Слоеное пирожное с яблоками
Хрустящее пирожное из слоеного теста с яблочной начинкой и карамелью. Сладкое, воздушное, с легкой кислинкой.
Десерт, который напоминает шарлотку, но в более изысканной форме.
Ингредиенты
- Мука пшеничная — 500 г
- Масло сливочное — 400 г
- Яйцо — 1 шт.
- Вода — 180 мл
- Соль — 0.25 ч. ложки
- Лимонный сок — 1 ст. ложка (или лимонная кислота на кончике ножа)
Приготовление
Половину муки (250 г) смешать с охлаждённым сливочным маслом, сформировать прямоугольный пласт толщиной около 2 см и убрать в холодильник. Оставшуюся муку (250 г) замесить с холодной водой, солью и лимонным соком, дать ему отдохнуть 20-30 минут под влажной тканью, раскатать в пласт, в центр положить охлажденную масляную заготовку и защипать края конвертом.
Полученный конверт аккуратно раскатать в длинный прямоугольник толщиной 1 см, сложить вчетверо и убрать в холодильник на 30-40 минут. Эту процедуру нужно повторить еще два раза.
Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 0.5 см по размеру противня. Разрезать его на полоски шириной 7-8 см, переложить на слегка смоченный водой противень. Смазать полоски взбитым яйцом, нанести вилкой или ножом несложный рисунок и выпекать в разогретой духовке 20-25 минут до золотистого цвета и увеличения в объеме. Готовые полоски должны быть толщиной около 4-5 см.
Пока выпекается тесто, приготовить яблочную начинку. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать дольками, выложить в сотейник, добавить сахар и варить на среднем огне, помешивая, до состояния густого пюре. Остудить.
Остывшие слойки разрезать вдоль на две части, отделяя верхнюю корочку от нижней. На нижний слой ровным слоем выложить яблочную начинку, накрыть верхним слоем (корочкой вверх). Затем разрезать длинные полоски на отдельные пирожные, посыпать сахарной пудрой и подать на блюде, застеленном бумажной салфеткой.
Комментарии (0)
Другие изделия из теста из книги «Книга о вкусной и здоровой пище»
- Мука пшеничная — 250 г
- Молоко — 625 мл (2.5 стакана по 250 мл)
- Яйца — 3 шт.
- Сливочное масло (в тесто) — 30 г (2 ст. ложки)
- Топленое масло (для жарки) — по вкусу
- Соль — 1.5 г (1/4 ч. ложки)
- Сахар — по вкусу
- Мука пшеничная — 250 г
- Молоко — 625 мл
- Яйца — 3 шт
- Сахар — 0.5 ст. ложки (около 15 г)
- Соль — 1.25 г (щепотка)
- Масло топленое или маргарин (для жарки) — 15 г
- Мука пшеничная — 1000 г
- Молоко — 300 мл
- Яйца куриные — 5 шт.
- Сахар — 200 г
- Масло сливочное — 110 г
- Дрожжи прессованные — 30 г
- Цедра лимона — с 0.5 шт.
- Соль — 4 г
- Мука пшеничная — 1000 г
- Овощи (тыква, кабачки или морковь) — 1000 г
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 30 г (1-2 ст. ложки)
- Уксус 9% (или простокваша) — 30 г (2 ст. ложки)
- Соль — 9 г (1,5 ч. ложки)
- Сода — 7 г (1,5 ч. ложки)
- Масло растительное — 30 г (2 ст. ложки)
- Творог — 300 г
- Морковь — 500 г
- Мука — 120 г
- Сахар — 40 г
- Яйца куриное — 1 шт.
- Масло растительное — 15 г
- Соль — по вкусу
- Мука — 450 г
- Баранина — 400 г
- Курдюк — 100 г
- Рис отварной — 50 г
- Яйца куриное — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Зелень петрушки — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
- Мука пшеничная — 1000 г
- Молоко — 320 мл
- Желтки яичные — 12 шт.
- Сахар — 300 г
- Масло сливочное — 300 г
- Изюм — 200 г
- Миндаль сладкий — 100 г
- Дрожжи прессованные — 45 г
- Соль — 3 г
- Ванилин — 0.5 г
- Сахарная пудра — 25 г
- Яичные белки — от 4 крупных яиц (примерно 140 г)
- Сахарная пудра — 200 г