Миндальное печенье
Хрустящее, рассыпчатое печенье из миндальной муки с ярким ореховым вкусом. Сладкое, с легким маслянистым послевкусием.
Изысканное угощение к кофе. Часто готовят на Рождество.
Ингредиенты
- Миндаль (очищенный) — 200 г
- Сахар — 350 г (1.75 стакана по 200 мл)
- Яичные белки — 6 шт.
- Мука пшеничная — 65 г (0.5 стакана по 200 мл)
Приготовление
Для начала миндаль необходимо подготовить: залейте орехи кипятком, очистите от кожицы и оставьте сушиться в теплом месте. Полностью высушенный миндаль нужно как можно мельче растолочь в ступке, постепенно добавляя к нему 2-3 белка и весь сахар по рецепту.
В полученную густую миндальную пасту влейте оставшиеся белки, тщательно перемешайте и немного прогрейте смесь на слабом огне. После этого дайте массе слегка остыть, просейте в нее муку и аккуратно вмешайте ее до однородности. Готовое тесто переложите в кондитерский мешок или плотный пакет и отсадите на лист пекарской бумаги небольшие круглые лепешки на расстоянии друг от друга.
Переложите бумагу с заготовками на противень и выпекайте в умеренно разогретой духовке. Печенье должно хорошо подрумяниться и стать сухим. Готовое печенье, не снимая с бумаги, переложите на влажную салфетку. Когда оно начнет легко отделяться от бумаги, аккуратно снимите его и переложите в вазу для подачи.
При желании печенье можно сделать двойным: склеить две половинки плоскими сторонами друг к другу, используя горячий мармелад, повидло или растопленный шоколад.
Комментарии (0)
Другие изделия из теста из книги «Книга о вкусной и здоровой пище»
- Мука пшеничная — 500 г
- Молоко (или вода) — 400 мл
- Яйца — 2 шт.
- Масло растительное — 30 г (2 ст. ложки)
- Сахар — 20 г (1 ст. ложка)
- Соль — 4 г (½ чайной ложки)
- Дрожжи свежие — 25 г (или 8 г сухих)
- Яблоки — 400 г (3-4 шт.)
- Мука пшеничная — 1000 г
- Молоко — 300 мл
- Яйца куриные — 5 шт.
- Сахар — 200 г
- Масло сливочное — 110 г
- Дрожжи прессованные — 30 г
- Цедра лимона — с 0.5 шт.
- Соль — 4 г
- Творог — 500 г
- Мука — 100 г
- Сметана — 125 г
- Сахар — 40 г
- Яйца куриное — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Ванилин — 0.25 ч. л.
- Мука пшеничная — 1 кг
- Молоко — 625 мл
- Масло сливочное или маргарин — 150-200 г
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 150 г
- Дрожжи свежие — 30 г
- Соль — 5 г
- Ванилин или кардамон — по желанию
- Яйцо (для смазывания) — 1 шт.
- Мука пшеничная — 500 г
- Масло сливочное — 400 г
- Яйцо — 1 шт.
- Вода — 180 мл
- Соль — 0.25 ч. ложки
- Лимонный сок — 1 ст. ложка (или лимонная кислота на кончике ножа)
- Караси — 600-800 г (6-8 шт.)
- Морковь — 1 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Корень сельдерея — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Перец душистый горошком — 15-20 шт.
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Грибы белые сушеные — 2-3 шт.
- Свекла — 200 г
- Капуста белокочанная — 0.5 небольшого кочана
- Масло оливковое — 40 мл (или 50 г сливочного масла)
- Мука пшеничная — 1 ст. ложка
- Уксус (или свекольный рассол) — по вкусу (около 300 мл рассола)
- Панировочные сухари — для обвалки
- Мука пшеничная — 250 г
- Молоко — 625 мл (2.5 стакана по 250 мл)
- Яйца — 3 шт.
- Сливочное масло (в тесто) — 30 г (2 ст. ложки)
- Топленое масло (для жарки) — по вкусу
- Соль — 1.5 г (1/4 ч. ложки)
- Сахар — по вкусу
- Творог — 300 г
- Морковь — 500 г
- Мука — 120 г
- Сахар — 40 г
- Яйца куриное — 1 шт.
- Масло растительное — 15 г
- Соль — по вкусу