Баранина отварная в белом соусе
Нежная отварная баранина, политая белым соусом на основе сливок или сметаны. Мясо имеет мягкий вкус, уравновешенный сливочной подливой.
Сытное блюдо, которое ценится за свою питательность. Подается с гарниром из овощей и зеленью.
Ингредиенты
- Баранина (лопатка, грудинка или задняя часть) — 500 г
- Картофель — 600 г
- Морковь — 2 шт.
- Репа — 1 шт.
- Лук репчатый — 2 головки
- Мука пшеничная — 1 ст. ложка
- Масло сливочное — 1 ст. ложка
Приготовление
Тщательно промытый кусок баранины (лопатку, грудинку или заднюю часть) поместите в кастрюлю и залейте крутым кипятком так, чтобы вода лишь слегка покрывала мясо. Накройте емкость крышкой и поставьте на минимальный огонь. Когда бульон начнет закипать, обязательно снимите образовавшуюся пену и продолжайте варить при очень слабом кипении от одного до полутора часов.
Спустя примерно 30-40 минут после начала варки добавьте в бульон очищенные и вымытые целиком овощи (морковь, репчатый лук, репу), а также посолите по вкусу. Когда мясо и овощи полностью сварятся, извлеките их из бульона шумовкой. Готовую баранину нарежьте аккуратными тонкими ломтиками поперек волокон.
На бульоне, оставшемся после варки мяса, приготовьте белый соус, слегка обжарив на сливочном масле муку и разведя её бульоном до однородной консистенции. Для подачи выложите нарезанное мясо на блюдо, гарнируйте его отварным картофелем и кусочками сваренных овощей, после чего полейте все приготовленным соусом.
Комментарии (0)
Другие мясные блюда из книги «Книга о вкусной и здоровой пище»
- Почки телячьи или бараньи — 500 г
- Грибы белые отварные или шампиньоны — 200 г
- Масло сливочное — 2 ст. ложки
- Мука пшеничная — 1 ст. ложка
- Вино мадера — 0.25 стакана
- Бульон мясной — 1 стакан
- Петрушка (зелень) — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Говядина (огузок) — 500 г
- Картофель — 1 кг
- Лук репчатый — 2 шт.
- Мука пшеничная — 1 ст. ложка
- Томатное пюре — 3 ст. ложки
- Масло растительное — 3 ст. ложки
- Лавровый лист — 2 шт.
- Петрушка (зелень) — по вкусу
- Сердце говяжье — 500 г
- Мука — 1 столовая ложка
- Лук — 1 головка
- Томат-пюре — 2 столовые ложки
- Уксус — 2 столовые ложки
- Сахар — 1 чайная ложка
- Лавровый лист — 2 штуки
- Масло — 2 столовые ложки
- Кабачки — 2 шт. (средние)
- Свинина (мякоть) — 200 г
- Рис — 50 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло сливочное — 15 г
- Сметана — 60 г
- Томатное пюре — 60 г
- Мука пшеничная — 15 г
- Укроп — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Кролик (тушка) — 1500 г
- Масло растительное — 45 г (3 ст. ложки)
- Бульон мясной или вода — 60 мл
- Соль — по вкусу
- Баранина
- Картофель
- Морковь
- Лук репчатый
- Репа
- Капуста
- Лавровый лист
- Перец горошком
- Гвоздика
- Петрушка
- Укроп
- Почки говяжьи — 600 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Картофель — 4 шт.
- Огурец соленый — 2 шт.
- Мука пшеничная — 1 ст. ложка
- Масло сливочное — 1 ст. ложка
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец черный горошек — 8 шт.
- Мясо (филейная часть) — 500 г
- Картофель — 1 кг
- Сметана — 0.75 стакана
- Лук репчатый — 2 головки
- Масло растительное — 3 ст. ложки
- Мука — 1 ст. ложка
- Соус Южный — 1 ст. ложка
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Укроп (для подачи) — по вкусу
- Петрушка (для подачи) — по вкусу