Баранина тушеная, с овощами
Баранина с овощной смесью – морковью, луком, болгарским перцем и томатами. Мясо приобретает мягкость и насыщенный аромат благодаря длительному тушению.
Овощи выделяют сок, который становится основой для густого соуса. Блюдо получается сочным и ярким по вкусу.
Ингредиенты
- Баранина
- Картофель
- Морковь
- Лук репчатый
- Репа
- Капуста
- Лавровый лист
- Перец горошком
- Гвоздика
- Петрушка
- Укроп
Приготовление
Тщательно промытую баранину нарубите порционными кусками, кости можно не удалять. Сложите мясо в кастрюлю, залейте двумя-тремя стаканами горячей воды и доведите до кипения на сильном огне под крышкой. После закипания добавьте пару целых клубней картофеля, посолите по вкусу и варите около часа на среднем огне.
Готовое мясо извлеките шумовкой и переложите в глубокий сотейник или другую кастрюлю. Сверху выложите крупно нарезанную капусту, морковь, нарезанную брусочками, лук, репу и картофель, нарезанный дольками. Приправьте все лавровым листом, перцем горошком и гвоздикой.
Из бульона, в котором варилась баранина, достаньте разварившийся картофель и протрите его через сито. Смешайте полученное пюре с процеженным бульоном и залейте этой смесью мясо с овощами. Тушите на самом слабом огне под крышкой в течение 30–40 минут до полной готовности овощей.
Готовое блюдо при подаче щедро посыпьте измельченной зеленью петрушки или укропом.
Комментарии (0)
Другие мясные блюда из книги «Книга о вкусной и здоровой пище»
- Сердце говяжье — 500 г
- Мука — 1 столовая ложка
- Лук — 1 головка
- Томат-пюре — 2 столовые ложки
- Уксус — 2 столовые ложки
- Сахар — 1 чайная ложка
- Лавровый лист — 2 штуки
- Масло — 2 столовые ложки
- 500 г баранины (мякоть)
- 1/2 стакана риса
- 1 головка лука репчатого
- 400 г виноградных листьев (свежих или консервированных)
- 1 ст. ложка сливочного масла
- 2 зубчика чеснока (для соуса)
- 200 мл простокваши (или густого йогурта)
- Молотая корица
- Сахарная пудра
- Соль, перец по вкусу
- Бараньи косточки для бульона (около 200 г)
- Кролик — 1 шт. (примерно 1.5 кг)
- Морковь — 1 шт. (около 100 г)
- Корень петрушки — 1 шт. (около 50 г)
- Лук репчатый — 1 шт. (около 100 г)
- Перец черный горошком — 5-8 шт.
- Перец стручковый (острый) — по желанию, 1/10 шт.
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Соль — по вкусу
- Говядина (филейная часть, тонкий край, кострец) — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Огурец соленый — 2 шт.
- Томат-пюре — 2 ст. ложки
- Чеснок — 1 зубчик
- Вино виноградное — 1/4 стакана
- Масло растительное — 3 ст. ложки
- Зелень петрушки — по вкусу
- Телятина (мякоть) — 500 г
- Лук репчатый — 1 большая головка
- Хлеб пшеничный черствый — 100 г
- Молоко — 1/2 стакана
- Масло сливочное — 3 ст. ложки
- Бульон мясной — 1 стакан
- Томат-пюре — 2 ст. ложки
- Перец черный молотый — по вкусу
- Баранина — 500 г
- Картофель — 750 г
- Помидор — 200 г
- Баклажан — 300 г
- Фасоль стручковая — 200 г
- Лук репчатый — 1 головка
- Зелень петрушки или кинза — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Вода — 2 стакана
- Кабачки — 2 шт. (средние)
- Свинина (мякоть) — 200 г
- Рис — 50 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло сливочное — 15 г
- Сметана — 60 г
- Томатное пюре — 60 г
- Мука пшеничная — 15 г
- Укроп — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Легкое — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Томатное пюре — 1 столовая ложка
- Мука пшеничная — 1 столовая ложка
- Масло сливочное — 1 столовая ложка
- Перец черный молотый — по вкусу
- Лавровый лист — по вкусу