молоко — 320 мл
- Желтки яичные — 12 шт.
- Сахар — 300 г
- Масло сливочное — 300 г
- Изюм — 200 г
- Миндаль сладкий — 100 г
- Дрожжи прессованные — 45 г
- Соль — 3 г
- Ванилин — 0.5 г
- Сахарная пудра — 25 г
- Мука — 450 г
- Баранина — 400 г
- Курдюк — 100 г
- Рис отварной — 50 г
- Яйца куриное — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Зелень петрушки — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
- Караси — 600-800 г (6-8 шт.)
- Морковь — 1 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Корень сельдерея — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Перец душистый горошком — 15-20 шт.
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Грибы белые сушеные — 2-3 шт.
- Свекла — 200 г
- Капуста белокочанная — 0.5 небольшого кочана
- Масло оливковое — 40 мл (или 50 г сливочного масла)
- Мука пшеничная — 1 ст. ложка
- Уксус (или свекольный рассол) — по вкусу (около 300 мл рассола)
- Панировочные сухари — для обвалки
- Пшено — 300 г
- Мука гречневая — 300 г
- Молоко — 500 мл
- Масло сливочное (для теста и подачи) — 60–80 г
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 30 г
- Сметана (для подачи) — 200 г
- Дрожжи свежие — 15 г
- Соль — по вкусу
- Мука пшеничная — 1000 г
- Молоко — 500 мл
- Яйца — 7 шт.
- Сахар — 250 г
- Масло сливочное (или маргарин) — 300 г
- Соль — 3.5 г (½ ч. ложки)
- Изюм (коринка) — 200 г
- Ванилин — 0.5 пакетика
- Дрожжи свежие — 50 г
- Мука пшеничная — 1000 г
- Молоко — 320 мл
- Желтки яичные — 12 шт.
- Сахар — 300 г
- Масло сливочное — 300 г
- Изюм — 200 г
- Миндаль сладкий — 100 г
- Дрожжи прессованные — 45 г
- Соль — 3 г
- Ванилин — 0.5 г
- Сахарная пудра — 25 г
- Мука пшеничная — 1000 г
- Овощи (тыква, кабачки или морковь) — 1000 г
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 30 г (1-2 ст. ложки)
- Уксус 9% (или простокваша) — 30 г (2 ст. ложки)
- Соль — 9 г (1,5 ч. ложки)
- Сода — 7 г (1,5 ч. ложки)
- Масло растительное — 30 г (2 ст. ложки)