Ромовая баба
Сладкий, маслянистый кекс из дрожжевого теста, пропитанный ромовым сиропом. Мягкий, влажный, с характерным ароматом.
Классический десерт, который подают с чаем или кофе. Часто украшают глазурью.
Ингредиенты
- Мука пшеничная — 1000 г
- Молоко — 500 мл
- Яйца — 7 шт.
- Сахар — 250 г
- Масло сливочное (или маргарин) — 300 г
- Соль — 3.5 г (½ ч. ложки)
- Изюм (коринка) — 200 г
- Ванилин — 0.5 пакетика
- Дрожжи свежие — 50 г
Приготовление
В стакане теплого молока (250 мл) растворите дрожжи. Добавьте 3 стакана муки и замесите крутое тесто. Скатайте его в шар, сделайте несколько неглубоких надрезов и опустите в кастрюлю с теплой водой (около 2–2.5 л). Накройте крышкой и уберите в теплое место на 40-50 минут.
Когда тесто всплывет и увеличится вдвое, аккуратно достаньте его шумовкой и переложите в миску для замеса. Добавьте оставшееся теплое молоко, соль, яичные желтки, растертые с сахаром и ванилином, а также взбитые в пену белки. Тщательно перемешайте. Всыпьте оставшуюся муку и вымешивайте тесто до однородности. Затем добавьте размягченное масло и снова хорошо вымесите. Тесто должно получиться мягким, не слишком густым. Накройте его и поставьте в теплое место для подъема.
Когда объем теста увеличится вдвое, добавьте вымытый и обсушенный изюм, перемешайте. Разложите тесто в подготовленные формы, заполняя их на треть. Накройте формы и снова поставьте в теплое место. Когда тесто поднимется до трех четвертей высоты формы, осторожно, без лишних движений, переставьте форму в духовку, разогретую до 180°C. Выпекайте 45–60 минут, стараясь не хлопать дверцей, чтобы тесто не осело.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Готовую ромовую бабу выньте из формы и остудите на боку. Полностью остывший кекс равномерно пропитайте сиропом со всех сторон, поворачивая его на блюде. Дайте немного обсохнуть, переложите на блюдо с бумажной салфеткой и подавайте к столу.
Комментарии (0)
Другие изделия из теста из книги «Книга о вкусной и здоровой пище»
- Картофель — 800 г
- Творог — 500 г
- Мука — 120 г
- Сметана — 100 г
- Яйца сырое — 1 шт.
- Сахар — 45 г
- Масло растительное — 40 г
- Соль — по вкусу
- Творог — 500 г
- Мука — 100 г
- Сметана — 125 г
- Сахар — 40 г
- Яйца куриное — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Ванилин — 0.25 ч. л.
- Яичные белки — от 4 крупных яиц (примерно 140 г)
- Сахарная пудра — 200 г
- Творог — 300 г
- Морковь — 500 г
- Мука — 120 г
- Сахар — 40 г
- Яйца куриное — 1 шт.
- Масло растительное — 15 г
- Соль — по вкусу
- Мука пшеничная — 1000 г
- Молоко — 300 мл
- Яйца куриные — 5 шт.
- Сахар — 200 г
- Масло сливочное — 110 г
- Дрожжи прессованные — 30 г
- Цедра лимона — с 0.5 шт.
- Соль — 4 г
- Мука пшеничная — 1 кг
- Молоко — 375 мл
- Яйца — 5 шт.
- Сахар — 200 г
- Масло сливочное или маргарин — 100-125 г
- Соль — 4.5 г (3/4 ч. ложки)
- Дрожжи свежие — 30 г
- Ванилин или цедра лимона — по вкусу
- Мука пшеничная — 1000 г
- Молоко — 1 л (4-5 стаканов)
- Масло сливочное или растительное — 60 г (3 ст. ложки)
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 30 г (2 ст. ложки)
- Соль — 7 г (1.5 чайные ложки)
- Дрожжи свежие — 40 г
- Мука пшеничная — 500 г
- Молоко — 400 мл
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 22.5 г (1.5 ст. ложки)
- Масло растительное (в тесто) — 15 мл (1 ст. ложка)
- Масло растительное (для жарки) — 30-45 мл (2-3 ст. ложки)
- Соль — 2.5 г (0.5 ч. ложки)
- Дрожжи свежие — 25 г