Слоеное пирожное с яблоками
Хрустящее пирожное из слоеного теста с яблочной начинкой и карамелью. Сладкое, воздушное, с легкой кислинкой.
Десерт, который напоминает шарлотку, но в более изысканной форме.
Ингредиенты
- Мука пшеничная — 500 г
- Масло сливочное — 400 г
- Яйцо — 1 шт.
- Вода — 180 мл
- Соль — 0.25 ч. ложки
- Лимонный сок — 1 ст. ложка (или лимонная кислота на кончике ножа)
Приготовление
Половину муки (250 г) смешать с охлаждённым сливочным маслом, сформировать прямоугольный пласт толщиной около 2 см и убрать в холодильник. Оставшуюся муку (250 г) замесить с холодной водой, солью и лимонным соком, дать ему отдохнуть 20-30 минут под влажной тканью, раскатать в пласт, в центр положить охлажденную масляную заготовку и защипать края конвертом.
Полученный конверт аккуратно раскатать в длинный прямоугольник толщиной 1 см, сложить вчетверо и убрать в холодильник на 30-40 минут. Эту процедуру нужно повторить еще два раза.
Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 0.5 см по размеру противня. Разрезать его на полоски шириной 7-8 см, переложить на слегка смоченный водой противень. Смазать полоски взбитым яйцом, нанести вилкой или ножом несложный рисунок и выпекать в разогретой духовке 20-25 минут до золотистого цвета и увеличения в объеме. Готовые полоски должны быть толщиной около 4-5 см.
Пока выпекается тесто, приготовить яблочную начинку. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать дольками, выложить в сотейник, добавить сахар и варить на среднем огне, помешивая, до состояния густого пюре. Остудить.
Остывшие слойки разрезать вдоль на две части, отделяя верхнюю корочку от нижней. На нижний слой ровным слоем выложить яблочную начинку, накрыть верхним слоем (корочкой вверх). Затем разрезать длинные полоски на отдельные пирожные, посыпать сахарной пудрой и подать на блюде, застеленном бумажной салфеткой.
Комментарии (0)
Другие изделия из теста из книги «Книга о вкусной и здоровой пище»
- Мука пшеничная — 1000 г
- Молоко — 320 мл
- Желтки яичные — 12 шт.
- Сахар — 300 г
- Масло сливочное — 300 г
- Изюм — 200 г
- Миндаль сладкий — 100 г
- Дрожжи прессованные — 45 г
- Соль — 3 г
- Ванилин — 0.5 г
- Сахарная пудра — 25 г
- Картофель — 800 г
- Творог — 500 г
- Мука — 120 г
- Сметана — 100 г
- Яйца сырое — 1 шт.
- Сахар — 45 г
- Масло растительное — 40 г
- Соль — по вкусу
- Мука пшеничная — 1000 г
- Молоко — 500 мл
- Яйца — 7 шт.
- Сахар — 250 г
- Масло сливочное (или маргарин) — 300 г
- Соль — 3.5 г (½ ч. ложки)
- Изюм (коринка) — 200 г
- Ванилин — 0.5 пакетика
- Дрожжи свежие — 50 г
- Мука пшеничная — 500 г
- Молоко — 400 мл
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 22.5 г (1.5 ст. ложки)
- Масло растительное (в тесто) — 15 мл (1 ст. ложка)
- Масло растительное (для жарки) — 30-45 мл (2-3 ст. ложки)
- Соль — 2.5 г (0.5 ч. ложки)
- Дрожжи свежие — 25 г
- Творог — 500 г
- Мука — 100 г
- Сметана — 125 г
- Сахар — 40 г
- Яйца куриное — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Ванилин — 0.25 ч. л.
- Мука пшеничная — 1000 г
- Молоко — 320 мл
- Желтки яичные — 12 шт.
- Сахар — 300 г
- Масло сливочное — 300 г
- Изюм — 200 г
- Миндаль сладкий — 100 г
- Дрожжи прессованные — 45 г
- Соль — 3 г
- Ванилин — 0.5 г
- Сахарная пудра — 25 г
- Пшено — 300 г
- Мука гречневая — 300 г
- Молоко — 500 мл
- Масло сливочное (для теста и подачи) — 60–80 г
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 30 г
- Сметана (для подачи) — 200 г
- Дрожжи свежие — 15 г
- Соль — по вкусу
- Мука пшеничная — 250 г
- Молоко — 625 мл
- Яйца — 3 шт
- Сахар — 0.5 ст. ложки (около 15 г)
- Соль — 1.25 г (щепотка)
- Масло топленое или маргарин (для жарки) — 15 г