Крендель с миндалем
Витое изделие из сдобного теста с миндалём и сахаром. Хрустящее снаружи, мягкое внутри.
Сладкий и ореховый аромат. Популярная выпечка к кофе.
Ингредиенты
- Мука пшеничная — 1000 г
- Молоко — 320 мл
- Желтки яичные — 12 шт.
- Сахар — 300 г
- Масло сливочное — 300 г
- Изюм — 200 г
- Миндаль сладкий — 100 г
- Дрожжи прессованные — 45 г
- Соль — 3 г
- Ванилин — 0.5 г
- Сахарная пудра — 25 г
Приготовление
Для начала приготовьте опару: в теплом молоке растворите дрожжи и вмешайте половину просеянной муки (около 500 г). Накройте емкость и поставьте в теплое место, чтобы опара увеличилась в объеме.
В отдельной миске разотрите яичные желтки с сахаром и ванилином до однородности. Добавьте к ним размягченное сливочное масло, перемешайте и соедините эту массу с подошедшей опарой. Всыпьте соль и оставшуюся муку, вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и не начнет отставать от стенок посуды.
Промойте изюм, обсушите его и вмешайте в тесто. Снова накройте тесто и уберите в тепло для подъема. Готовое тесто выложите на присыпанную мукой поверхность, обомните и раскатайте в длинный жгут, который должен быть тоньше к краям. Сплетите концы жгута, сформировав крендель, и аккуратно переложите его на противень. Дайте заготовке расстояться в тепле несколько минут.
Очистите миндаль от кожицы, обсушите и измельчите ножом. Смажьте поверхность кренделя взбитым желтком и обильно посыпьте рубленым миндалем. Выпекайте в разогретой духовке 40-50 минут до золотистого цвета. Готовый крендель сразу снимите с противня и переложите на сложенную в несколько слоев бумагу, чтобы дно не отпотело.
Перед подачей слегка присыпьте выпечку сахарной пудрой и переложите на блюдо, застеленное салфеткой.
Комментарии (0)
Другие изделия из теста из книги «Книга о вкусной и здоровой пище»
- Мука пшеничная — 1000 г
- Молоко — 500 мл
- Яйца — 7 шт.
- Сахар — 250 г
- Масло сливочное (или маргарин) — 300 г
- Соль — 3.5 г (½ ч. ложки)
- Изюм (коринка) — 200 г
- Ванилин — 0.5 пакетика
- Дрожжи свежие — 50 г
- Пшено — 300 г
- Мука гречневая — 300 г
- Молоко — 500 мл
- Масло сливочное (для теста и подачи) — 60–80 г
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 30 г
- Сметана (для подачи) — 200 г
- Дрожжи свежие — 15 г
- Соль — по вкусу
- Мука пшеничная — 1000 г
- Молоко — 320 мл
- Желтки яичные — 12 шт.
- Сахар — 300 г
- Масло сливочное — 300 г
- Изюм — 200 г
- Миндаль сладкий — 100 г
- Дрожжи прессованные — 45 г
- Соль — 3 г
- Ванилин — 0.5 г
- Сахарная пудра — 25 г
- Миндаль (очищенный) — 200 г
- Сахар — 350 г (1.75 стакана по 200 мл)
- Яичные белки — 6 шт.
- Мука пшеничная — 65 г (0.5 стакана по 200 мл)
- Мука пшеничная — 500 г
- Молоко — 400 мл
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 22.5 г (1.5 ст. ложки)
- Масло растительное (в тесто) — 15 мл (1 ст. ложка)
- Масло растительное (для жарки) — 30-45 мл (2-3 ст. ложки)
- Соль — 2.5 г (0.5 ч. ложки)
- Дрожжи свежие — 25 г
- Мука пшеничная — 500 г
- Вода — 750 мл (3 стакана по 250 мл)
- Яйца — 3 штуки
- Сахар — 25 г (1 столовая ложка)
- Соль — 2.5 г (½ чайной ложки)
- Сода пищевая — 2.5 г (½ чайной ложки)
- Кислота лимонная — 2.5 г (½ чайной ложки)
- Мука пшеничная — 500 г
- Молоко (или вода) — 400 мл
- Яйца — 2 шт.
- Масло растительное — 30 г (2 ст. ложки)
- Сахар — 20 г (1 ст. ложка)
- Соль — 4 г (½ чайной ложки)
- Дрожжи свежие — 25 г (или 8 г сухих)
- Яблоки — 400 г (3-4 шт.)
- Мука пшеничная — 1000 г
- Молоко — 320 мл
- Желтки яичные — 12 шт.
- Сахар — 300 г
- Масло сливочное — 300 г
- Изюм — 200 г
- Миндаль сладкий — 100 г
- Дрожжи прессованные — 45 г
- Соль — 3 г
- Ванилин — 0.5 г
- Сахарная пудра — 25 г