Ромовая баба
Сладкий, маслянистый кекс из дрожжевого теста, пропитанный ромовым сиропом. Мягкий, влажный, с характерным ароматом.
Классический десерт, который подают с чаем или кофе. Часто украшают глазурью.
Ингредиенты
- Мука пшеничная — 1000 г
- Молоко — 500 мл
- Яйца — 7 шт.
- Сахар — 250 г
- Масло сливочное (или маргарин) — 300 г
- Соль — 3.5 г (½ ч. ложки)
- Изюм (коринка) — 200 г
- Ванилин — 0.5 пакетика
- Дрожжи свежие — 50 г
Приготовление
В стакане теплого молока (250 мл) растворите дрожжи. Добавьте 3 стакана муки и замесите крутое тесто. Скатайте его в шар, сделайте несколько неглубоких надрезов и опустите в кастрюлю с теплой водой (около 2–2.5 л). Накройте крышкой и уберите в теплое место на 40-50 минут.
Когда тесто всплывет и увеличится вдвое, аккуратно достаньте его шумовкой и переложите в миску для замеса. Добавьте оставшееся теплое молоко, соль, яичные желтки, растертые с сахаром и ванилином, а также взбитые в пену белки. Тщательно перемешайте. Всыпьте оставшуюся муку и вымешивайте тесто до однородности. Затем добавьте размягченное масло и снова хорошо вымесите. Тесто должно получиться мягким, не слишком густым. Накройте его и поставьте в теплое место для подъема.
Когда объем теста увеличится вдвое, добавьте вымытый и обсушенный изюм, перемешайте. Разложите тесто в подготовленные формы, заполняя их на треть. Накройте формы и снова поставьте в теплое место. Когда тесто поднимется до трех четвертей высоты формы, осторожно, без лишних движений, переставьте форму в духовку, разогретую до 180°C. Выпекайте 45–60 минут, стараясь не хлопать дверцей, чтобы тесто не осело.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Готовую ромовую бабу выньте из формы и остудите на боку. Полностью остывший кекс равномерно пропитайте сиропом со всех сторон, поворачивая его на блюде. Дайте немного обсохнуть, переложите на блюдо с бумажной салфеткой и подавайте к столу.
Комментарии (0)
Другие изделия из теста из книги «Книга о вкусной и здоровой пище»
- Мука пшеничная — 250 г
- Молоко — 625 мл
- Яйца — 3 шт
- Сахар — 0.5 ст. ложки (около 15 г)
- Соль — 1.25 г (щепотка)
- Масло топленое или маргарин (для жарки) — 15 г
- Мука пшеничная — 500 г
- Молоко — 400 мл
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 22.5 г (1.5 ст. ложки)
- Масло растительное (в тесто) — 15 мл (1 ст. ложка)
- Масло растительное (для жарки) — 30-45 мл (2-3 ст. ложки)
- Соль — 2.5 г (0.5 ч. ложки)
- Дрожжи свежие — 25 г
- Мука — 450 г
- Баранина — 400 г
- Курдюк — 100 г
- Рис отварной — 50 г
- Яйца куриное — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Зелень петрушки — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
- Мука пшеничная — 1000 г
- Молоко — 320 мл
- Желтки яичные — 12 шт.
- Сахар — 300 г
- Масло сливочное — 300 г
- Изюм — 200 г
- Миндаль сладкий — 100 г
- Дрожжи прессованные — 45 г
- Соль — 3 г
- Ванилин — 0.5 г
- Сахарная пудра — 25 г
- Караси — 600-800 г (6-8 шт.)
- Морковь — 1 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Корень сельдерея — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Перец душистый горошком — 15-20 шт.
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Грибы белые сушеные — 2-3 шт.
- Свекла — 200 г
- Капуста белокочанная — 0.5 небольшого кочана
- Масло оливковое — 40 мл (или 50 г сливочного масла)
- Мука пшеничная — 1 ст. ложка
- Уксус (или свекольный рассол) — по вкусу (около 300 мл рассола)
- Панировочные сухари — для обвалки
- Яичные белки — от 4 крупных яиц (примерно 140 г)
- Сахарная пудра — 200 г
- Мука пшеничная — 1000 г
- Молоко — 320 мл
- Желтки яичные — 12 шт.
- Сахар — 300 г
- Масло сливочное — 300 г
- Изюм — 200 г
- Миндаль сладкий — 100 г
- Дрожжи прессованные — 45 г
- Соль — 3 г
- Ванилин — 0.5 г
- Сахарная пудра — 25 г
- Мука пшеничная — 500 г
- Масло сливочное — 400 г
- Яйцо — 1 шт.
- Вода — 180 мл
- Соль — 0.25 ч. ложки
- Лимонный сок — 1 ст. ложка (или лимонная кислота на кончике ножа)