Баранина отварная в белом соусе
Нежная отварная баранина, политая белым соусом на основе сливок или сметаны. Мясо имеет мягкий вкус, уравновешенный сливочной подливой.
Сытное блюдо, которое ценится за свою питательность. Подается с гарниром из овощей и зеленью.
Ингредиенты
- Баранина (лопатка, грудинка или задняя часть) — 500 г
- Картофель — 600 г
- Морковь — 2 шт.
- Репа — 1 шт.
- Лук репчатый — 2 головки
- Мука пшеничная — 1 ст. ложка
- Масло сливочное — 1 ст. ложка
Приготовление
Тщательно промытый кусок баранины (лопатку, грудинку или заднюю часть) поместите в кастрюлю и залейте крутым кипятком так, чтобы вода лишь слегка покрывала мясо. Накройте емкость крышкой и поставьте на минимальный огонь. Когда бульон начнет закипать, обязательно снимите образовавшуюся пену и продолжайте варить при очень слабом кипении от одного до полутора часов.
Спустя примерно 30-40 минут после начала варки добавьте в бульон очищенные и вымытые целиком овощи (морковь, репчатый лук, репу), а также посолите по вкусу. Когда мясо и овощи полностью сварятся, извлеките их из бульона шумовкой. Готовую баранину нарежьте аккуратными тонкими ломтиками поперек волокон.
На бульоне, оставшемся после варки мяса, приготовьте белый соус, слегка обжарив на сливочном масле муку и разведя её бульоном до однородной консистенции. Для подачи выложите нарезанное мясо на блюдо, гарнируйте его отварным картофелем и кусочками сваренных овощей, после чего полейте все приготовленным соусом.
Комментарии (0)
Другие мясные блюда из книги «Книга о вкусной и здоровой пище»
- Кролик (тушка) — 1500 г
- Масло растительное — 45 г (3 ст. ложки)
- Бульон мясной или вода — 60 мл
- Соль — по вкусу
- Свиная или телячья корейка (на кости) — 500 г
- Яйца — 1 шт.
- Сухари панировочные — 70 г
- Масло сливочное — 30 г
- Масло растительное — для жарки
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Заяц (тушка) — 3000 г
- Морковь — 200 г
- Корень петрушки — 50 г
- Лук репчатый — 200 г
- Уксус (столовый 9%) — 200 мл
- Сметана — 400 г
- Мука пшеничная — 60 г
- Масло сливочное — 60 г
- Шпик свиной (для шпигования) — 200 г
- Петрушка (зелень) — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Баранина (мякоть) — 500 г
- Фасоль стручковая зеленая — 400 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло сливочное или топленое — 2.5 ст. ложки
- Мякоть свинины или говядины (или смесь) — 500 г
- Белый хлеб (мякиш) — 100 г
- Лук зеленый (перья) — 100 г
- Лук репчатый — 1 шт. (около 80-100 г)
- Томатное пюре — 125 мл
- Мука пшеничная — 40 г (2 ст. ложки)
- Масло растительное для жарки — 40 мл (2 ст. ложки)
- Бульон мясной — 250 мл
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец черный горошком — 6 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Соус томатный острый — 1 ч. ложка
- Петрушка свежая (зелень) — несколько веточек
- Соль — по вкусу
- Капуста квашеная — 1000 г
- Мясные продукты (ассорти) — 200 г
- Огурцы соленые — 2 шт
- Лук репчатый — 2 шт
- Томатное пюре — 3 ст. ложки
- Масло растительное — 4 ст. ложки
- Мука пшеничная — 1 ст. ложка
- Каперсы — 1 ст. ложка
- Сахар — по вкусу
- Уксус — по вкусу
- Лавровый лист — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Сухари панировочные — для посыпки
- Легкое — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Томатное пюре — 1 столовая ложка
- Мука пшеничная — 1 столовая ложка
- Масло сливочное — 1 столовая ложка
- Перец черный молотый — по вкусу
- Лавровый лист — по вкусу
- Сердце говяжье — 500 г
- Мука — 1 столовая ложка
- Лук — 1 головка
- Томат-пюре — 2 столовые ложки
- Уксус — 2 столовые ложки
- Сахар — 1 чайная ложка
- Лавровый лист — 2 штуки
- Масло — 2 столовые ложки