Баранина тушеная, с овощами
Баранина с овощной смесью – морковью, луком, болгарским перцем и томатами. Мясо приобретает мягкость и насыщенный аромат благодаря длительному тушению.
Овощи выделяют сок, который становится основой для густого соуса. Блюдо получается сочным и ярким по вкусу.
Ингредиенты
- Баранина
- Картофель
- Морковь
- Лук репчатый
- Репа
- Капуста
- Лавровый лист
- Перец горошком
- Гвоздика
- Петрушка
- Укроп
Приготовление
Тщательно промытую баранину нарубите порционными кусками, кости можно не удалять. Сложите мясо в кастрюлю, залейте двумя-тремя стаканами горячей воды и доведите до кипения на сильном огне под крышкой. После закипания добавьте пару целых клубней картофеля, посолите по вкусу и варите около часа на среднем огне.
Готовое мясо извлеките шумовкой и переложите в глубокий сотейник или другую кастрюлю. Сверху выложите крупно нарезанную капусту, морковь, нарезанную брусочками, лук, репу и картофель, нарезанный дольками. Приправьте все лавровым листом, перцем горошком и гвоздикой.
Из бульона, в котором варилась баранина, достаньте разварившийся картофель и протрите его через сито. Смешайте полученное пюре с процеженным бульоном и залейте этой смесью мясо с овощами. Тушите на самом слабом огне под крышкой в течение 30–40 минут до полной готовности овощей.
Готовое блюдо при подаче щедро посыпьте измельченной зеленью петрушки или укропом.
Комментарии (0)
Другие мясные блюда из книги «Книга о вкусной и здоровой пище»
- Баранина (мякоть) — 500 г
- Фасоль стручковая зеленая — 400 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло сливочное или топленое — 2.5 ст. ложки
- Баранина — 500 г
- Картофель — 750 г
- Помидор — 200 г
- Баклажан — 300 г
- Фасоль стручковая — 200 г
- Лук репчатый — 1 головка
- Зелень петрушки или кинза — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Вода — 2 стакана
- Свиная или телячья корейка (на кости) — 500 г
- Яйца — 1 шт.
- Сухари панировочные — 70 г
- Масло сливочное — 30 г
- Масло растительное — для жарки
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Баранина (лопатка, грудинка или задняя часть) — 500 г
- Картофель — 600 г
- Морковь — 2 шт.
- Репа — 1 шт.
- Лук репчатый — 2 головки
- Мука пшеничная — 1 ст. ложка
- Масло сливочное — 1 ст. ложка
- Капуста квашеная — 1000 г
- Мясные продукты (ассорти) — 200 г
- Огурцы соленые — 2 шт
- Лук репчатый — 2 шт
- Томатное пюре — 3 ст. ложки
- Масло растительное — 4 ст. ложки
- Мука пшеничная — 1 ст. ложка
- Каперсы — 1 ст. ложка
- Сахар — по вкусу
- Уксус — по вкусу
- Лавровый лист — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Сухари панировочные — для посыпки
- Кролик (тушка) — 1500 г
- Масло растительное — 45 г (3 ст. ложки)
- Бульон мясной или вода — 60 мл
- Соль — по вкусу
- Говядина (мякоть) — 300 г
- Картофель — 500 г
- Яйца — 3 шт
- Лук репчатый — 100 г (1-2 головки)
- Томатная паста — 30 г (1 столовая ложка)
- Молоко — 60 мл (¼ стакана)
- Масло растительное — 30 мл (2 столовые ложки)
- Бульон или вода — 50 мл
- Петрушка свежая — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Баранина — 500 г
- Фасоль — 1 стакан
- Лук репчатый — 1 головка
- Помидоры — 200 г
- Масло растительное — 2 ст. ложки
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу